La antigua fábrica de espaguetis

The Old Spaghetti Factory es una cadena de restaurantes italoamericanos presente en Estados Unidos, Canadá y Japón. Los restaurantes estadounidenses pertenecen a OSF International, con sede en Portland, Oregón , mientras que los canadienses son propiedad de The Old Spaghetti Factory Canada Ltd. En 2003, la empresa estadounidense registró ventas por valor de 105 millones de dólares. ^{[ 1 ]} En 2024, la empresa estadounidense contaba con 43 restaurantes en 13 estados y Japón. ^{[ 2 ] [ 3 ]} La empresa estadounidense también operó un Old Spaghetti Factory en Hamburgo , Alemania, entre 1983 y 1993, pero este fue su único local en Europa. ^{[ 4 ]}

La cadena fue fundada en Portland, Oregón , el 10 de enero de 1969 por Guss Dussin. ^{[ 5 ]} OSF International es el nombre corporativo de la empresa original, con sede en Portland, que tenía 4200 empleados en enero de 1994, en EE. UU. y Japón. ^{[ 5 ]} Los locales canadienses son propiedad de una empresa independiente, ^{[ 6 ]} Old Spaghetti Factory Canada Ltd., con sede en Vancouver . ^{[ 7 ]}

En 1983, la empresa estadounidense abrió un Old Spaghetti Factory en Hamburgo , Alemania Occidental , que fue su vigésima sucursal. ^{[ 8 ]} El restaurante de Hamburgo cerró 10 años después, siendo la única sucursal europea de la cadena. ^{[ 4 ]} La empresa citó los altos costos laborales en Alemania como la razón por la que esta sucursal no era rentable. ^{[ 4 ]} La empresa estadounidense tuvo ventas por $72 millones en 1993, ^{[ 5 ]} y un estimado de $90 millones en 1998. ^{[ 6 ]} Después de que la sucursal de Spokane, Washington , abrió en 1974, una reseña de 1996 de The Spokesman-Review calificó a OSF como "uno de los restaurantes más populares de Spokane" y "verdaderamente una institución" en la ciudad. ^{[ 9 ]}

El restaurante Old Spaghetti Factory abrió sus puertas en Sídney , Australia, en 1973, en el distrito histórico de The Rocks ; estaba ubicado en los antiguos almacenes Metcalfe Bond , que habían sido reconvertidos en oficinas, galerías, tiendas y restaurantes. Parece haber sido un éxito instantáneo e incluso fue visitado por celebridades internacionales (por ejemplo, los Rolling Stones fueron fotografiados en un tranvía dentro del restaurante en 1973). Para la segunda mitad de 1988, el establecimiento se promocionaba como un lugar para la "diversión familiar". ^{[ 10 ]}

Para 2003, la empresa estadounidense contaba con 45 restaurantes en 14 estados y Japón, y sus ventas ascendieron a 105  millones de dólares. ^{[ 1 ]} En ese momento, tenía 3500 empleados. En un artículo de 2004, el periódico The Oregonian escribió que "la clave del éxito de Old Spaghetti Factory siempre ha sido ofrecer comidas completas a precios de comida rápida, servidas en restaurantes amplios con espacios íntimos creados con lámparas Tiffany, tranvías restaurados y mucho latón brillante". ^{[ 1 ]} Sin embargo, el artículo informaba que la cadena había registrado recientemente su primera disminución en las ventas de sus establecimientos, ya que los estadounidenses, cada vez más preocupados por su dieta, estaban reduciendo su consumo de pasta. En respuesta a esta tendencia, OSF comenzó a añadir algunas opciones bajas en carbohidratos a su menú, pero no planeaba realizar cambios importantes. ^{[ 1 ]}

Muchos de los restaurantes de la cadena se encuentran en almacenes renovados, estaciones de tren y lugares históricos. La decoración tradicional de los restaurantes incluye antigüedades, como candelabros , cabeceros de latón y pies de cama que sirven de respaldo para los bancos de las cabinas. El elemento más destacado de cada restaurante es un tranvía en el centro, con asientos en su interior. ^{[ 11 ]}

El número de restaurantes en EE. UU. ha fluctuado a lo largo de los años. En 1993, la cadena estadounidense tenía 30 restaurantes en Estados Unidos y nueve en Japón. ^{[ 5 ]} En 2003, la compañía estadounidense tenía 45 restaurantes, en 14 estados y Japón. ^{[ 1 ]} En 2024, el número de ubicaciones en EE. UU. era de 43, ^{[ 2 ]} en Arizona , California , Colorado , Hawái , Indiana , Kentucky , Misuri , Ohio , Oklahoma , Oregón , Utah y Washington . Las ubicaciones de Old Spaghetti Factory (OSF) en Japón estaban en Nagoya (cerrado en 2013), Kobe y Kawagoe , Saitama (cerrado en 2009). La ubicación del centro de Seattle, que abrió en 1970 y fue la segunda en la historia de la cadena, cerró en diciembre de 2016 debido a la venta del edificio. ^{[ 12 ] [ 13 ]} Los ladrillos y las vigas de la ubicación de Seattle se recuperaron en un nuevo edificio construido en el sitio en 2025, así como otros esfuerzos de preservación hechos "en un guiño" a la Spaghetti Factory. ^{[ 14 ]}

El local de OSF en Nashville, Tennessee , ubicado en el popular distrito de entretenimiento Lower Broadway de la ciudad, fue destruido en el atentado con bomba del día de Navidad de 2020 en la Segunda Avenida. El propietario del inmueble rescindió anticipadamente el contrato de arrendamiento del restaurante, a pesar de que Old Spaghetti Factory anunció su intención de reconstruir la estructura y reabrir el restaurante. ^{[ 15 ]}

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  Tranvía antiguo dentro del restaurante Tacoma
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  Ubicación en Portland, Oregón en 2014
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  Una ubicación en Elk Grove, California.
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  San Diego 2016
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  Toronto 2007
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  Vancouver en 2011
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  Un antiguo tranvía de Meitetsu dentro de la sucursal de Kawagoe de The Old Spaghetti Factory en Japón en 2006.

• Almacén de espaguetis
• Lista de cadenas de restaurantes canadienses
• Lista de restaurantes italianos

• Sitio web oficial estadounidense de The Old Spaghetti Factory
• Sitio web oficial canadiense de The Old Spaghetti Factory
• Sitio web oficial japonés de The Old Spaghetti Factory