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Un pez, dos peces, cangrejo de río, pez azul

Un pez, dos peces, cangrejo de río, pez azul: El libro de cocina de mariscos sostenibles del Smithsonian ( ISBN) 1-58834-169-0 ) es una colección de 150 recetas de mariscos el...

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Un pez, dos peces, cangrejo de río, pez azul: El libro de cocina de mariscos sostenibles del Smithsonian ( ISBN) 1-58834-169-0) es una colección de 150 recetas de mariscos elegidas específicamente por su sostenibilidad ambiental . [ 1 ] Fue escrita por Carole C. Baldwin y Julie H. Mounts, ilustrada por Charlotte Knox y publicada en octubre de 2003 por Smithsonian Institution Press .

Baldwin trabajó como bióloga marina en un arrastrero camaronero, donde observó problemas de la industria pesquera como la captura incidental . [ 2 ] Esta experiencia la impulsó a comenzar a trabajar en el libro, que describió como un "proyecto de conservación marina en forma de libro de cocina". [ 3 ]

Baldwin colaboró ​​con Mounts, investigador asociado del Museo Nacional de Historia Natural del Smithsonian . [ 4 ] Juntos elaboraron una lista de 86 especies de peces presentes en Estados Unidos y enviaron una solicitud de recetas a chefs de todo el país. En el libro de cocina se incluyen recetas de Wolfgang Puck , Alice Waters , Julia Child y Charlie Trotter . [ 5 ] [ 6 ]

El título del libro hace referencia a "Un pez, dos peces, pez rojo, pez azul" , un popular libro infantil del Dr. Seuss .

Referencias

  1. ↑ Horton, Tom (2004-08-20). "Navegando por los peligros de los mariscos" . The Baltimore Sun. págs. B2 . Recuperado el 18 de abril de 2025 . 
  2. ↑ Corr, Anne Quinn (3 de marzo de 2004). "Los animales marinos desechados amenazan la sostenibilidad" . Centre Daily Times . págs. 17 , 18. Recuperado el 18 de abril de 2025 . 
  3. ↑ Weinraub, Judith (2004-01-08). "La conservación de los peces detrás de estas recetas" . The Palm Beach Post . págs. 67 , 70. Recuperado el 2025-04-18 . 
  4. ↑ Ross, John F. (2004). "Más pescado, menos culpa: para los ecologistas, un nuevo libro de cocina es una guía para los amantes del marisco sobre cómo tomar decisiones respetuosas con el medio ambiente en el mercado" . Smithsonian . 34 (10): 32.
  5. ↑ Stephenson, Kathy (10 de diciembre de 2003). "La receta de Utah en un libro de cocina" . The Salt Lake Tribune . pág. 36. Consultado el 18 de abril de 2025 . 
  6. ↑ Eddy, Kristin (31 de diciembre de 2003). "Soluciones para cocinar mariscos" . Chicago Tribune . págs. 7–6 . Recuperado el 18 de abril de 2025 . 
  • Sitio web de mariscos del Smithsonian archivado el 20 de julio de 2009 en Wayback Machine.