Guiso de ostras

El guiso de ostras es un guiso hecho con ostras . Es popular en Estados Unidos y en Gambia .

En la cocina de Nueva Inglaterra , el guiso de ostras se asocia a menudo con el Día de Acción de Gracias . ^{[ 1 ]} En la cocina del sur de Estados Unidos , el guiso de ostras se prepara a menudo en Nochebuena . ^{[ 2 ]}

Se han ofrecido diversas explicaciones sobre el consumo tradicional de guiso de ostras en Nochebuena. Bill Neal sugiere que, antes de la adopción del transporte refrigerado de alimentos, no se garantizaba un clima suficientemente frío para el envío antes de diciembre, por lo que «lejos de la costa, las ostras se convirtieron en un símbolo de la llegada de la temporada navideña, apareciendo en los mercados en Nochebuena y en las mesas esa noche como guiso de ostras». ^{[ 3 ]} Stephanie Butler, sin embargo, ofrece una explicación alternativa: los inmigrantes católicos irlandeses no comían carne en Nochebuena y estaban acostumbrados a comer guiso de maruca . Butler sugiere que «las ostras tienen un sabor bastante similar a la maruca seca: son saladas, con un sabor a mar y pueden ser bastante masticables. La receta del guiso de maruca se adaptó rápidamente para las ostras». ^{[ 4 ]}

El guiso de ostras sureño básico se prepara con leche y crema. ^{[ 3 ]} El guiso de ostras a menudo se sirve con galletas de ostras , y ese podría ser el origen del nombre de la galleta. ^{[ 5 ]}

El guiso de ostras también es un plato popular en la gastronomía gambiana . Las ostras en Gambia se cultivan en raíces de manglares en los pantanos. ^{[ 6 ]}

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