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O lam

Or lam ( en lao : ເອາະຫຼາມ , pronunciado [ ʔɔ́ʔ.lǎːm ] ) es unguiso laosiano ligeramente picante, que adormece un poco la lengua, originario de Luang Prabang , Laos . El caldo e...

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Or lam ( en lao : ເອາະຫຼາມ , pronunciado [ ʔɔ́ʔ.lǎːm ] ) es unguiso laosiano ligeramente picante, que adormece un poco la lengua, originario de Luang Prabang , Laos . El caldo espeso y con sabor a pimienta se prepara cocinando a fuego lento limoncillo, chiles y madera de chile laosiano ( sakhaan ) [ 1 ] con arroz glutinoso triturado o machacado, citronela asada, ajo, eneldo y cebollas que se añaden para espesar el caldo. [ 2 ]

El or lam se suele cocinar con piel de búfalo seca, carne de res, carne de caza, codorniz o pollo, berenjenas, setas oreja de madera y judías largas. En la receta real original de Luang Prabang, el or lam se prepara con carne de venado. [ 3 ] Este guiso es extremadamente popular en Laos . [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]

Referencias

  1. ^ "Receta de Or Lam Gai Estofado laosiano aterciopelado de pollo, berenjenas y pimientos silvestres (aw laam gai sai sakan) สูตรทำเอาะหลามไก่ใส่สะค้าน" . Thaifoodmaster.com . 16 de septiembre de 2012 . Consultado el 27 de agosto de 2019 .
  2. ↑ "Estofado de Olam, el plato local favorito de los habitantes de Luang Prabang" . Luangprabang-laos.com . Consultado el 27 de agosto de 2019 .
  3. ↑ "Rosewood Luang Prabang: Deléitese con la sorprendente cocina real laosiana" . Authenticfoodquest.com . 26 de febrero de 2019. Consultado el 27 de agosto de 2019 .
  4. ↑ "Orden de pimienta - Piperales" . Clovegarden.com . Consultado el 27 de agosto de 2019 .
  5. ^ "Madera de chile, madera de pimienta Piper ribesioides Wall., Piper interruptum Opiz. ໄມ້ ສະຄານ mai sakahn, sakhan, sakharn, sakhahn, mai sakhaan" . Comidadenorthernlaos.com . 10 de agosto de 2010. Archivado desde el original el 21 de noviembre de 2021 . Consultado el 27 de agosto de 2019 .
  6. ↑ "Esta enredadera laosiana te adormecerá la lengua" . Atlasobscura.com . Consultado el 27 de agosto de 2019 .
  7. ↑ DK TRAVEL GUIDES (1 de junio de 2011). Guía de viaje DK Eyewitness: Camboya y Laos . Dorling Kindersley Limited. pág. 231. ISBN  978-1-4053-4985-7Consultado el 21 de julio de 2012 .