Tostones

Los tostones ( pronunciación en español: [ tosˈtones ] , del verbo español tostar , "tostar " ) son rodajas de plátano fritas dos veces que se encuentran comúnmente en la cocina latinoamericana y caribeña .

Más comúnmente conocidos como tostones en Puerto Rico , México , Nicaragua , Cuba , Honduras , Venezuela y República Dominicana , también se les conoce como tachinos o chatinos en Cuba, bannann peze en Haití , patacones en Ecuador , Panamá , Venezuela , Colombia , Costa Rica y Perú y, a veces, patacón pisao en Colombia. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

Los plátanos verdes (sin madurar) se pelan, se cortan a lo largo, en diagonal o a lo ancho, y luego se fríen dos veces. Las rodajas crudas se fríen de uno a seis minutos por cada lado hasta que estén doradas, se retiran y se les da unas palmaditas para eliminar el exceso de aceite . Después, se aplanan con un utensilio articulado diseñado para ello, llamado tostonera , o con cualquier utensilio de cocina con una superficie plana lo suficientemente grande, por ejemplo, entre dos platos. Las rodajas de plátano aplanadas se fríen una vez más hasta que estén crujientes y doradas.

Los tostones son salados y se comen de forma similar a las papas fritas . Son un alimento básico en los países latinoamericanos y el Caribe, incluyendo Cuba , Puerto Rico , República Dominicana, Panamá , la costa norte de Honduras y Haití , donde a menudo se sirven con el tradicional griot (cerdo frito) o pikliz , una ensalada picante. ^{[ 3 ]} En algunas regiones, es costumbre mojarlos en mojo (una salsa de ajo ) o ají . En Colombia , a veces se sirven con salsa hogao ^{[ 1 ]} o cubiertos con carne de res deshebrada sazonada . ^{[ 2 ]} En Costa Rica , a menudo se comen con una pasta hecha de frijoles negros. En República Dominicana , comúnmente se sirven con rodajas de lima fresca para exprimir sobre ellos y sal para espolvorear. En Guatemala , en el lado caribeño, generalmente se sirven como guarnición con pescado o aves, espolvoreados con un poco de sal. En algunos países, se sirven cubiertos con queso como aperitivo o con ceviche de camarones , pollo deshebrado o ensalada de aguacate. ^{[ 4 ]} También se pueden comprar preparados en supermercados. En Nicaragua , se suelen servir con queso frito y a veces con frijoles refritos. En Puerto Rico, se suelen sazonar con sal de ajo y se comen con salsa frita , mojo o pique verde boricua .

También se pueden encontrar en la gastronomía de África Occidental , donde se les conoce como chips de plátano.

Los tostones hechos con fruta del pan verde , llamados tostones de pana, se sirven en Puerto Rico. El método es el mismo: la fruta del pan verde se corta en trozos, se fríe, se aplana y se vuelve a freír. Son populares en toda la isla y se venden congelados y preparados por Goya Foods , Mi Cosecha PR y Titán Products of Puerto Rico.

Los tostones rellenos son un plato tradicional puertorriqueño de plátanos o fruta del pan fritos, moldeados en forma de tazas y rellenos con diversos ingredientes. En Puerto Rico, los tostones son un alimento básico y se consumen comúnmente durante todo el día, incluso en el desayuno y el almuerzo ^{[ 5 ]} .

Una tostonera es un utensilio que se usa para hacer tostones. Las tostoneras pueden ser de madera, plástico o metal y varían en tamaño. Son un utensilio esencial en las cocinas latinoamericanas y se utilizan para preparar tostones.

En Honduras, el término tostón también puede referirse a la moneda de 50 centavos de la moneda local, la lempira . Lo mismo ocurre en México con los 50 centavos de un peso.

• Chifle
• Plátano frito
• Jíbarito
• Lista de platos con plátano
• Mofongo
• Tajada