Crema Ópera

Los bombones Opera Creams son un dulce de chocolate. Se asocian principalmente con Cincinnati , Ohio, aunque también se venden en otras ciudades de Ohio y Kentucky.

Las fuentes difieren sobre si la crema de ópera de Cincinnati fue inventada por Bissinger's o por la Robert H. Putnam Company, ambas confiterías de Cincinnati, aunque Dann Woellert señala que los primeros anuncios locales del dulce fueron en 1924 por Putman's. Una leyenda sobre el origen del nombre de los dulces afirma que se regalaban a los asistentes a la ópera en el Cincinnati Music Hall durante el intermedio. ^{[ 1 ] [ 2 ]} Son un dulce popular en confiterías de Cincinnati como Schneider's Sweet Shop ^{[ 3 ]} y Aglamesis Bro's ; ^{[ 1 ]} se les ha llamado "el dulce más de Cincinnati". ^{[ 2 ]} También los produce Esther Price Candies , con sede en Dayton, Ohio . ^{[ 4 ]} Chris A. Papas & Son, una empresa de Covington, Kentucky , enumera el huevo de Pascua de crema de ópera como su variedad de huevo de Pascua más popular. ^{[ 5 ]}

El centro de una crema ópera se compone de crema, azúcar, vainilla y crema de malvavisco. La cobertura exterior es de chocolate con leche, negro o blanco. La elaboración de las cremas ópera consta de cuatro etapas. Los ingredientes del centro —crema , azúcar y vainilla— se calientan al baño maría para crear lo que se denomina un fondant. Una vez enfriado, el fondant se amasa en una batidora de bolas, que es una especie de batidora circular horizontal. En la tercera etapa, el fondant se corta en trozos pequeños para formar el centro de crema. Por último, el centro de crema se recubre de chocolate. ^{[ 1 ]}

La forma habitual de la crema ópera es un chocolate rectangular, con variedades de chocolate negro, con leche y blanco. Sin embargo, durante las fiestas de Pascua , los huevos de Pascua de crema ópera son populares, ^{[ 1 ]} con algunas variedades de huevos de crema ópera que pesan hasta 1,4 kg (3 lb ) . ^{[ 6 ]} Otros productos alimenticios y bebidas se crean a base de la crema ópera, incluyendo pasteles, cupcakes y cervezas stout con sabor . ^{[ 1 ]} La panadería BonBonerie en Cincinnati elabora y vende hasta ochenta pasteles de crema ópera de 23 cm (9 pulgadas) por día durante la temporada navideña. ^{[ 7 ]}    

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