El Hubba Hubba de Pat

Pat's Hubba Hubba , también conocido como "Hubba's", ^{[ 1 ]} era un restaurante de chili grasiento que abría hasta tarde y estaba ubicado en 24 North Main Street en el pueblo de Port Chester en el condado de Westchester, Nueva York . Cerca de la frontera entre Nueva York y Connecticut, Hubba's atendía a la escena de bares local permaneciendo abierto hasta las 5:00  a. m. los fines de semana y al menos hasta las 3:00  a. m. entre semana.

El restaurante se conocía originalmente como "Texas Quick Lunch" y era propiedad de Edna Kaplan, quien lo administraba Mildred Meade. Pat Carta compró el local del antiguo Texas Quick Lunch en 1989 y le cambió el nombre a "Ricks Orange", el mismo que su restaurante original en el barrio "Chickahominy" de Greenwich, Connecticut . Amplió el menú, que inicialmente se limitaba a chili y perritos calientes con chili (conocidos localmente como "Texas Hots" ^{[ 2 ]} ), a otras variantes, como las populares papas fritas con chili y queso . ^{[ 3 ]}

A principios o mediados de la década de 1990, Carta abrió un segundo local en 820 Cove Road, en Stamford , condado de Fairfield, Connecticut. Le siguió un tercer local, también en Stamford, en 189 Bedford Street, ^{[ 4 ]} en el corazón del distrito de bares del centro, ahora Capriccio Cafe. El restaurante en Port Chester fue posteriormente propiedad de Carlos Magan y se renombró simplemente como "Hubba's". ^{[ 1 ]}

Debido a los daños sufridos por las inundaciones provocadas por el huracán Ida el 1 de septiembre de 2021, el restaurante se vio obligado a cerrar hasta que pudiera ser renovado. A pesar de los rumores que indicaban su reapertura, el local permanece tapiado debido a problemas estructurales en el edificio.

El ingrediente principal en la mayoría de los platos de Hubba era el chili hecho con carne molida , chiles picantes y poco más. El chili de Hubba ^{[ 5 ]} no contiene frijoles, tomates ni verduras de ningún tipo. ^{[ 6 ]} Las comidas se servían con "Agua Hubba", agua del grifo con un poco de ponche hawaiano añadido. ^{[ 7 ]}

El interior de Hubba's era largo y estrecho. ^{[ 7 ]} Había 13 taburetes de barra atornillados al suelo, donde uno podía sentarse en la barra. Los elementos del menú estaban escritos con rotulador en platos de papel, clavados en las paredes que estaban empapeladas con billetes de dólar. ^{[ 5 ]}

Un punto de controversia entre los clientes habituales es el nombre con el que debería llamarse al restaurante. Si bien en la mayoría de las zonas se le conoce por su nombre actual, "Hubba's", los residentes de algunas comunidades cercanas, como Larchmont , Mamaroneck y New Rochelle , todavía usan el nombre "Pat's". Los clientes más veteranos —es decir, cualquiera que fuera cliente antes de 1989— todavía lo llaman "Texas Lunch" o, simplemente, "Texas". ^{[ 8 ]}

• Incluido en el libro de Jane y Michael Stern , Roadfood: The Coast-to-Coast Guide to 800 of the Best Barbecue Joints, Lobster Shacks, Ice Cream Parlors, Highway Diners, and Much, Much More (2014), como una de las mejores opciones. ^{[ 9 ]} y en su sitio web, Roadfood.com, como un lugar que "hay que probar". ^{[ 10 ]}
• Chris Stanley lo mencionó en el programa Ron and Fez Show el 2 de noviembre de 2009, diciendo que tenía comida "increíble", especialmente el chili y la RC Cola .
• Applebome, Peter (10 de julio de 2005). "Todo el mundo viene a Hubba's. Bueno, quizás no la gente que se preocupa por la comida sana" . The New York Times .
• "Presentación de diapositivas de la ciudad: Un punto de encuentro en Port Chester" . The New York Times . 10 de julio de 2005.
• El cantautor Billy Vera menciona directamente el restaurante (refiriéndose a él como "Texas Lunch") y sus perritos calientes con chili en el monólogo inicial de su grabación en vivo de 1981 "Millie, Make Some Chili" (acreditada a Billy and the Beaters ). La "Millie" en la canción presumiblemente se refiere a (Mildred) Meade, aunque Vera la llama "Millie Kaplan" en el monólogo, reflejando su apellido de soltera, ya que era hermana de la dueña del restaurante, Edna Kaplan. ^{[ 8 ] [ 11 ]}
• Mencionado en una sección de correo de Bill Simmons como uno de sus lugares favoritos para comer después de una noche de copas . ^{[ 12 ]}