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Owariya ( en japonés :尾張屋) o Honke Owariya es el restaurante más antiguo de Kioto , Japón ; fue fundado en 1465. [1] La especialidad son los fideos tradicionales de trigo sarraceno , llamados soba . Se sabe que la familia real de Japón ha comido en el restaurante. [2] El restaurante utiliza el agua de manantial de Kioto "más fresca" para hacer su caldo de sopa. [3]
Historia
El restaurante ha estado ubicado en la misma parcela de tierra en Kioto desde 1465. Honke Owarya comenzó como una confitería, luego fue desarrollada como una tienda de soba por un chef de Nagoya acompañado por miembros de la familia imperial. [1]
Honke Owariya ha estado asociado con varios templos en Kioto desde el Período Edo . Fomentó vínculos con las sectas budistas zen de Kennin-ji , Shokoku-ji y Myoshin-ji . [1]
La actual y decimosexta propietaria de Honke Owariya es Ariko Inaoka , que sigue la tradición de su padre (el decimoquinto propietario) y su abuelo (el decimocuarto propietario). [1]
Véase también
Referencias
- ^ abcd "Honke Owariya: dentro del restaurante de soba de Kioto fundado en 1465 (y que sigue siendo increíblemente popular)". Live Japan . Consultado el 18 de julio de 2020 .
- ^ Barnett, Suzette (26 de noviembre de 2014). «Fideos en el restaurante más antiguo de Kioto» . Consultado el 25 de febrero de 2017 .
- ^ Ashcraft, Brian (12 de septiembre de 2014). "Dentro de uno de los restaurantes más antiguos de Japón" . Consultado el 25 de febrero de 2017 .
Enlaces externos
- Sitio web oficial de Honke Owariya
- Ubicación en Google Maps