orujo de almazara

El orujo de almazara o residuo de almazara de dos fases ( TPOMW ) ^{[ 1 ]} es un subproducto del proceso de extracción del aceite de oliva . Generalmente se utiliza como combustible en un sistema de cogeneración o como fertilizante orgánico después de una operación de compostaje.

El compost de orujo de aceituna se elabora mediante un proceso biológico controlado que transforma los residuos orgánicos en un humus estable . Añadir orujo de aceituna compostado como fertilizante orgánico en los olivares permite que el suelo recupere nutrientes después de cada cosecha de aceitunas.

En la producción de aceite de oliva crudo, el sistema tradicional, es decir, el prensado, y el sistema trifásico producen una torta de prensado y una cantidad considerable de aguas residuales de almazara, mientras que el sistema bifásico, que se utiliza principalmente en España, produce un residuo pastoso llamado "alperujo" o "orujo bifásico" que tiene un mayor contenido de agua y es más difícil de tratar que los residuos sólidos tradicionales. El contenido de agua de la torta de prensado, compuesta por orujo de aceituna crudo, orujo y cáscara, es de aproximadamente el 30 por ciento si se produce mediante la tecnología de prensado tradicional y de aproximadamente el 45-50 por ciento utilizando centrifugadoras decantadoras . La torta de prensado aún contiene algo de aceite que normalmente se recupera en una instalación separada. El orujo de aceituna agotado se incinera o se utiliza como acondicionador de suelos en los olivares.

• ¿El orujo de oliva compostado aumenta el uso sostenible de nitrógeno en el cultivo de la aceituna? 2009. XVI Taller sobre Nitrógeno. Conectando diferentes escalas de uso de nitrógeno en la agricultura. Turín, Italia.