Pan minisc'

El pan minisc' es un dulce típico de laregión de Basilicata , en Italia . Se elabora con mosto de uva , harina y azúcar .

El origen del nombre es incierto: podría significar 'pan de uva' o 'pan mixto', y la pronunciación varía según la región, al igual que el nombre (también se le conoce como farinata , ^{[ 1 ]} y en Avigliano y Potenza se le llama paparotta ). ^{[ 2 ] [ 3 ]} Tradicionalmente asociado con la vendimia , era una importante fuente de energía para los agricultores cuando tenían que afrontar jornadas de trabajo extenuantes.

El mosto de uva se hierve en una olla a fuego lento y, una vez retirado del fuego, se mezcla con harina de trigo duro , azúcar y especias. Se vuelve a poner al fuego y se remueve continuamente hasta que espese. Luego, se extiende sobre un plato para que se enfríe y, finalmente, se sirve. El pan minisc' se puede disfrutar como postre para comer con cuchara o cortado en pequeñas porciones y comer con las manos, según la consistencia deseada. ^{[ 4 ]}

En diversas variantes, se pueden utilizar uvas blancas y negras, o ambas, lo que da como resultado distintos colores (desde rosados ​​hasta violáceos) y sabores ligeramente diferentes (más dulces o más ácidos). En Avigliano, el mosto se aromatiza con canela y/o clavo, mientras que en otras zonas, como Val d'Agri, se pueden añadir piñones, castañas, pasas o higos secos.

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