Panucho

El panucho es una especialidad de comida mexicana de Yucatán que se prepara con una tortilla refrita rellena de frijoles negros refritos y cubierta con repollo picado, pollo o pavo desmenuzado, tomate, cebolla roja encurtida, aguacate y chile jalapeño encurtido. En ocasiones se le agregan huevos en algunas variaciones. ^[1]

Los panuchos se venden principalmente por las noches, cuando grupos de amigos o familiares salen a comer. Los panuchos se sirven en restaurantes de comida rápida llamados panucherías, que también sirven salbutes , tostadas , tortas y caldos . Los panuchos se fríen y se adereza según el pedido y, a menudo, se sirven con soda.