Hispanopedia Wiki
Articulo de referencia

Dean Ornish

[[Baylor College of Medicine]] ([[Doctor of Medicine|MD]])"},"occupation":{"wt":"{{cslist|[[Physician]]|[[researcher]]}}"},"years_active":{"wt":"1984–present"},"known_for":{"wt"...

Hispanopedia WikiContenido en espanolLectura gratuita

Dean Michael Ornish (nacido el 16 de julio de 1953) es un médico e investigador estadounidense. Es presidente y fundador del Instituto de Investigación de Medicina Preventiva, una organización sin fines de lucro con sede en Sausalito, California , y profesor clínico de medicina en la Universidad de California, San Francisco . Autor de los libros El programa del Dr. Dean Ornish para revertir las enfermedades cardíacas, Coma más, pese menos y El espectro, aboga por cambios en la dieta y el estilo de vida que, según él, pueden tratar y prevenir las enfermedades cardíacas. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]

Vida personal

Ornish nació el 16 de julio de 1953 en Dallas, Texas . Es de ascendencia judía . [ 4 ] Después de graduarse de la escuela secundaria Hillcrest de Dallas , estudió humanidades en la Universidad de Texas en Austin , graduándose en 1975 con una Licenciatura en Artes , summa cum laude , como el mejor estudiante de la facultad . Asistió a la facultad de medicina en el Baylor College of Medicine , graduándose en 1980 con un título de Doctor en Medicina . Completó una pasantía médica y una residencia en el Massachusetts General Hospital (1981–1984), [ 5 ] y fue becario clínico en Medicina en la Facultad de Medicina de Harvard .

Carrera

Ornish adopta un enfoque basado en el estilo de vida para el control de la enfermedad arterial coronaria (EAC) y otras enfermedades crónicas. Promueve cambios en el estilo de vida que incluyen una dieta basada en alimentos casi integrales de origen vegetal, [ 6 ] dejar de fumar , ejercicio moderado , técnicas de manejo del estrés que incluyen yoga y meditación , y apoyo psicosocial. [ 3 ] [ 1 ] Si bien Ornish promueve una dieta basada en plantas , no aboga por una dieta estrictamente vegana, ya que su programa permite el consumo ocasional de otros productos de origen animal. [ 7 ]

Su interés por las dietas vegetarianas comenzó cuando era estudiante universitario y conoció al gurú de yoga y maestro religioso indio Swami Satchidananda Saraswati . [ 8 ] [ 9 ] Satchidananda defendía una dieta vegetariana por sus beneficios para la salud, ecológicos y espirituales. [ 10 ] En 1972, fundó la primera tienda de alimentos vegetarianos en la ciudad de Nueva York. [ 11 ] Satchidananda inspiró la investigación dietética de Ornish. [ 12 ] En 1986, Ornish escribió el prólogo del libro de cocina vegetariana de Satchidananda, The Healthy Vegetarian . [ 13 ] Las interacciones de Ornish con Satchidananda finalmente dieron lugar a décadas de investigación, a partir de la década de 1980, sobre el impacto de la dieta y los niveles de estrés en personas con enfermedades cardíacas. Esta investigación, publicada en revistas revisadas por pares, se convirtió en la base de su "Programa para revertir las enfermedades cardíacas". Combinaba dieta, meditación, ejercicio y grupos de apoyo, y en 1993 se convirtió en la primera terapia no quirúrgica ni farmacológica para enfermedades cardíacas en ser reembolsable por el seguro. [ 14 ] Con la excepción de la quiropráctica , fue la primera técnica médica alternativa, no enseñada en los planes de estudio tradicionales de las facultades de medicina, en obtener la aprobación de una importante compañía de seguros. [ 2 ] [ 15 ]

Ornish trabajó con los Centros de Servicios de Medicare y Medicaid durante 16 años para crear una nueva categoría de cobertura llamada rehabilitación cardíaca intensiva (RCI), que se centra en cambios integrales en el estilo de vida. En 2010, Medicare comenzó a reembolsar los costos del Programa de Ornish para Revertir la Enfermedad Cardíaca, una RCI de 72 horas para personas que han sufrido ataques cardíacos, dolor de pecho, reparación de válvulas cardíacas, bypass de arteria coronaria, bypass de corazón o pulmón, o angioplastia o colocación de stent coronario . Además del programa de Ornish, Medicare y Medicaid pagan por programas de RCI creados por el Centro de Longevidad Pritikin y por el Instituto Benson-Henry de Medicina Mente-Cuerpo en el Hospital General de Massachusetts . [ 1 ] [ 16 ]

