Pentathiepano

_Los pentatiepanos son compuestos organosulfurados y heterociclos de azufre con la fórmula (CH₂ ₎ ₂S₅ _. [ ^{1 ] Existen} tres isómeros dependiendo de la posición de los átomos de carbono en el anillo. Estos compuestos son poco comunes, excepto el derivado 1,4, que se llama lentiónina . Contribuye al aroma de los hongos shiitake . ^{[ 2 ]}

Más comunes que los pentatiepanos son los pentatiepinos , que poseen un enlace C=C en el anillo. Solo existe un isómero para esta clase de anillos.

Referencias

↑ Konstantinova, Lidia S.; Amelichev, Stanislav A.; Rakitin, Oleg A. (2007). "1,2,3,4,5-Pentatiepinas y 1,2,3,4,5-pentatiepanos". Russian Chemical Reviews . 76 (3): 195– 211. Bibcode : 2007RuCRv..76..195K . doi : 10.1070/RC2007v076n03ABEH003676 .
↑ Dermiki, Maria; Phanphensophon, Natalie; Mottram, Donald S.; Methven, Lisa (2013). "Contribuciones de compuestos volátiles y no volátiles al sabor umami y al sabor general de los extractos de hongos shiitake y su aplicación como potenciadores del sabor en carne picada cocida". Food Chemistry . 141 (1): 77– 83. doi : 10.1016/j.foodchem.2013.03.018 . PMID 23768330 .

[1] Konstantinova, Lidia S.; Amelichev, Stanislav A.; Rakitin, Oleg A. (2007). "1,2,3,4,5-Pentatiepinas y 1,2,3,4,5-pentatiepanos". Russian Chemical Reviews . 76 (3): 195– 211. Bibcode : 2007RuCRv..76..195K . doi : 10.1070/RC2007v076n03ABEH003676 .

[:1-2] Dermiki, Maria; Phanphensophon, Natalie; Mottram, Donald S.; Methven, Lisa (2013). "Contribuciones de compuestos volátiles y no volátiles al sabor umami y al sabor general de los extractos de hongos shiitake y su aplicación como potenciadores del sabor en carne picada cocida". Food Chemistry . 141 (1): 77– 83. doi : 10.1016/j.foodchem.2013.03.018 . PMID 23768330 .

1 ] Existen