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Pinkel es una Kaszanka ahumada ( en alemán : Grützwurst ), que es un tipo de salchicha. [1] Se come principalmente en el noroeste de Alemania , especialmente en la región alrededor de Oldenburg , Bremen y Osnabrück, así como en Frisia Oriental y Frisia .
Etimología
La palabra pinkel proviene del frisón oriental . Se cree que el nombre de la salchicha deriva de pinkelt , que significa "dedo meñique". Alternativamente, el nombre podría hacer referencia al verbo homónimo que significa "gotear", haciendo referencia a la forma en que la grasa gotea de la salchicha durante el ahumado . [1]
Ingredientes y usos
El pinkel se compone principalmente de tocino , sémola de avena o cebada , sebo de vacuno , manteca de cerdo , cebollas , sal , pimienta y otras especias . Los carniceros guardan la composición exacta de la receta como secreto comercial y, por lo tanto, varía de un pueblo a otro. El pinkel con un alto contenido de carne también se conoce como Fleisch-Pinkel ("pinkel de carne") o Oldenburger Pinkel . El pinkel se embute tradicionalmente en los intestinos delgados comestibles de los cerdos, aunque hoy en día también se utilizan tripas artificiales comestibles.
El pinkel se suele comer con col rizada ( Grünkohl ), como el plato Grünkohl mit Pinkel ("col rizada y pinkel"), que es un guiso de col rizada con panceta de cerdo y otras salchichas añadidas. Según la tradición, los alemanes celebraban el invierno haciendo Kohl-und-Pinkel-Touren ("viajes con col rizada y pinkel") o Grünkohlfahrt ("viajes con col rizada"), que consiste en una caminata seguida de una comida a base de Grünkohl mit Pinkel y aguardiente . [1]
Véase también
- Lista de alimentos ahumados
Portal de alimentos
Referencias
- ^ abc McGavin, Jennifer (21 de julio de 2019). "Col rizada y salchicha del norte de Alemania (Grünkohl und Pinkel)". El abeto come . Dotdash . Consultado el 25 de enero de 2020 .