P'tit Basque

El P'tit Basque es un queso que se introdujo en 1997, ^{[ 1 ]} y fue creado por el gigante lácteo francés Lactalis . El P'tit Basque se elabora utilizando métodos tradicionales que los pastores y agricultores utilizaban hace más de 100 años. El queso se elabora con leche pura de oveja que los agricultores apartan al ordeñar sus ovejas. ^{[ 2 ]} Luego se pasteuriza y se madura durante 70 días. Está cubierto por una corteza fina de color marrón claro con un patrón de tejido de cesta creado durante el proceso de prensado de la cuajada , y luego se cubre con film transparente para evitar el moho . Se presenta en ruedas relativamente pequeñas que pesan alrededor de 1,25 lb (0,57 kg) . Tiene un contenido de grasa del 45%. ^{[ 2 ]}  

El P'tit Basque es un queso semiduro con un olor penetrante y un sabor suave para ser un queso de leche de oveja. En la región vasca francesa, los restaurantes suelen servir queso de leche de oveja con mermelada de cerezas negras, para combinar sabores terrosos, a nuez y afrutados. ^{[ 3 ]} Se sirve sobre muchos tipos de panes de rebanadas finas y a menudo se acompaña de jamón de Bayona y una pizca de pimienta de Espelette. El P'tit Basque también marida con vinos Beaujolais, Merlot y Viognier. ^{[ 2 ]}