cebolla florecida

Una cebolla florecida , también llamada cebolla florecida , cebolla en flor o cebolla crisantemo , es un plato que consiste en una cebolla grande, cortada para que parezca una flor (después de que se haya expandido al remojarla en agua helada), rebozada y frita , a menudo servida con salsa para mojar . Se sirve como aperitivo en algunos restaurantes . ^{[ 1 ]}

Las referencias a un "onion crisantemo" que consiste en una cebolla cortada en forma de flor datan de 1947, aunque este plato no freía ni cocinaba la cebolla. ^{[ 2 ]} La versión frita más popular del plato probablemente fue inventada por Jeff Glowski en 1985 en el restaurante Russell's Marina Grill de Nueva Orleans , donde trabajaba en ese momento Tim Gannon, futuro fundador de Outback Steakhouse . ^{[ 3 ] [ 4 ]}

El plato se popularizó en Estados Unidos cuando apareció como "Bloomin' Onion", un plato estrella del Outback Steakhouse cuando esta cadena nacional abrió sus puertas en 1988. Generalmente se sirve con una salsa para mojar característica del restaurante. ^{[ 5 ]} A pesar de la familiaridad del nombre y su uso frecuente como término genérico , "Bloomin' Onion" es una marca registrada y los propietarios de Outback han presentado amenazas legales contra numerosos restaurantes por el uso de nombres similares. ^{[ 6 ]}

A partir del 21 de junio de 2016, Outback Steakhouse comenzó a servir una variante por tiempo limitado de la Bloomin' Onion, la Loaded Bloomin' Onion. ^{[ 1 ] [ 7 ]}

El proceso de preparación del plato, que incluye el baño de huevo y la fritura profunda, implica un alto contenido energético ; una sola cebolla florecida con aderezo contiene aproximadamente 6900 kilojulios (1660 kilocalorías) y 87 gramos de grasa. ^{[ 8 ]} En 2007, un estudio del Centro para la Ciencia en el Interés Público encontró un contenido de grasa de 116 gramos, incluyendo un total de 44 gramos de grasas saturadas y trans. ^{[ 9 ]}

Cuando existía, el Awesome Blossom de estilo similar en Chili's fue clasificado como "El peor aperitivo de Estados Unidos" por la revista Men's Health en 2008 por los totales inusualmente altos de energía y grasa de los alimentos, con 11,300 kJ (2,710 kcal) , 203 gramos ( 7,640 kJ o 1,827 kcal ) de grasa, 194 gramos de carbohidratos y 6,360 miligramos de sodio , con tanta grasa como 67 tiras de tocino . ^{[ 10 ]} Como referencia, la ingesta diaria de referencia de EE. UU. para la grasa es de 65 g y para el sodio es de 2,300 mg, suponiendo una dieta de 8,400 kJ (2,000 kcal) , mientras que las recomendaciones típicas de energía alimentaria diaria se encuentran en el rango de 6,700–12,600 kJ (1,600–3,000 kcal) .         

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