Carne de avestruz

La carne de avestruz es un tipo de carne roja que se obtiene del avestruz , un ave grande no voladora originaria de África . Conocida por sus beneficios para la salud y su sostenibilidad, la carne de avestruz ha ganado popularidad en todo el mundo, especialmente en los mercados gourmet y de productos saludables. Suele ser más oscura que la carne de res debido a los altos niveles de pH final. ^{[ 1 ]}

Historia

El consumo de carne de avestruz se remonta a la antigüedad, particularmente en África, donde los avestruces son nativos. La carne era tradicionalmente cazada y consumida por diversas culturas indígenas. ^{[ 2 ]} A finales del siglo XIX y principios del XX, la cría de avestruces comenzó a extenderse a otras partes del mundo, incluyendo América del Norte , Europa y Australia , impulsada principalmente por la demanda de plumas de avestruz . Hoy en día, la carne de avestruz se cría comercialmente en varias partes del mundo, incluyendo Estados Unidos , Sudáfrica y Australia . Los consumidores pueden comprar carne de avestruz en Estados Unidos en algunas de las granjas de avestruces actuales, como Amaroo Hills, American Ostrich Farms , Blackwing, Briardale y Salgers.

Beneficios nutricionales

La carne de avestruz es muy valorada por su perfil nutricional. Es una carne magra, con bajo contenido de grasa y alto contenido de proteínas. ^{[ 3 ]} La carne tiene niveles de colesterol más bajos que la carne de res , cerdo y cordero . La carne de avestruz es una buena fuente de hierro, esencial para la producción de glóbulos rojos. ^{[ 4 ]} Contiene cantidades significativas de vitaminas del grupo B, en particular B12 , importante para el metabolismo energético y la salud del sistema nervioso. ^{[ 5 ]}

Véase también

Referencias

↑ Sales, J. (1996). Carne de avestruz: una revisión J. Sales y B. Oliver-Lyons. Food Australia, 48, 11.
↑ Smith, WA, Cilliers, SC, Mellett, FD y Schalkwyk, SV (1995). Producción de avestruces: una perspectiva sudafricana.
↑ Medina, FX, & Aguilar Moreno, E. (2014). Carne de avestruz: aspectos nutricionales, de cría y de consumo. El caso de España.
^ Poławska, E., Marchewka, J., Cooper, RG, Sartowska, K., Pomianowski, J., Jóźwik, A., ... y Horbańczuk, JO (2011). La carne de avestruz: una revisión actualizada. II. Valor nutritivo.
↑Manap, K., & Serikkyzy, M. (2023). Production of ostrich meat pâtés: Design of a food safety management system. Food Science and Technology International, 29(8), 847-856. https://doi.org/10.1177/10820132221124195

[1] Sales, J. (1996). Carne de avestruz: una revisión J. Sales y B. Oliver-Lyons. Food Australia, 48, 11.

[2] Smith, WA, Cilliers, SC, Mellett, FD y Schalkwyk, SV (1995). Producción de avestruces: una perspectiva sudafricana.

[3] Medina, FX, & Aguilar Moreno, E. (2014). Carne de avestruz: aspectos nutricionales, de cría y de consumo. El caso de España.

[4] Poławska, E., Marchewka, J., Cooper, RG, Sartowska, K., Pomianowski, J., Jóźwik, A., ... y Horbańczuk, JO (2011). La carne de avestruz: una revisión actualizada. II. Valor nutritivo.

[5] Manap, K., & Serikkyzy, M. (2023). Production of ostrich meat pâtés: Design of a food safety management system. Food Science and Technology International, 29(8), 847-856. https://doi.org/10.1177/10820132221124195

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]