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Nathan Pritikin

Nathan Pritikin (29 de agosto de 1915 - 21 de febrero de 1985) fue un inventor, ingeniero, nutricionista e investigador de la longevidad estadounidense. [ 1 ] [ 2 ] Promovió la ...

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Nathan Pritikin (29 de agosto de 1915 - 21 de febrero de 1985) fue un inventor, ingeniero, nutricionista e investigador de la longevidad estadounidense. [ 1 ] [ 2 ] Promovió la dieta Pritikin , una dieta basada en plantas, alta en carbohidratos y baja en grasas, combinada con ejercicio aeróbico regular para prevenir enfermedades cardiovasculares . [ 3 ] La dieta Pritikin enfatiza el consumo de legumbres, cereales integrales , frutas y verduras frescas, y productos lácteos descremados con pequeñas cantidades de carne magra, aves y pescado. [ 4 ]

Biografía

Pritikin, hijo mayor de Jacob y Ester, nació y se crió en Chicago , Illinois . Recibió una beca para la Universidad de Chicago , donde estudió de 1933 a 1935, pero la abandonó debido a la Gran Depresión y fundó su propia empresa, Flash Foto. [ 5 ] Se convirtió en inventor y millonario, desarrollando patentes para empresas como Honeywell , General Electric y Bendix [ 5 ] mientras vivía en Chicago. Posteriormente, en la década de 1950, trasladó la empresa a Santa Bárbara, California . Pritikin se jubiló en 1966 y dedicó su atención a la investigación sobre longevidad y nutrición. En 1976 fundó el Centro de Longevidad Pritikin en Santa Bárbara , que más tarde se trasladó a Santa Mónica . [ 6 ] Las instalaciones cerraron en 1997 y se convirtieron en el Hotel Casa del Mar. El Centro de Longevidad Pritikin se trasladó entonces a Miami . Su hijo Robert fue el director de la Fundación de Investigación Pritikin. [ 7 ]

Dieta Pritikin

En 1958, a Pritikin se le diagnosticó "insuficiencia de la arteria coronaria (sin síntomas) secundaria a un electrocardiograma de esfuerzo". [ 8 ] Mediante dieta y ejercicio, logró reducir su nivel de colesterol. [ 8 ]

Su régimen de dieta y ejercicio se llama Dieta Pritikin o Programa Pritikin. [ 9 ] [ 10 ] Cobraba a los pacientes $6,000 por varias semanas del Programa en su centro Pritikin. [ 9 ]

La dieta Pritikin es baja en colesterol y sodio, y comprende entre un 5 y un 10 % de grasa, entre un 10 y un 15 % de proteína y un 80 % de carbohidratos. [ 11 ] El consumo de proteínas se limita a 3.5 onzas de carne magra al día, lo que reduce la ingesta total de colesterol y grasa. [ 11 ] La dieta Pritikin se ha descrito como una dieta vegetal baja en grasas y alta en fibra . [ 3 ] En la dieta Pritikin, existen varias categorías de alimentos: los alimentos "permitidos", los alimentos "de precaución" y los alimentos "prohibidos". Los alimentos "permitidos" que se recomiendan son frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, productos lácteos descremados, pescado y proteínas magras como aves blancas sin piel y tofu . Los alimentos de precaución incluyen cereales refinados , edulcorantes refinados y sal. Los alimentos que se deben evitar por completo son aquellos ricos en grasas saturadas, vísceras, carnes procesadas , yemas de huevo y aceites vegetales . [ 3 ]

Pritikin promovió su dieta para prevenir y tratar la aterosclerosis, la diabetes, la gota, la hipertensión y otras enfermedades. [ 12 ] El Programa Pritikin ha sido autorizado como programa de rehabilitación cardíaca por Medicare . [ 13 ]

Recepción

Los dietistas y nutricionistas han clasificado la dieta Pritikin como una dieta de moda debido a su naturaleza restrictiva y a las afirmaciones de salud sin fundamento. [ 10 ] [ 12 ] [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]

Algunas de las recomendaciones dietéticas de Pritikin coinciden con los consejos nutricionales convencionales, como el énfasis en el consumo de vegetales y la restricción del alcohol, pero sus afirmaciones sobre la capacidad de su programa para revertir la aterosclerosis no están respaldadas por evidencia clínica. [ 14 ] [ 17 ] [ 18 ] También fue criticado por hacer «declaraciones falsas», como «casi cualquier cantidad de azúcar es excesiva». [ 18 ]

