Owamni

Owamni by the Sioux Chef , o simplemente Owamni , es un restaurante nativo americano en el centro de Minneapolis , Minnesota , que tiene vista al río Misisipi . El personal de Owamni, compuesto en su mayoría por nativos americanos, sirve un menú elaborado con ingredientes indígenas , como carnes de caza, maíz y plantas silvestres. ^[1] El restaurante no sirve ingredientes que fueron introducidos a la región por los europeos, como mantequilla, lácteos, azúcar, pimienta negra, trigo, pollo, carne de res y cerdo. ^[2]

A partir de 2023, el restaurante funcionará como una organización sin fines de lucro. ^[3]

Owamni abrió sus puertas el 19 de julio de 2021. Está ubicado en Mill Ruins Park , cerca de Saint Anthony Falls . El nombre Owamni deriva del nombre dakota Owámniyomni para St. Anthony Falls, que se traduce aproximadamente como "lugar del agua que cae y se arremolina". ^[4] La Junta de Parques y Recreación de Minneapolis y la Fundación de Parques recaudaron dinero para honrar la herencia indígena de las cataratas. Cooperaron con los arquitectos Hammel, Green y Abrahamson para construir el restaurante Owamni en el segundo piso del molino de harina Columbia del siglo XIX . ^{[5] [6]} Un letrero de neón rojo dentro del restaurante dice: "Estás en tierra nativa". ^[7]

El restaurante fue originalmente copropiedad de Dana Thompson y Sean Sherman , un miembro de la tribu Oglala Lakota Sioux que también es el jefe de cocina. ^{[8] [9]} Casi dos tercios de los 70 miembros del personal son nativos americanos, que representan a varias tribus: Anishinaabe , Mdewakanton y Wahpeton-Sisseton Dakota, Navajo , Northern Cheyenne y Oglala Lakota. ^[9] En 2023, la organización sin fines de lucro North American Traditional Indigenous Food Systems (NATIFS) adquirió el restaurante para que se administrara como una organización sin fines de lucro. ^[3]

Algunos de los platos que se sirven incluyen tostadas de amaranto con salsa hecha de frijoles tepary y trucha ahumada, una mezcla crujiente de semillas de grillo con chile y arce, y tartar de bisonte adornado con wasna y galletas rizadas hechas de arroz salvaje y el antepasado del maíz, el teosinte . ^[10] También se sirven sándwiches: arepas colmadas de alce molido , batatas y pepitas , ^[11] o pavo, ^[12] o las tres hermanas : puré de frijoles negros, calabaza encurtida y maíz. ^[13] Wojabe, una salsa de bayas recolectadas tradicionalmente hecha con chokeberries , cubre tanto los postres dulces como los platos salados. ^{[14] [11]}

El restaurante “rompe su regla descolonizada con bebidas” al servir café, ^[7] vino indígena ^[4] y cócteles sin alcohol. ^[4] La cerveza proviene de cervecerías propiedad de mujeres y personas BIPOC (negras, indígenas, personas de color ). ^[4]

Tras su apertura, recibió el reconocimiento de los críticos locales, nacionales e internacionales. ^[15] Menos de un año después de su apertura, ^[5] Owamni ganó el premio de la Fundación James Beard al mejor restaurante nuevo en 2022. ^{[16] [17]}

• 
  Comedor principal en Owamni, con vistas al río Mississippi y Pillsbury A-Mill
• 
  Comida servida en Owamni

• Sitio web oficial
• De Sam Lazaro, Fred (5 de mayo de 2022). Un restaurador de Minneapolis revive la cocina nativa americana que está desapareciendo. PBS Newshour .(aprox. 7 minutos)