Azul Patente V

Patent Blue V , también llamado Food Blue 5 , Sulphan Blue , Acid Blue 3, L-Blau 3, C-Blau 20, Patentblau V, Sky Blue o CI 42051, es un colorante sintético de trifenilmetano azul cielo utilizado como colorante alimentario . ^{[ 1 ]} Como aditivo alimentario , tiene el número E E131 . Es una sal de sodio o calcio de la sal interna de hidróxido de [4-(α-(4-dietilaminofenil)-5-hidroxi- 2,4-disulfofenilmetilideno)-2,5-ciclohexadien-1- ilideno ] dietilamonio .

No es de uso generalizado, pero en Europa se puede encontrar en huevos escoceses , ciertos dulces de gelatina , curaçao azul y algunos postres de gelatina , entre otros. Una ventaja importante es el color intenso que produce incluso a baja concentración; una desventaja es que se desvanece con bastante rapidez al exponerse a la luz.

En medicina, el Azul Patente V se utiliza en la linfangiografía y la biopsia del ganglio centinela como colorante para teñir los vasos linfáticos . ^{[ 2 ]} También se utiliza en las tabletas reveladoras dentales como tinte para mostrar la placa dental en los dientes.

El color del colorante depende del pH . En solución acuosa, su color varía desde un azul intenso en medio alcalino o ligeramente ácido hasta un amarillo anaranjado en condiciones más ácidas. Es útil como indicador de pH en el rango de 0,8 a 3,0. ^{[ 3 ]} La estructura también es sensible a la oxidación-reducción , pasando de una forma amarilla reducida a una forma roja oxidada en solución. El potencial de reducción de alrededor de 0,77 voltios es similar al de otros colorantes de trifenilmetano. Se puede utilizar como indicador redox reversible en algunos métodos analíticos. ^{[ 4 ]} 

Debido a que su color depende del pH, el Azul Patente V se incluyó en los juegos de química de Salter Science en las décadas de 1970 y 1980 con el nombre de Azul Cielo .

El Azul Patente V está prohibido como colorante alimentario en Australia , Canadá y Estados Unidos , porque los funcionarios de salud de estos países sospechan que puede causar reacciones alérgicas, con síntomas que van desde picazón ^{[ 5 ]} y urticaria hasta náuseas , hipotensión y, en casos raros, choque anafiláctico ; por lo tanto, no se recomienda en esos países para niños.