Ornish ha sido médico consultor del expresidente Bill Clinton desde 1993, cuando Hillary Clinton le pidió que asesorara a los chefs de la Casa Blanca , Camp David y el Air Force One . En 2010, después de que los injertos de bypass cardíaco del expresidente se obstruyeran, Clinton, animado por Ornish, siguió una dieta mayoritariamente basada en plantas. [ 17 ]

En 2011, Barack Obama nombró a Ornish miembro del Grupo Asesor sobre Prevención, Promoción de la Salud y Salud Pública Integral. [ 18 ]

Dieta

Ornish ha promovido una dieta conocida como la "dieta Ornish" para prevenir y revertir las enfermedades cardíacas. La dieta Ornish es lacto-ovo vegetariana, ya que incluye productos lácteos bajos en grasa y claras de huevo con moderación. [ 19 ] [ 20 ] En la dieta Ornish están prohibidas todas las carnes, pescados, aves, productos lácteos grasos, cocos, margarina , nueces, semillas, aguacates , aceitunas y aceites de cocina (excepto el aceite de canola ). [ 19 ] La dieta es muy baja en grasas, con un 10 por ciento de grasas del total de calorías, y baja en colesterol. La dieta Ornish enfatiza el consumo de frutas, legumbres, verduras y cereales integrales. [ 20 ] La dieta también recomienda el uso de suplementos de aceite de pescado. [ 20 ] La dieta Ornish forma parte del Programa Ornish para Revertir las Enfermedades Cardíacas, que también incluye ejercicio, meditación, reducción del estrés y yoga. [ 19 ]

La dieta Ornish ha sido autorizada como programa de rehabilitación cardíaca por Medicare . [ 20 ] [ 21 ]

Los críticos han afirmado que Ornish no ha proporcionado suficiente evidencia clínica para respaldar sus afirmaciones y que sus estudios no se han replicado. [ 19 ] [ 22 ] Los nutricionistas han descrito la dieta Ornish como una dieta de moda alta en carbohidratos y baja en grasas . [ 23 ] [ 24 ] La dieta Ornish puede reducir el colesterol en sangre, pero una crítica es que restringe el pescado, los frutos secos y el aceite de oliva , que pueden proteger contra las enfermedades cardíacas. [ 24 ]

El nutricionista Fredrick J. Stare comentó que la dieta Ornish es demasiado baja en grasas para que la mayoría de las personas la sigan y puede provocar deficiencias de ácidos grasos esenciales. [ 25 ] Stare señaló que, si bien se ha demostrado que la dieta detiene la progresión de la obstrucción arterial en personas con cardiopatía, es desequilibrada y demasiado extrema para que la mayoría de las personas la sigan a largo plazo. [ 25 ] Debido a su naturaleza restrictiva, la dieta Ornish tiene una alta tasa de abandono; la Asociación Americana del Corazón y el Departamento de Salud de los Estados Unidos no la han recomendado. [ 26 ]

En 2008, la Enciclopedia de Dietas de Gale señaló los riesgos potenciales de la dieta Ornish:

La dieta del Dr. Ornish es muy baja en grasas y limita el consumo de carne y productos de origen animal a muy poca o ninguna cantidad. Muchas vitaminas y minerales importantes, como el zinc y la vitamina B12, se obtienen de estas fuentes en una dieta normal. Sin estas fuentes, existe una posibilidad significativa de deficiencia. Además, debido al bajo contenido de grasa permitido en la dieta, existe cierta preocupación de que las personas que la siguen no obtengan suficiente vitamina E, que se encuentra principalmente en frutos secos y aceite. Estos son demasiado ricos en grasas para consumirlos regularmente mientras se sigue esta dieta. El Dr. Ornish a menudo recomienda tomar suplementos mientras se sigue su dieta, y tomar un multivitamínico completo puede ayudar a reducir el riesgo de deficiencia. Sin embargo, los multivitamínicos y suplementos tienen sus propios riesgos, especialmente para mujeres embarazadas o en período de lactancia y personas con problemas médicos como enfermedad renal. [ 27 ]

