Palmera

Un palmier ( / ˈ p æ l m i eɪ / , del francés, abreviatura de feuille de palmier 'hoja de palmera'), oreja de cerdo , ^{[ 1 ]} corazón de palma u oreja de elefante ^{[ 2 ]} es un pastel francés con forma de hoja de palma o de mariposa, a veces llamado hojas de palma , cœur de France , corazones franceses , suelas de zapatos o vasos , que se inventó a principios del siglo XX. ^{[ 3 ]}

Palmier deriva de la palabra francesa para 'palmera', de la cual el pastel toma su forma. También son galletas. ^{[ 4 ]}

Los palmiers se elaboran con hojaldre , una masa laminada similar a la que se usa para los croissants , pero sin levadura . El hojaldre se extiende, se reboza en azúcar y luego se enrollan los dos lados hasta que se junten en el centro, formando un rollo que luego se corta en rebanadas de aproximadamente 6 mm (1/4 de pulgada ) y se hornea. Generalmente se reboza en azúcar antes de hornear . ^{[ 5 ]}  

En España, estos pasteles se conocen como palmeras y pueden cubrirse con coco o chocolate; también se pueden comprar en una versión más grande. ^{[ 6 ]} En la versión puertorriqueña, se cubren con miel. En México y otros países latinoamericanos se conocen como orejas u orejitas . En Colombia se conocen como mariposas . En Argentina y Chile, se conocen como palmeritas , derivado de la denominación española.

En Estados Unidos, los postres similares a los palmiers conocidos como corazones de pastel son populares en Buffalo, Nueva York . ^{[ 7 ]}

En Grecia se las suele llamar 'gafas pequeñas' ( γυαλάκια , gyalákia ). En Alemania se llaman Schweineohren ('orejas de cerdo'); en Italia Prussiane (en referencia despectiva a las orejas aparentemente grandes de los invasores prusianos) o, más a menudo, ventagli / ventagliette 'abanico' / 'abanicos pequeños'; en la Suiza francófona Prussiens o cœur de France . ^{[ 8 ]} En Cataluña y Valencia se las llama ulleres ('gafas') o palmeras . En Inglaterra se las llama little hearts o sweet hearts , y en Escocia pig's ears o pig's lugs .

En Japón, se llaman pastel Genji . En India, se conocen como orejas de elefante , corazones franceses o galletas projapoti ( প্রজাপতি , que en bengalí significa 'mariposa'). En China, se conocen como pasteles de mariposa. En Pakistán, se llaman corazones franceses . En Ucrania, se conocen como вушка ( vushka , 'orejitas') y en Rusia como ушки ( ushki , que también significa 'orejitas').

Una arlette es una galleta palmier con sabor a canela . ^{[ 9 ]}

• Portal de alimentos
• Lista de pasteles
• Otap , un pastel ovalado similar originario de Filipinas.