Hispanopedia WikiPampúshka ( en ucraniano : пампушка , pl. пампушки pampushky ; diminutivo de pampukh o pampukha [1] [2] ) es un pequeño bollo o rosquilla salada o dulce hecha con levadura , típico de la cocina ucraniana . [3] [4] [5] [6]
Etimología
La palabra ucraniana pampukh proviene del polaco pampuch (una especie de rosquilla gruesa o buñuelo al vapor) y del alemán Pfannkuchen ("panqueque"). [2] Al igual que el inglés "panqueque", este último deriva de Pfanne ("pan") y Kuchen ("torta"). La forma diminutiva pampushka se utiliza con más frecuencia que la forma básica.
Variedades
Los pampushky se preparan con masa de levadura de harina de trigo, centeno o trigo sarraceno. Tradicionalmente se hornean, pero también se pueden freír. [3] [4] [5] [6] Los pampushky salados no tienen relleno. Por lo general, se condimentan con salsa de ajo y se suelen servir como guarnición de borscht rojo o yushka . [3] [5] [6] Los pampushky dulces pueden estar rellenos de frutas, bayas, varenye , povydlo o semillas de amapola, y cubiertos con azúcar en polvo. [4]
-
Borscht ucraniano servido con pampushky de ajo y tres rodajas de tocino -
Pampushky con cerezas y cobertura de azúcar glas
Historia
Según William Pokhlyobkin , la tecnología de elaboración de los pampushki apunta a la cocina alemana, y estos bollos fueron posiblemente creados por colonos alemanes en Ucrania . Se difundieron por el país en la segunda mitad del siglo XIX y luego alcanzaron el estatus de plato tradicional ucraniano. [6]
En la cultura popular
Desde 2008, en Lviv se organizan anualmente festivales de Pampukh en torno a la Navidad ortodoxa (en enero) . [7] [8] Durante el festival de 2012, se estableció un récord mundial Guinness al construir el mosaico más grande del mundo hecho de donas. [9]
Véase también
Referencias
- ^ "Пампух, пампуха". Películas españolas en español de 11 minutos. Академічний тлумачний словник (en ucraniano). Kiev: Naukova Dumka . 1970–1980.
- ^ ab Max Vasmer (1953–55). "Пампуха". Russisches Etymologisches Wörterbuch (en alemán). Heidelberg: Carl Winter.
- ^ abc Olia Hercules (2015). "Pan de ajo ucraniano". Mamushka: Recetas de Ucrania y más allá . Reino Unido: Hachette. ISBN 9781784720735.
- ^ abc Timothy G. Roufs; Kathleen Smyth Roufs (2014). Dulces del mundo: una enciclopedia de comida y cultura: una enciclopedia de comida y cultura. ABC-CLIO. págs. 346, 347, 562. ISBN 9781610692212.
- ^ abc Zinovia Klinovetska (1913). Страви й напитки на Україні (Platos y bebidas en Ucrania) (en ucraniano). Kyiv, Leópolis. págs.52, 185.
{{cite book}}: Mantenimiento de CS1: falta la ubicación del editor ( enlace ) - ^ abcd William Pokhlyobkin (2008). Большая энциклопедия кулинарного искусства (Gran Enciclopedia de Cocina) (en ruso). Moscú: Centrpoligraph. pag. 820.ISBN 978-5-9524-3563-6.
- ^ "El festival Pampukh de Lviv promueve los buñuelos ucranianos". Ukrinform. 9 de enero de 2014. Archivado desde el original el 13 de noviembre de 2021. Consultado el 19 de marzo de 2017 .
- ^ "IX Fiesta del Pampukh: el evento principal de la Navidad en Lviv". Administración de la ciudad de Lviv. 2017. Archivado desde el original el 20 de marzo de 2017. Consultado el 19 de marzo de 2017 .
- ^ Polly Mosendz (5 de junio de 2015). "Una mirada a los récords mundiales Guinness de donas en celebración del Día Nacional de la Dona". Newsweek.[ enlace muerto permanente ]
Enlaces externos
Medios relacionados con pampushky en Wikimedia Commons