Opson y sitios

Opson ( griego : ὄψον ) y sitos (σίτος) constituyen una división importante en la gastronomía de la Antigua Grecia . Opson es el acompañamiento que complementa al sitos; sitos es el alimento básico de la comida , es decir, cereales como el trigo o la cebada , y legumbres como los garbanzos y las habas . ^{[ 1 ]}

Aunque cualquier tipo de complemento del alimento básico , incluso la sal , podría clasificarse como opson , el término también se usaba comúnmente para referirse al tipo de condimento más apreciado: el pescado. De ahí que un diminutivo de opson , opsarion (ὀψάριον), proporcione la palabra griega moderna para pescado: psari (ψάρι) . ^{[ 2 ]} Opson también puede usarse para significar 'plato preparado' (plural opsa ). ^{[ 2 ]}

Debido a que se consideraba la parte más placentera de cualquier comida, el opson era motivo de cierta preocupación entre los moralistas griegos antiguos, quienes acuñaron el término opsofagia para describir el vicio de quienes tomaban demasiado opson con su sitos . El enfoque central de la moral personal griega en la sophrosyne (aproximadamente, moderación y autocontrol moderado) hizo de la opsofagia un asunto de preocupación para moralistas y satíricos en el período clásico. ^{[ 2 ]}

El término opsophagos , que significa literalmente " devorador de opsones ", es utilizado por los autores clásicos para referirse a personas que, casi siempre, son fanáticas de los mariscos , por ejemplo, Filoxeno de Leucas .

La compleja semántica de la palabra opson y sus derivados la convirtió en motivo de preocupación para los aticistas durante la Segunda Sofística . Platón, probablemente por error, derivó la palabra opson del verbo ἕψω ― 'hervir'. ^{[ 2 ]}

Estas palabras se han incorporado al inglés como préstamos lingüísticos , al igual que sus derivados, como "opsophagos". El término parásītos (πᾰράσῑτος) es también la raíz de la palabra inglesa parasite .

Opson es algo equivalente a banchan en la cocina coreana y a okazu en la cocina japonesa . La división opson/sitos también se asemeja a la división cài (菜)/fàn (飯) en chino mandarín , que literalmente significa verduras/grano cocido.