Fu Pei-mei

Fu Pei-mei ( chino :傅培梅; pinyin : Fù Péiméi ; Pe̍h-ōe-jī : Pòo Puê-muî ; 1 de octubre de 1931 – 16 de septiembre de 2004) fue una chef taiwanesa de cocina china (waishengren ). Escribió más de 30 libros de cocina sobre gastronomía china y produjo y presentó programas de cocina en la televisión taiwanesa y en la cadena japonesa NHK . En 2012, recibió póstumamente el premio especial en la 47.ª ceremonia de los Premios Golden Bell .

Fu nació en 1931 en Dalian , bajo dominio japonés en aquel entonces. A los 15 años, abandonó la ciudad debido a los acontecimientos de la Guerra Civil China y comenzó a trabajar como oficinista en una empresa que proporcionaba comidas a sus empleados. ^{[ 1 ] [ 2 ]} Fu se mudó a Taiwán a los 18 años, cuando las fuerzas comunistas chinas consolidaron su control sobre el continente. ^{[ 3 ]} Antes de dedicarse a la cocina, trabajó en una empresa comercial y apareció en anuncios de televisión promocionando electrodomésticos. ^{[ 3 ]} Fu dejó su carrera para casarse con Cheng Shao-ching, a quien conoció en una cita a ciegas. Cheng esperaba que Fu cocinara, y ella intentó aprender mientras criaba a su familia, pero no tuvo tiempo para concentrarse en la cocina hasta que sus hijos comenzaron la escuela. Fu buscó chefs de varios restaurantes reconocidos en Taipéi para que le enseñaran a cocinar, enviando una nota que decía: "Busco chefs famosos para aprender a cocinar, buena paga". ^{[ 2 ]} Fu pasó dos años, 1957 y 1958, así como toda su dote, en sesiones con estos chefs, y luego comenzó a enseñar a sus propios alumnos en 1961. ^{[ 2 ] [ 4 ]} Al principio, su público estaba compuesto principalmente por amas de casa taiwanesas. Más tarde, Fu enseñó a esposas de militares de las Fuerzas Armadas de los Estados Unidos destinados en Taiwán. ^{[ 2 ] [ 5 ]} Fue una de esas alumnas quien la ayudó a contactar con un productor de la Televisión de Taiwán , donde comenzó su carrera televisiva. ^{[ 3 ] [ 2 ]}

Durante cuarenta años, de 1962 a 2002, Fu presentó una serie de programas de cocina en la Televisión de Taiwán titulada Fu Pei-mei Time , presentando más de 4000 platos de la cocina china. Sus programas se exportaron a Japón, Estados Unidos, Filipinas y otros países asiáticos. ^{[ 3 ]} El programa de Fu ganó un premio Golden Bell en 1997. ^{[ 2 ]} Podía hablar el dialecto mandarín de Jiaoliao como lengua materna, y además dominaba el mandarín estándar, el sichuanés , el cantonés y el hokkien , así como el inglés y el japonés. ^{[ 6 ] [ 7 ]} Fu era invitada frecuentemente a aparecer en la NHK de Japón , ^{[ 8 ] [ 3 ]} mientras que sus programas en inglés contaban con la ayuda de una hija. ^{[ 8 ]} Fu publicó una edición bilingüe inglés-chino de su primer libro de cocina en 1969, traduciendo ella misma el texto. ^{[ 7 ]} El libro de cocina china de Pei Mei se publicó en tres volúmenes. ^{[ 9 ]} Fu escribió más de 30 libros de cocina en chino e inglés y dirigió una clase de cocina. ^{[ 7 ] [ 10 ]} Fu ayudó a desarrollar varios productos alimenticios precocinados sabrosos, incluidos Manhan Noodles, un producto de fideos instantáneos comercializado por Uni-President , y una línea de productos de cinco platos principales para Ajinomoto . ^{[ 11 ] [ 12 ]}

Fu murió el 16 de septiembre de 2004 de cáncer de páncreas , a los 73 años. ^{[ 3 ]}

En 1971, Raymond A. Sokolov de The New York Times afirmó que Fu Pei-mei "podría ser llamada la Julia Child de la cocina china". ^{[ 13 ]} Fu Pei-mei recibió con agrado la comparación. ^{[ 14 ]}

En 2012, recibió póstumamente el premio especial Golden Bell. ^{[ 15 ]} En octubre de 2015, se le dedicó un Doodle de Google . ^{[ 16 ]}

Una miniserie sobre la vida de Fu, que lleva el mismo nombre que su autobiografía, What She Put on the Table , se emitió en Taiwán durante el verano de 2017. ^{[ 17 ]} Estuvo disponible a nivel mundial a partir del otoño de 2018 a través de la plataforma de streaming en línea Netflix. ^{[ 18 ] [ 19 ]}

• Cocina china con Fu Pei-mei, (emitido en RPN (ahora RPTV ) y posteriormente en ABS-CBN como parte del programa de los sábados por la mañana, respectivamente) ^{[ 20 ]}

• El libro de cocina china de Pei Mei

• Hora de Fu Pei-mei

• Gran Menú Imperial

• King, Michelle T. (2024). Chop Fry Watch Learn: Fu Pei-mei and the Making of Modern Chinese Food . Norton. ISBN 978-1324021285.