Picolina

La Picholine es una variedad francesa de aceituna . Es la variedad más común en Francia. ^{[ 1 ]} Aunque originaria de Gard , en el sur de Francia, hoy se cultiva en todo el mundo. La Picholine es más conocida como aceituna para cócteles , aunque también se utiliza para elaborar aceite de oliva . Es la variedad de aceituna más común utilizada para la producción de aceite en Marruecos. ^{[ 2 ]}

La aceituna Picholine es originaria de la región de Gard , en el sur de Francia . ^{[ 3 ]} Aunque hoy en día es más común en Provenza y otras partes de Francia e Italia , ^{[ 1 ]} también se cultiva en Marruecos , Israel , Chile , Estados Unidos y otros lugares del mundo. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

La Picholine recibe diversos nombres según su variedad local. En Gard y el sur de Francia se la conoce como Coiasse, Colliasse, Piquette, Plant de Collias, Fausse Lucques (falsa Lucques ) o Lucques Batarde (Lucques bastarda). En Túnez se la llama Judoleine, mientras que en otros países suele denominarse Picholine de Languedoc, en referencia a su región histórica de origen (Gard forma parte de Languedoc). ^{[ 4 ]}

Es un cultivar de fuerza media, con forma de crecimiento extendida , tamaño mediano y copa de forma abierta. ^{[ 5 ]} Las hojas son elíptico-lanceoladas, de longitud y anchura medias. ^{[ 6 ]} Las aceitunas son de peso medio (3-5 g ), ^{[ 5 ]} de forma ovoide y ligeramente asimétricas. ^{[ 6 ]} El hueso es puntiagudo en ambos extremos, con superficie lisa y mucrón . ^{[ 4 ]}

El fruto se cosecha en octubre y noviembre, cuando aún está verde, para su consumo como aceitunas de mesa. ^{[ 3 ]} Para la producción de aceite , las aceitunas se recogen más tarde, una vez que se han vuelto negras. ^{[ 5 ]} El momento exacto de la cosecha para el aceite depende del criterio de cada agricultor; una cosecha temprana aporta un sabor afrutado, mientras que una cosecha tardía produce un sabor más dulce. ^{[ 3 ]}

La Picholine es más conocida por su uso como aceituna para cócteles . ^{[ 3 ]} Para este propósito, se curan con lejía y luego se fermentan en salmuera durante un máximo de un año, lo que les confiere un sabor ligeramente salado. ^{[ 1 ]} También se utiliza para la extracción de aceite , pero el rendimiento es medio. Normalmente se puede extraer entre un 20 y un 22 %, pero las plantas bajo riego a veces producen tan solo entre un 15 y un 18 %. ^{[ 1 ]} El sabor del aceite es afrutado con un toque amargo. ^{[ 1 ]}

Se considera un cultivar de buena y constante producción. ^{[ 7 ]} El árbol es de tamaño mediano y adopta una forma baja y extendida cuando lleva fruto. ^{[ 3 ]} Se adapta bien a diferentes tipos de suelo y climas. ^{[ 3 ]}

En general, se acepta que el cultivar es solo parcialmente autofértil, por lo que puede aprovechar cierta presencia de polinizadores . ^{[ 7 ]} Entre los cultivares de olivo utilizados para la polinización se encuentran Bouteillan , Leccino , Lucques , Manzanillo y Sigoise . ^{[ 5 ]}

Es vulnerable a ciertas plagas orgánicas , como Gloeosporium olivarum , Palpita unionalis y Liothrips oleae . ^{[ 8 ]} También es vulnerable al frío; mientras que un árbol adulto puede soportar temperaturas de hasta -12 a -14 °C (10 a 7 °F) , los árboles jóvenes necesitan temperaturas mucho más altas para sobrevivir. Esto puede ser un problema en las regiones de Gard y Provenza, donde los inviernos suelen ser muy duros. ^{[ 3 ]}  

La hibridación de Picholine y Manzanillo (Bellini et al. 2002b) dio como resultado los cultivares más nuevos Arno , Tevere y Basento . ^{[ 9 ]}

• Lucques