En marzo de 2015, The New York Times publicó «El mito de las dietas altas en proteínas», un artículo de Ornish que criticaba las dietas ricas en grasas y proteínas animales. [ 28 ] La escritora de ciencia y salud Melinda Wenner Moyer respondió a Ornish en Scientific American ; en él, criticó la investigación y las recomendaciones dietéticas de Ornish, afirmando que utilizó estadísticas que ella consideraba engañosas. Su artículo provocó una extensa respuesta de Ornish, quien defendió su postura citando varios estudios de investigación, afirmando que ella estaba equivocada con respecto a las estadísticas que él había citado e identificando graves fallos en los estudios que, según ella, contradecían sus afirmaciones. En respuesta, Moyer escribió otro artículo que criticaba los argumentos de Ornish, concluyendo: «La dieta de Ornish probablemente sería una mejora con respecto a la dieta estadounidense actual, si la gente pudiera seguirla a largo plazo. Pero sus afirmaciones sobre los peligros de las grasas saturadas y la carne roja van más allá de la ciencia y, en algunos casos, la contradicen». [ 29 ]

Bibliografía

  • El programa del Dr. Dean Ornish para revertir las enfermedades cardíacas. Nueva York: Random House, 1990; Ballantine Books, 1992. ISBN 978-0804110389
  • Comer más, pesar menos. Nueva York: HarperCollins Publishers, 1993, ISBN. 978-0060170189
  • Cocina cotidiana con el Dr. Dean Ornish. Nueva York: HarperCollins Publishers, 1996, ISBN. 978-0060173142
  • Amor y supervivencia: La base científica del poder curativo de la intimidad. Nueva York: HarperCollins, 1998. ISBN 978-0060930202
  • The Spectrum. Nueva York: Ballantine Books, 2008. ISBN 978-0345496317
  • ¡Deshazlo! con Anne Ornish. Nueva York: Ballantine Books, 2019. ISBN 9780525479970