La Asociación Médica Estadounidense ha cuestionado la eficacia de la dieta para las enfermedades que supuestamente previene y ha advertido que la menor ingesta de calcio y hierro puede hacerla inadecuada para mujeres embarazadas. [ 12 ] En 1985, el Instituto de Nutrición Humana de la Universidad de Columbia sugirió que el Programa Pritikin podría proporcionar fuentes insuficientes de calcio, cobre y zinc. [ 19 ]

Frederick J. Stare comentó que la dieta Pritikin es un "plan extremadamente restrictivo" difícil de seguir a largo plazo y sugirió que podría aumentar el riesgo de deficiencia de hierro . [ 15 ] Sugirió que la dieta recomendada por la Asociación Médica Estadounidense es nutricionalmente equilibrada y más práctica que la dieta Pritikin. [ 15 ] Alice H. Lichtenstein sugirió que la dieta puede requerir mucho tiempo para planificar y preparar las comidas, y que existe riesgo de deficiencias de vitaminas liposolubles debido a su bajo contenido en grasas. [ 20 ]

Una revisión de 2023 encontró que la dieta Pritikin no tuvo un impacto significativo en la mortalidad por todas las causas ni en los resultados cardiovasculares. [ 21 ] [ 22 ]

Muerte

A Pritikin le diagnosticaron leucemia en 1958, y la enfermedad estuvo en remisión hasta principios de la década de 1980, cuando comenzó a sufrir fuertes dolores y complicaciones derivadas de la enfermedad y los tratamientos asociados. A pesar de ello, se mantuvo plenamente activo hasta pocas semanas antes de su muerte. Falleció por suicidio en el Albany Medical Center el 21 de febrero de 1985. [ 1 ] [ 2 ] Según una carta al editor, en la autopsia se afirma que hubo una ausencia casi total de aterosclerosis (solo algunas estrías grasas) y que la función de bombeo del corazón no se vio comprometida en absoluto. [ 23 ] [ 24 ]

Publicaciones seleccionadas

Artículos

  • Pritikin, Nathan. (1976). Dietas altas en carbohidratos: difamadas y malinterpretadas . The Journal of Applied Nutrition 28 (3&4): 56-68. [ 25 ]

Libros

  • Vive más tiempo ahora: Los primeros cien años de tu vida: El programa 2100. Grosset & Dunlap. ISBN 0-448-11504-2En coautoría con Jon N. Leonard y Jack L. Hofer (1974).
  • El programa Pritikin de dieta y ejercicio . Bantam. ISBN 978-0553271928En coautoría con Patrick M. McGrady (1979).
  • Manual Pritikin para la pérdida de peso permanente . Bantam. ISBN 0553204947(1981).
  • La promesa de Pritikin: 28 días para una vida más larga y saludable . Simon & Schuster. ISBN 978-0671494476 (1983).
  • Dieta para corredores: La dieta de alto rendimiento que te proporciona energía y resistencia extraordinarias ISBN 978-0671556235(1985).
  • Pritikin: El hombre que sanó el corazón de Estados Unidos ISBN 0-87857-732-7Tom Monte, Ilene Pritikin (1987).

