Destilería de Filadelfia

Philadelphia Distilling es una microdestilería fundada en marzo de 2005 en el barrio de Byberry de Filadelfia , Pensilvania . Es la primera destilería artesanal que abre en Pensilvania desde antes de la Ley Seca . ^{[ 1 ]}

Robert Cassell tuvo la idea de comenzar a destilar en 2003, mientras trabajaba como director de control de calidad en Victory Brewing Company en Downingtown, Pensilvania . Durante su tiempo allí, tomó cursos sobre destilación en la Universidad Heriot-Watt en Edimburgo, Escocia . En 2005, se asoció con su tío, Andrew Auwerda, y un exgerente de ventas de Bloomberg LP, Timothy Yarnall, para lanzar Philadelphia Distilling en una planta ubicada en un parque de oficinas industriales en el noreste de Filadelfia . ^{[ 2 ]}

Cuando Cassell intentó por primera vez solicitar una licencia de destilería en Pensilvania, los funcionarios de la Junta de Control de Bebidas Alcohólicas de Pensilvania tuvieron que crear un formulario de solicitud para él, porque no existía ninguno. ^{[ 3 ]}

Para 2011, la empresa se ubicaba entre las 10 mejores de 300 destilerías más pequeñas que operaban en todo el país, y envió cerca de 120.000 botellas de ginebra. ^{[ 4 ]}

La destilería se trasladó de su ubicación en el noreste de Filadelfia a unas instalaciones de 15.000 pies cuadrados en la avenida Frankford, en el barrio de Fishtown. La nueva destilería cuenta con dos alambiques de cobre y cuatro fermentadores de madera de 800 galones. El edificio alberga una tienda de botellas, un bar de cócteles y, en el cuarto piso, un espacio para eventos privados. ^{[ 5 ]}

En 2022, Heaven Hill adquirió Philadelphia Distilling y otras cinco marcas de bebidas espirituosas mediante la compra de Samson & Surrey, que previamente había adquirido Philadelphia Distilling. ^{[ 6 ]}

La empresa utiliza un alambique de cobre martillado a mano de A. Forsythe & Son, de Rothes, Escocia. ^{[ 7 ]}

En septiembre de 2011, Cassell testificó ante el Comité de Leyes y Justicia del Senado de Pensilvania, abogando por la reforma del código de licores de Pensilvania de 1951, que prohíbe a las destilerías artesanales vender sus productos en sus instalaciones, a diferencia de las bodegas y cervecerías que también operan en el estado. También ha defendido la reducción de los impuestos especiales federales para las pequeñas destilerías. ^{[ 4 ]}

La empresa tiene siete licores principales. Bluecoat American Dry Gin, introducido en 2006, es una ginebra de "estilo americano" que enfatiza los cítricos sobre las bayas de enebro . ^{[ 1 ] [ 2 ]} A partir de 2011, esta ginebra se vendía en 37 estados de EE. UU. ^{[ 4 ]} Penn 1681 Rye Vodka se introdujo en 2008; a diferencia de los vodkas típicos hechos de papas o trigo, está hecho de centeno cultivado en Pensilvania. ^{[ 1 ] [ 4 ]} Vieux Carré Absinthe Supérieure se introdujo en 2009. Según la empresa, fue la primera absenta que se destiló, embotelló y vendió legalmente en la costa este de EE. UU. en casi un siglo. ^{[ 8 ]} The Bay, introducido en 2013, es un vodka sazonado con condimento de la bahía de Chesapeake . La ginebra Bluecoat Barrel-Finished se presentó por primera vez en 2014 como una "ginebra para bebedores de whisky" y se añeja en barricas nuevas de roble americano durante ocho meses. ^{[ 9 ] [ 10 ]} En mayo de 2019, Philadelphia Distilling lanzó su ginebra Bluecoat Elderflower. Esta ginebra parte de la base de la emblemática Bluecoat American Dry Gin y luego se maceran flores de saúco orgánicas enteras para añadirle notas florales y sabores tropicales. ^{[ 11 ] [ 12 ]}

El whisky de maíz XXX Shine se introdujo en 2011, como una familia de whiskies blancos de alta graduación al estilo del aguardiente casero . ^{[ 4 ]} Además del original, este grupo incluye versiones de caramelo salado y LiberTea (té negro, limón, miel) del whisky. ^{[ 13 ] [ 14 ]} Estos productos fueron posteriormente descontinuados.

En 2012, la compañía produjo un licor amargo llamado Bartram's Bitters, recreando una receta de "Bartram's Homestead Bitters" que se encontró en un libro que perteneció a la familia del botánico del siglo XVIII John Bartram . Entre los ingredientes botánicos utilizados en la elaboración del licor se incluye la corteza espinosa de un árbol del Jardín de Bartram en Filadelfia. ^{[ 15 ]}

La empresa también produce Vigo Amaro, un amaro de estilo italiano aromatizado con diversos botánicos y endulzado con azúcar moscovado . Recibe su nombre de Francis Vigo , un financiero de origen italiano que apoyó la Revolución Americana. ^{[ 16 ]}

La ginebra Bluecoat American Dry Gin de la compañía ganó una doble medalla de oro a la Mejor Ginebra en el Concurso Mundial de Bebidas Espirituosas de San Francisco de 2009. También ganó una medalla de oro y el premio a la Mejor Ginebra de su Clase en el Concurso Internacional de Vinos y Licores de 2007. ^{[ 2 ] [ 17 ]}

• Gastronomía de Filadelfia

• Sitio web oficial
• Testimonio de Robert Cassell, cofundador y maestro destilador de Philadelphia Distilling, HB 242, Ventas en la destilería