Pantua

Pantua ( en bengalí : পান্তুয়া ) es un dulce típico del subcontinente indio , especialmente popular en Bengala Occidental , el este de la India y Bangladesh . ^{[ 1 ]} Es un dulce tradicional bengalí hecho de bolitas fritas de sémola , chhena , leche, ghee y jarabe de azúcar. El color de los pantuas varía desde marrón claro hasta casi negro, dependiendo del tiempo de fritura. A veces se le añade agua de rosas , cardamomo u otros aromatizantes.

Pantua es muy similar al ledikeni, un dulce frito a base de queso . La característica distintiva del ledikeni es su jarabe de azúcar fundido con un ligero aroma a cardamomo en polvo. ^{[ 2 ]} El nombre ledikeni es una adaptación de "Lady Canning" y fue utilizado por primera vez por el pastelero Bhim Chandra Nag, cuando renombró sus pantuas preparadas especialmente para la ocasión del cumpleaños de la condesa Charlotte Canning , esposa del gobernador general Charles Canning . ^{[ 3 ]} Un dulce muy similar al pantua y ledikeni modernos, pero hecho de harina de arroz, se menciona en el texto en sánscrito del siglo XII Manasollasa . ^{[ 4 ]} Pantua es el análogo bengalí del gulab jamun , un dulce popular en el norte de la India que a su vez se inspiró en la cocina mogol (una mezcla de cocina india e iraní ). ^{[ 1 ] [ 5 ] [ 6 ]} Sin embargo, el gulab jamun se prepara a partir de khoa y se aromatiza con rosa /gulab, mientras que el pantua se prepara a partir de chhena y se aromatiza principalmente con cardamomo /elaichi. ^{[ 7 ]}

• Gulab jamun
• Ledikeni
• Lyangcha