Patacucci

Los patacucci , también conocidos como zavardoni o giugetti , ^{[ 1 ]} son ​​un tipo de pasta fresca tradicional de las provincias de Rimini , Forlì-Cesena , ^{[ 2 ]} y Ravenna , ^{[ 1 ]} que consisten en cuadrados o rombos de forma bastante irregular, obtenidos a partir de una masa espesa, preparada con agua, harina de trigo, harina de maíz y sal.

Después de hervirlas, tradicionalmente se sazonan con una salsa de frijoles o, más recientemente, con una salsa de salchicha, preparada a base de un salteado (picado). ^{[ 3 ]} También se consumen en sopa o cocidas a fuego lento con una cuchara.

Los zavardoni , también conocidos como zavardone y, en romañol , zavardoun , son la variante más grande, típica de la zona de Rimini, particularmente de la región de Verucchio . El término dialectal zavardoun indica una persona desatendida. ^{[ 4 ]} Se suelen consumir secos, con salsa de tomate y una generosa cantidad de queso de oveja rallado o con salsa de salchicha. ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]}

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