Referencias

  1. 1 2 Jones, Jack (23 de febrero de 1985). "Nathan Pritikin, defensor del fitness, se suicida" . Los Angeles Times . Consultado el 18 de junio de 2018 .
  2. 1 2 "Nutricionista se quita la vida" . Spokesman-Review . Spokane, Washington. (informes de agencias). 23 de febrero de 1985. pág. 3. 
  3. 1 2 3 Vasudevan, Rajiv S; Rosander, Ashley; Pazargadi, Aryana; Wilkinson, Michael J. "Dietas basadas en plantas en la prevención y el tratamiento de las enfermedades cardiovasculares". En Michael J. Wilkinson, Michael S. Garshick, Pam R. Taub. (2021). Prevención y tratamiento de las enfermedades cardiovasculares: enfoques nutricionales y dietéticos . Springer. págs. 103-104. ISBN 978-3-030-78176-7
  4. ↑ Ronzio, Robert A. (2003). La enciclopedia de la nutrición y la buena salud . Facts On File. pág. 532. ISBN 978-0816066308
  5. 1 2 Cuando su salud lo abandonó, el gurú de la dieta y el fitness Nathan Pritikin recurrió al suicidio , por Eleanor Hoover, Revista People , 11 de marzo de 1985, Archivo de Internet
  6. ↑ "Salud personal" . nytimes.com. Consultado el 20 de noviembre de 2023.
  7. ↑ "El hijo de Pritikin continúa su cruzada  : un firme creyente en la influencia de la dieta en la salud del corazón" . latimes.com. Consultado el 20 de noviembre de 2023.
  8. 1 2 "Pritikin realmente vivió su dieta" . chicagotribune.com. Consultado el 22 de enero de 2024.
  9. 1 2 "Muerte por elección" . washingtonpost.com. Consultado el 22 de enero de 2024.
  10. 1 2 Alters S, Schiff W (22 de febrero de 2012). «Capítulo 10: El peso corporal y su control» . Conceptos esenciales para una vida sana (Sexta ed.). Jones & Bartlett Publishers. pág. 327. ISBN   978-1-4496-3062-1.
  11. 1 2 Leddy, Susan. (2006). Promoción integral de la salud: bases conceptuales para la práctica de enfermería . Jones and Bartlett Publishers. págs. 434–435. ISBN 0-7637-3840-9
  12. 1 2 3 Willis, Judith (1982). "Los libros de dietas se venden bien, pero..." FDA Consumer . 16 : 14–17 .
  13. ↑ "Programa de Rehabilitación Cardíaca Intensiva (RCI) – Programa Pritikin" . cms.gov. Consultado el 22 de enero de 2024.
  14. 1 2 "El programa Pritikin: afirmaciones frente a hechos". Consumer Reports . 47 (10): 513– 518. 1982.
  15. 1 2 3 Stare, Fredrick J. (1985). Alimentos para mantenerse en forma después de los cincuenta: Un menú para una buena salud en la tercera edad . George F. Stickley Company. pág. 45. pp. 88–89. ISBN 978-0-89313-048-0
  16. ↑ Wexler, Barbara. (2008). El peso en Estados Unidos: obesidad, trastornos alimentarios y otros riesgos para la salud . Gale Group. págs. 72–77. ISBN 978-1414407821
  17. ↑ Yetiv, Jack Z. (1988). Prácticas nutricionales populares: sentido y sinsentido . Dell Publishing. pág. 300. ISBN 978-0440200468
  18. 1 2 Berland, Theodore. (1983). Rating the Diets . Beekman House. pp. 96–101. ISBN 0-517-40839-2
  19. ↑ "Reconociendo las falacias de las dietas de moda  : pueden producir desnutrición y síntomas de deficiencia de vitaminas" . latimes.com. Consultado el 22 de enero de 2024.
  20. ↑ Lichenstein, Alice H; Chait, Alan; Rosenfeld, Michael E. Efectos de la dieta sobre los factores de riesgo cardiovascular. En Peter WF Wilson. (2013). Atlas de aterosclerosis: factores de riesgo y tratamiento . Current Medicine Group. pág. 162. ISBN 978-1461564843
  21. ↑ Karam G, Agarwal A, Sadeghirad B, Jalink M, Hitchcock CL, Ge L, Kiflen R, Ahmed W, Zea AM, Milenkovic J, Chedrawe MA, Rabassa M, El Dib R, Goldenberg JZ, Guyatt GH, Boyce E, Johnston BC. (2023). "Comparación de siete programas dietéticos estructurados populares y riesgo de mortalidad y eventos cardiovasculares mayores en pacientes con mayor riesgo cardiovascular: revisión sistemática y metaanálisis en red" . BMJ . 380 e072003. doi : 10.1136/bmj-2022-072003 . PMC 10053756. PMID 36990505 .  {{cite journal}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
  22. ↑ "Las dietas mediterráneas y bajas en grasas son buenas para la salud: metaanálisis en red" . tctmd.com. Consultado el 22 de enero de 2024.
  23. ↑ "La autopsia de Pritikin podría reavivar el debate" . Los Angeles Times . 4 de julio de 1985. Consultado el 23 de septiembre de 2019 .
  24. ↑ Hubbard, JD; Inkeles, S; Barnard, RJ (4 de julio de 1985). "El corazón de Nathan Pritikin". The New England Journal of Medicine . 313 (1): 52. doi : 10.1056/NEJM198507043130119 . PMID 3889648 . 
  25. ↑ "Dietas altas en carbohidratos: difamadas y malinterpretadas" (PDF) . Archivado del original (PDF) el 1 de diciembre de 2016. Consultado el 27 de junio de 2019 .
  • Documentos de Nathan Pritikin – Archivo en línea de California