Petit-Beurre

La Petit Beurre , también conocida como Véritable Petit Beurre ( VPB ), es un tipo de galleta de mantequilla originaria de Nantes , Francia. Las galletas de la empresa Lefèvre-Utile son la variedad de mayor éxito comercial, aunque su nombre no es exclusivo de LU. Fue inventada en 1886 por Louis Lefèvre-Utile en la ciudad de Nantes, inspirada en algunos productos ingleses de la época.

El sustantivo Petit Beurre es un término genérico del pasado; lleva guion y, cuando está en plural, Petit-beurre suele escribirse incorrectamente. Se conoce en los países de la anglosfera como el Petit Beurre francés, como "Petibör" ^{[ 1 ]} o "Pötibör" ^{[ 2 ]} o "Etibör" ^{[ 3 ]} (como lo llaman TDK , Eti y Ülker ) en Turquía , "Πτι-Μπερ"/ "PteeBer" en Grecia, "پُتی‌بور"/"Pötibör" o "پِتی‌بور"/"Petibör" en Irán, y "פתיבר/Pettiber" ^{[ 4 ]} en Israel, donde una versión sin lácteos es un refrigerio popular (la eliminación de los productos lácteos permite que cumpla con las restricciones de Kashrut).

Le Petit Beurre LU fue inventado por Louis Lefèvre-Utile, hijo de Pauline Lefèvre-Utile , en 1886. El 8 de septiembre de 1886 se fabricó un cortador de galletas con la forma de Petit Beurre. Pero Louis Lefèvre no presentó la marca "Petit Beurre LU" hasta el 9 de abril de 1888 ante los tribunales comerciales de Nantes.

Miden 65  mm de largo, 54  mm de ancho y 6,5  mm de grosor, con un peso unitario de 8,33 g. La superficie de la galleta es lisa y presenta veinticuatro hendiduras (cuatro líneas con seis columnas) intercaladas con la inscripción "LU PETIT-BEURRE NANTES" en tres líneas. Los caracteres de la escritura pretenden evocar los libros de escritura que leía la abuela de uno de los creadores de Le Petit Beurre. La galleta se humedece con leche antes de hornearla para darle un aspecto casero. El grosor de ocho galletas es igual a su ancho, lo que permite un empaquetado cúbico.

En su planta de La Haie-Fouassière , a unos veinte kilómetros al sur de Nantes , LU produce más de 9.000 toneladas de VPB al año, lo que equivale a unos mil  millones de galletas envasadas en 41 millones de paquetes de VPB.

Le Petit Beurre LU está decorado con cuatro esquinas en forma de orejas, catorce dientes de largo, diez de ancho, o cincuenta y dos dientes en total, y presenta veinticuatro hendiduras en cuatro líneas de seis. Estos números podrían interpretarse como: las cuatro estaciones, las cincuenta y dos semanas del año o las veinticuatro horas del día.

Uno de los eslóganes más famosos de Petit Beurre es: "Cuatro orejas y cuarenta y ocho dientes".

Según el fabricante, le Petit Beurre LU contiene:

• Harina de trigo : 73,5%
• Azúcar glas
• Mantequilla: 13,6%
• Leche evaporada : 1,3%
• Sal
• Levadura en polvo
• Extracto o saborizante

Asimismo, según la misma fuente, la ingesta nutricional es la siguiente:

Al diseñar la galleta Petit Beurre, Louis Lefèvre-Utile fue rápidamente imitado por sus competidores. Entonces, emprendió una agresiva campaña publicitaria en la que rebautizó su galleta como "Véritable Petit Beurre" o "Auténtica Petit Beurre". Tras muchos años, logró imponer la receta básica, sin aditivos químicos, reduciendo así el número de competidores.

Otro tipo de galleta dulce de mantequilla producida en Francia se conoce como "Petit beurre con sal marina de Lorient ".

En 1891, en Hannover (Alemania), la empresa Bahlsen comenzó a fabricar una galleta de mantequilla (muy similar a la Petit Beurre francesa ) llamada Leibniz-Keks, en homenaje al filósofo y matemático Gottfried Wilhelm von Leibniz. Hoy en día, muchas otras empresas en todo el mundo fabrican galletas similares.

• Lista de cookies

1. ↑ ^{a & b} Patrick Thibault, La Belle Histoire de LU , p. 73.
2. ↑ " " archivo
3. ↑ Patrick Lefèvre-Utile, L'Art du galleta , Éditions Hazan, ISBN 2-85025-428-2
4. ↑ «  Entrevista de Gérard Philippe, director de uso LU» archivo L'internaute (consultado el 6 de junio de 2008) .
5. ↑ Composición indicada en un paquete de galletas
6. ↑ Información nutricional mencionada en un paquete de galletas
7. ↑ Patrick Thibault, La bella historia de LU , p. 77.
8. ↑ Archivo «  Petit Beurre de Lorient  » Albert Menès (consultado el 6 de enero de 2008)

• Historia y elaboración de la mantequilla Petit Beurre de Nantes, imágenes y descripciones, en Linternaute.com (en francés).

• Lizambard, M. (2013). Véritable Petit Beurre LU - Mini gourmands (en francés). PLAZA DE LOS EDITORES. ISBN 978-2-263-06191-2. Consultado el 14 de febrero de 2015 .
• Auzías, D. (2006). Guía del chocolate y de las confiterías . Petit futé, guía temática (en francés). Nuevas ediciones de la Universidad. ISBN 978-2-7469-1722-4. Consultado el 14 de febrero de 2015 .(en francés)
• Greenspan, D.; Richardson, A. (2014). Baking Chez Moi: Recipes from My Paris Home to Your Home Anywhere . Houghton Mifflin Harcourt. p.  270. ISBN 978-0-547-72424-9. Consultado el 14 de febrero de 2015 .