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Articulo de referencia

Pikliz

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El pikliz es un condimento encurtido típico de la cocina haitiana . Se puede consumir fresco o fermentado para apreciar su sabor y sus beneficios para la salud. El pikliz (pronunciado PEE-kleez) se puede entender a partir de la palabra pickle (encurtido) y la palabra francesa piquer (que significa picar). [ 3 ] Los ingredientes básicos incluyen repollo , zanahorias , pimientos morrones , ajo , cebolla y chiles Scotch bonnet , [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] encurtidos en vinagre blanco y/o jugo de cítricos . [ 4 ]

Este plato picante se suele servir junto con otros platos para realzar su sabor. [ 5 ] Es útil como acompañamiento para fritay o frituras como griot (cerdo frito), tassot (carne de res frita) o bannann peze (plátanos fritos) y para realzar el sabor del arroz y los frijoles . [ 4 ] [ 7 ] Tradicionalmente se ha producido a nivel doméstico, pero su producción industrial está aumentando a medida que crece el número de haitianos que viven en el extranjero. [ 8 ]

Etimología

El nombre del plato en sí puede estar basado en la palabra francesa piquer , que significa 'picar'. [ 4 ] [ 7 ] También conocido simplemente como piment la kay . [ 7 ]

Variaciones

Véase también

Referencias

  1. ↑ Raichlen, Steven, ed. (2008). ¡ La Biblia de la Barbacoa! pág.  461. ISBN 9780761149446Consultado el 22 de mayo de 2017 .
  2. ↑ Green, Nadege (23 de enero de 2020). "Pikliz: Un condimento picante haitiano se vuelve muy popular en la escena gastronómica del sur de Florida" . WLRN . Miami, Florida.
  3. ↑ Louis-Jean, James; Sanon, Debbie; Louis-Jean, Kevin; Sanon, Nicole; Stvil Louis-Jean, Ruthonce; Thomas, Michelle Luvy (9 de abril de 2021). "Valorización del pikliz: un acompañamiento picante para comidas en la cocina haitiana" . Journal of Ethnic Foods . 8 (1) 1. doi : 10.1186/s42779-021-00077-5 . ISSN 2352-6181 . 
  4. 1 2 3 4 Clark, Melissa (2015-03-06). "El griot haitiano es una postal del Caribe" . The New York Times . Recuperado el 2017-04-09 .
  5. 1 2 Mirta Yurnet-Thomas (1 de agosto de 2003). Un sabor de Haití . Hippocrene Books. pág. 46. ISBN  978-0-7818-0998-6.
  6. ↑ Michael R. Hall (12 de enero de 2012). Diccionario histórico de Haití . Scarecrow Press. pág. 74. ISBN  978-0-8108-7549-4.
  7. 1 2 3 Wharton, Rachel (22 de septiembre de 2014). "Pikliz: En un frasco, un sabor de Haití" . Edible Brooklyn . Recuperado el 9 de abril de 2017 .
  8. ↑ Louis-Jean, James; Sanon, Debbie; Louis-Jean, Kevin; Sanon, Nicole; Stvil Louis-Jean, Ruthonce; Thomas, Michelle Luvy (2021-04-09). "Valorización del pikliz: un acompañamiento picante para comidas en la cocina haitiana" . Journal of Ethnic Foods . 8 (1) 1. Springer Science and Business Media LLC. doi : 10.1186/s42779-021-00077-5 . ISSN 2352-6181 .