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Pastel de cacahuete

El pastel de cacahuete es un pastel que forma parte de la gastronomía del sur de Estados Unidos , en la región de Tidewater , donde el cacahuete es un cultivo común. [ 1 ] Oríge...

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El pastel de cacahuete es un pastel que forma parte de la gastronomía del sur de Estados Unidos , en la región de Tidewater , donde el cacahuete es un cultivo común. [ 1 ]

Orígenes

Los cacahuetes llegaron a Norteamérica en el siglo XVIII con los esclavos africanos. [ 2 ] El pastel de cacahuete se consideraba originalmente comida de esclavos, [ 2 ] pero en la década de 1940 los cacahuetes se consumían ampliamente, y un anuncio de jarabe de maíz (usado para hacer el relleno dulce y pegajoso del pastel) afirmaba que los pasteles de cacahuete podían “hacer que incluso tu yanqui más acérrimo comenzara a halagarte con acento sureño”. [ 1 ] El pastel era popular en Virginia y Carolina del Norte. [ 1 ] En Carolina del Norte era un plato habitual para servir en reuniones familiares o eventos de la iglesia. [ 3 ] Puede servirse como postre kosher . [ 4 ]

La primera dama Rosalynn Carter era conocida por su tarta de merengue de cacahuete. [ 5 ]

Preparación

El relleno dulce se elabora con jarabe de maíz, azúcar y huevos, de forma similar a como se prepara el relleno del pastel de nueces . [ 6 ] A veces se utilizan melaza , sorgo , jarabe de caña puro o jarabe de arce en lugar de jarabe de maíz. [ 7 ] Algunas recetas incluyen crema espesa o queso crema en el relleno, [ 8 ] mientras que otras pueden incluir chocolate, [ 9 ] pimienta de cayena, canela, nuez moscada o bourbon. [ 1 ] [ 10 ] El pastel terminado se sirve tibio y puede cubrirse con crema batida, una salsa de postre o servirse a la mode . [ 6 ] [ 11 ] Se puede hacer en forma de mini pasteles individuales y congelarlos. [ 3 ]

Véase también

Referencias

  1. 1 2 3 4 "Pastel de cacahuete" . Atlas Obscura .
  2. 1 2 Bradford, Ben (28 de julio de 2020). "Cultivos africanos y cocina de esclavos" . Shwen Shwen . Recuperado el 5 de septiembre de 2024 .
  3. 1 2 Edelman, FA (2009). Sweet Carolina: Favorite Desserts and Candies from the Old North State . University of North Carolina Press. pp. 136–137 . ISBN  978-0-8078-9849-9.
  4. ↑ "Pastel de cacahuete con pepitas de chocolate" . chabad.org .
  5. ↑ Smith, Andrew F. (2002). Peanuts: The Illustrious History of the Goober Pea . University of Illinois Press. p. 109. ISBN  978-0-252-02553-2.
  6. 1 2 Haedrich, K. (2004). Pastel: 300 recetas probadas y comprobadas para deliciosos pasteles caseros . No pertenece a ninguna serie. Harvard Common Press. págs. 346–347 . ISBN  978-1-55832-254-7.
  7. ↑ McDermott, N.; Beisch, L. (2010). Pasteles del Sur: Una gran variedad de recetas de pasteles, desde el pastel de limón hasta el de chocolate y nueces . Chronicle Books. págs. 70–72. ISBN  978-0-8118-6992-8.
  8. ↑ "Pastel de mantequilla de maní" . New York Times .
  9. ↑ Blok, Celestina (3 de junio de 2015). "Una aventura en el complejo de montaña Primland" . star-telegram . Archivado del original el 14 de abril de 2016. Recuperado el 4 de abril de 2016 .
  10. ↑ De Gouy, Louis P. (1949). El libro de las tartas: más de 400 recetas clásicas . Courier Dover. pág. 197. ISBN  978-0-486-83033-9.{{cite book}}: Incompatibilidad de ISBN/Fecha ( ayuda )
  11. ↑ Stern, J.; Stern, M. (2009). 500 cosas que comer antes de que sea demasiado tarde: y los mejores lugares para comerlas . Houghton Mifflin Harcourt. pág. 185. ISBN  978-0-547-05907-5.