Referencias

  1. 1 2 3 4 Levingston, Suzanne Allard (16 de junio de 2014). "Dean Ornish habla sobre hamburguesas con queso y yoga, y lo que significan para la salud del corazón" . The Washington Post . Recuperado el 28 de febrero de 2017 .
  2. 1 2 O'Neill, Molly (28 de julio de 1993). "Una terapia cardíaca inusual consigue cobertura de una gran aseguradora" . The New York Times . Recuperado el 27 de febrero de 2017 .
  3. 1 2 Guthrie, Julie (27 de junio de 2010). "La curación holística es la mejor medicina de esta doctora" . San Francisco Chronicle . Consultado el 27 de febrero de 2017 .
  4. ↑ Eskenaiz (2001). "El decano Ornish dice que la fe puede mejorar la salud" . The Jewish News of Northern California .
  5. ↑ Arias, Ron (15 de junio de 1995). "Dean Ornish" . People . Consultado el 28 de febrero de 2017 .
  6. ↑ Philip J Tuso, MD; Mohamed H Ismail, MD; Benjamin P Ha, MD; Carole Bartolotto, MA, RD. " Actualización nutricional para médicos: dietas basadas en plantas ". The Permanente Journal ( Kaiser Permanente ). Primavera de 2013; 17(2):61–66.
  7. ↑ Caldwell Esselstyn y Dean Ornish explican la forma saludable en que Bill Clinton perdió peso drásticamente . CNN. 22 de septiembre de 2010.
  8. ↑ Miller, Timothy. (1995). Religiones alternativas de Estados Unidos . State University of New York Press. pág. 201. ISBN 9781438413112
  9. ↑ La historia que vincula la nutrición y la salud tiene giros inesperados
  10. ↑ "Preguntas y respuestas con Swami Satchidananda: Yoga y dieta" . integralyogamagazine.org. Consultado el 12 de marzo de 2023.
  11. ↑ Anónimo (6 de enero de 2019). "Integral Yoga Natural Foods cierra sus puertas después de 45 años" .
  12. ↑ Miller, Timothy. (1995). Religiones alternativas de Estados Unidos . State University of New York Press. pág. 201. ISBN 9781438413112
  13. ↑ Shurtleff, William; Aoyagi, Akiko. (2022). Historia del vegetarianismo y el veganismo en el mundo (1970-2022): Bibliografía y libro de fuentes con amplias anotaciones . Soyinfo Center. pág. 435. ISBN 978-1948436748
  14. ↑ Hudson, William (27 de febrero de 2012). "Medicare cubre el yoga para enfermedades cardíacas" . CNN . Consultado el 3 de marzo de 2017 .
  15. ↑ Moaven Razavi, Stephen Fournier, Donald S. Shepard,* Grant Ritter, Gail K. Strickler y William B. Stason (9 de diciembre de 2014). " Efectos de los programas de modificación del estilo de vida sobre los factores de riesgo cardíaco" . PLOS ONE . 9 (12) e114772. Bibcode : 2014PLoSO...9k4772R . doi : 10.1371/journal.pone.0114772 . PMC 4260956. PMID 25490202 .  {{cite journal}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
  16. ↑ "Memorando de decisión para el programa de rehabilitación cardíaca intensiva (ICR) - Programa del Dr. Ornish para revertir la enfermedad cardíaca (CAG-00419N)" . cms.gov . Centro de Servicios de Medicaid y Medicare. 14 de mayo de 2010. Consultado el 3 de marzo de 2017 .
  17. ↑ Sherwell, Philip. "La nueva dieta de Bill Clinton: solo frijoles, verduras y frutas para combatir las enfermedades cardíacas" , The Daily Telegraph , 3 de octubre de 2010.
  18. ↑ "El presidente Obama anuncia más puestos clave en su administración" . obamawhitehouse.archive . La Casa Blanca. 2 de noviembre de 2011. Consultado el 1 de abril de 2017 .
  19. 1 2 3 4 "Dieta Ornish" . Enciclopedia Gale de Medicina Alternativa. Consultado el 18 de diciembre de 2021.
  20. 1 2 3 4 Wilkinson, Michael J; Garshick, Michael S; Taub, Pam R. (2021). Prevención y tratamiento de las enfermedades cardiovasculares: Enfoques nutricionales y dietéticos . Springer. pág. 105. ISBN 978-3030781774
  21. ↑ "Programa de Rehabilitación Cardíaca Intensiva (RCI) - Programa del Dr. Ornish para Revertir la Enfermedad Cardíaca" . Centros de Servicios de Medicare y Medicaid.
  22. ↑ "La dieta de Bill Clinton" . Medicina basada en la ciencia. Consultado el 18 de diciembre de 2021.
  23. ↑ Ayers, Suzan F; Sariscsany, Mary Jo. (2011). Educación física para una buena forma física a lo largo de la vida: La mejor guía para el profesor de educación física . Asociación Nacional de Deporte y Educación Física. pág. 65. ISBN 978-0-7360-8116-0
  24. 1 2 Rolfes, Sharon Rady; Pinna, Kathryn; Whitney, Ellie. (2014). Comprensión de la nutrición normal y clínica . Cengage Learning. pág. 293. ISBN 9781305156111
  25. 1 2 Stare, Fredrick John; Whelan, Elizabeth M. (1998). Nutrición sin modas pasajeras . Hunter House Inc. págs. 201-202. ISBN 0-89793-237-4
  26. ↑ Wong, Nathan; Amsterdam, Ezra. (2014). ASPC Manual of Preventive Cardiology . Springer. p. 196. ISBN 978-1936287864
  27. ↑ Davidson, Helen (2008). «Come más, pesa menos, de Dean Ornish». En Longe, Jacqueline L. (ed.). La enciclopedia Gale de dietas: una guía para la salud y la nutrición . Vol. I. The Gale Group. págs. 252–255 . ISBN   978-1-4144-2991-5.
  28. ↑ Ornish, Dean (23 de marzo de 2015). "El mito de las dietas altas en proteínas" . The New York Times . Consultado el 28 de febrero de 2017 .
  29. ↑ Wenner Moyer, Melinda; Ornish, Dean (1 de junio de 2015). "Por qué casi todo lo que dice Dean Ornish sobre nutrición es erróneo. ACTUALIZADO: Con la respuesta de Dean Ornish" . Scientific American . Consultado el 7 de agosto de 2015 .