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Ledikeni

Ledikeni-Pantua, como el que se vende en las pastelerías. Ledikeni ( en bengalí : লেডিকেনি ), también conocido como Lady Kenny, es un dulce bengalí muy popular que se consume en...

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Un hombre, sobre un fondo azul, lleva con una cuchara un ledikeni (una bola de color marrón rojizo del tamaño aproximado del puño de un niño) a su boca. Con la mano izquierda sostiene un plato con otro ledikeni. La bola tiene visiblemente un jarabe de color claro. Hay una gota de jarabe en la cuchara y el ledikeni del plato brilla.
Ledikeni-Pantua, como el que se vende en las pastelerías.

Ledikeni ( en bengalí : লেডিকেনি ), también conocido como Lady Kenny, es un dulce bengalí muy popular que se consume en Bengala Occidental, India y Bangladesh . Se trata de una bola dulce ligeramente frita, de color marrón rojizo, hecha de chhena y harina, y bañada en almíbar. Ledikeni recibe su nombre de Lady Canning , la primera virreina de la India y esposa de Charles Canning , gobernador general de la India entre 1856 y 1862. Es muy similar a pantua , otro dulce bengalí muy popular.

Historia

La entrada de Bhim Chandra Nag, la pastelería a la que se atribuye la invención de Ledikeni.

El dulce se originó en Calcuta a mediados del siglo XIX. Existen varias leyendas sobre su origen. Según la más popular, Bhim Chandra Nag preparó un dulce especial en honor de Lady Canning durante su estancia en la India, desde 1856 hasta su muerte en 1861. [ 1 ] En algunas versiones, el dulce se preparó para conmemorar su visita a la India en 1856, mientras que en otras, se preparó con motivo de su cumpleaños. [ 1 ] Algunas variantes afirman que se convirtió en su postre favorito, que pedía en cada ocasión. [ 2 ] Según otra leyenda, el dulce fue preparado por los pasteleros de Baharampur después del Motín de 1857 para conmemorar la visita de los Canning. [ 1 ]

Lady Canning murió en 1861. Desde entonces, el dulce ganó popularidad en Bengala. Ningún gran banquete se consideraba completo sin ofrecer este dulce a los invitados. [ 2 ] Se dice que el fabricante ganó mucho dinero vendiendo el dulce, aunque algunos han afirmado que su popularidad se debe al nombre más que al sabor. [ 3 ] [ 4 ] A medida que ganó popularidad, pasó a ser conocido como "Lady Canning", que con el tiempo se popularizó como "ledikeni".

En el texto en sánscrito Manasollasa , del siglo XII , se menciona un dulce muy similar al pantua y ledikeni modernos, pero hecho de harina de arroz. [ 5 ]

Véase también

Referencias

  1. 1 2 3 Krondl, Michael; Rath, Eric; Mason, Laura; Quinzio, Geraldine; Heinzelmann, Ursula (1 de abril de 2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets . Oxford University Press. ISBN 9780199313624Consultado el 25 de septiembre de 2015 .
  2. 1 2 Krondl, Michael (2011). Sweet Invention: A History of Dessert . Chicago Review Press. pp. 67–70 . ISBN  9781556529542Consultado el 25 de septiembre de 2015 .
  3. ↑ Bose, Shib Chunder (1883). Los hindúes tal como son: Descripción de las costumbres, tradiciones y vida interior de la sociedad hindú en Bengala (2.ª ed.). Calcuta: Thacker, Spink and Co. pág. 51.  
  4. ↑ Krondl, Michael (2010). "Las pastelerías de Calcuta". Gastronomica . 10 (3): 58. doi : 10.1525/gfc.2010.10.3.58 .
  5. ↑ Michael Krondl (2011). Sweet Invention: A History of Dessert . Chicago Review Press. págs. 41–42 . ISBN  978-1-55652-954-2.