Patrimonio olfativo

El patrimonio olfativo es un aspecto del patrimonio cultural que se refiere a los olores que son significativos para una comunidad debido a sus conexiones con lugares, prácticas, objetos o tradiciones importantes, y que, por lo tanto, pueden considerarse parte del legado cultural para las generaciones futuras. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

La investigación sobre el patrimonio olfativo involucra e interactúa con muchas disciplinas como la historia, la ciencia del patrimonio , la química, la arqueología, la antropología, la historia del arte, la ciencia sensorial, la museología olfativa y la geografía sensorial. ^{[ 3 ]}

La ciencia del patrimonio olfativo es un campo de investigación emergente, centrado en las técnicas científicas para analizar, documentar y preservar los olores y las perspectivas para comprender su relevancia. ^{[ 4 ]}

Debido a la naturaleza intangible y efímera de los olores, uno de los principales desafíos de la ciencia del patrimonio olfativo es desarrollar metodologías para documentar y archivar los olores para el futuro. Actualmente se utilizan varias técnicas, como el mapeo de olores, ^{[ 5 ]} la metodología combinada de métodos etnográficos, ^{[ 6 ]} el rastreo de referencias sensoriales en relatos históricos ^{[ 7 ]} y ruedas de olores que muestran la caracterización química y sensorial. ^{[ 8 ]} Además, en 2017 se propuso un marco para el estudio sistemático del patrimonio olfativo, con el objetivo de documentar tanto las propiedades químicas como la percepción humana de los olores de importancia cultural. ^{[ 9 ]}

Además de documentar los olores contemporáneos que serán patrimonio futuro, un aspecto del patrimonio olfativo implica la preservación de aromas , a menudo centrándose en los olores del pasado. ^{[ 10 ]}

Actualmente no existen directrices internacionales para la protección del patrimonio olfativo. En las directrices sobre patrimonio, se entiende que «los olores y sonidos asociados al lugar y su uso» contribuyen a la importancia cultural ^{[ 11 ]} y deben tenerse en cuenta al definir el carácter de un área histórica, ya que influyen en nuestra experiencia de los lugares ^{[ 12 ]} . En este sentido, los olores de los lugares patrimoniales pueden considerarse parte de su identidad.

• En 2001, Japón designó cien lugares como sitios de "paisajes fragantes". Inicialmente, se recibieron 600 solicitudes de todo el país. Entre los seleccionados se encuentran aromas naturales como flores, árboles, brisa marina, aguas termales, frutas como mandarinas, kabosu y manzanas, así como artesanías tradicionales como pegamento, tinta, incienso, té, algas saladas y productos locales especiales. ^{[ 13 ]}
• En 2018, la UNESCO reconoció la primera inscripción del patrimonio olfativo al añadir las habilidades relacionadas con el perfume en Pays de Grasse a la lista del patrimonio cultural inmaterial (PCI). Estas habilidades abarcan tres aspectos diferentes: «el cultivo de plantas aromáticas; el conocimiento y procesamiento de materias primas naturales; y el arte de la composición de perfumes». ^{[ 14 ]}
• En 2021, la ciudad de Melbourne reconoció como "sitio de importancia local" la antigua fábrica de Kraft Vegemite en Fishermans Bend , en parte debido al "olor característico" de este icónico alimento australiano que se producía allí desde la década de 1920. El National Trust of Australia (Victoria) presionó para su inclusión, señalando que "nuestra campaña para que se reconozca el olor busca reconocer que la importancia de este lugar va más allá de los ladrillos y el cemento del edificio de la fábrica". ^{[ 15 ]}
• En 2021, Francia promulgó una ley que protege el «patrimonio sensorial» de sus zonas rurales, que va más allá de los aromas e incluye los malos olores. ^{[ 16 ]} Esta legislación es la primera en no solo incorporar el concepto de patrimonio sensorial a la ley, sino también en definirlo como parte inseparable del patrimonio común de una nación y en proporcionar directrices generales para la puesta en práctica de la definición y protección del patrimonio sensorial del campo. ^{[ 17 ]}

El olor de los libros antiguos y las bibliotecas históricas se ha identificado como de importancia cultural, y varios proyectos han documentado el aroma de colecciones y espacios particulares como la Biblioteca y Museo Morgan , ^{[ 18 ]} la Biblioteca Wren en la Catedral de San Pablo ^{[ 19 ]} y los libros de la Biblioteca Bodleiana . ^{[ 20 ]}

• Memoria olfativa