Hispanopedia WikiPkhali ( en georgiano : ფხალი ) es un plato tradicional georgiano [1] [2] [3] [4] [5] de verduras picadas y troceadas , elaborado con repollo , berenjena , espinacas , frijoles , remolacha y combinado con nueces molidas , vinagre , cebollas , ajo y hierbas . Pkhali también se llama mkhali. [6] El ingrediente común de todas las variaciones de pkhali es la salsa de nueces en puré. [7] En los restaurantes georgianos, pkhali generalmente se sirve en tres tipos: espinacas, remolacha y frijoles blancos. [8]
Pkhali de pollo
El katmis mkhali es una variante del pkhali tradicional. Se desmenuza el pollo hervido y se combina con nueces sazonadas y caldo de pollo para que se integre. Luego se agregan hierbas picadas y la ensalada se enfría durante 3 a 5 horas. La textura de la ensalada es similar a la de una pasta. El pkhali generalmente se sirve con lechuga y semillas de granada . [6] [9]
Galería
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Pkhali de repollo -
Pkhali de remolacha
Referencias
- ^ La Ruta de la Seda revisitada, pág. 239, Julie Hill
- ^ Recetas de todo el mundo, Ian Newton, Pkhali
- ^ Auténtico libro de cocina rusa, Greg Rosewood, Pkhali
- ^ Olivos y miel: un tesoro de recetas vegetarianas de comunidades judías de todo el mundo, Gil Marks, Ensaladas de verduras georgianas
- ^ París era una fiesta, pág. 83, Anthony Bourdain, Pico Iyer , Mark Kurlansky.
- ^ ab Darra Goldstein, La fiesta georgiana: la vibrante cultura y la sabrosa comida de la República de Georgia, pág. 106, 160.
- ^ Gil Marks (2010). Enciclopedia de comida judía . HMH. ISBN 9780544186316.
- ^ "Paté de verduras con nueces y ajo (Pkhali)". Chesnok . Consultado el 10 de diciembre de 2018 .
- ^ Henry, Diana (16 de febrero de 2014). «Receta de pollo georgiano con salsa de nueces y remolacha rallada picante». ISSN 0307-1235 . Consultado el 6 de diciembre de 2018 .
Enlaces externos
- Receta de Pkhali (en inglés)
