Universidades basadas en plantas

Plant-Based Universities es una campaña internacional liderada por estudiantes que insta a las universidades y a las asociaciones estudiantiles a adoptar servicios de restauración totalmente basados ​​en plantas. ^{[ 1 ] [ 2 ]} La campaña comenzó a finales de 2021 ^{[ 3 ]} en respuesta a la crisis climática . ^{[ 4 ]} Sus secciones han impulsado votaciones en las asociaciones estudiantiles y están avanzando en la implementación de servicios de restauración basados ​​en plantas en sus universidades. A febrero de 2026, 26 universidades se han comprometido con la alimentación basada en plantas y 15 universidades han tomado medidas para su implementación. Existen campañas en 80 universidades de 9 países europeos: Reino Unido, Bélgica, Países Bajos, Francia, Italia, Polonia, Suiza, Austria y Alemania.

A fecha de febrero de 2026, la campaña había tenido éxito en las siguientes universidades:

• La Universidad de Stirling fue la primera en prohibir los productos de origen animal en sus establecimientos. La campaña contó con el apoyo del presentador de la BBC y conservacionista Chris Packham . El periodista y activista George Monbiot también expresó su respaldo, afirmando que los estudiantes estaban "liderando el camino para abordar la crisis climática y crear un sistema alimentario sostenible". ^{[ 5 ]} La decisión generó una fuerte oposición por parte de los ganaderos y la Countryside Alliance . ^{[ 6 ]} La universidad ahora cuenta con una cafetería completamente basada en plantas. ^{[ 7 ]}
• Los estudiantes de la Universidad de Cambridge también votaron a favor de la transición a menús completamente basados ​​en plantas. Sin embargo, la decisión final recae en la universidad. ^{[ 8 ] [ 9 ]}
• El Consejo Estudiantil de la Universidad de Newcastle votó a favor de garantizar que al menos el 50% de la comida sea de origen vegetal en sus eventos con entrada, y hasta el 100% cuando sea posible. ^{[ 10 ]}
• En una votación que atrajo la mayor participación en la historia de la Universidad de Kent , 450 estudiantes votaron a favor de que los comedores universitarios introdujeran comida completamente basada en plantas para el año académico 2027/28. ^{[ 11 ]}
• Los estudiantes de la London Metropolitan University ^{[ 12 ]} aprobaron con éxito una moción en su Unión de Estudiantes para que el 60% de su alimentación sea de origen vegetal para el año académico 2024-25, con un aumento del 10% cada año posterior hasta alcanzar el 100%.
• En septiembre de 2024, la Universidad de Graz se convirtió en la primera universidad no británica en lograr una campaña exitosa. No solo se aprobó una moción en apoyo de un servicio de comidas 100% vegetal, sino que también se instaló un comedor completamente vegetal y dos máquinas de café vegetal ^{[ 13 ] [ 14 ].}
• Universidad de Birmingham ^{[ 15 ]} - El 31/03/23, los estudiantes de la Universidad de Birmingham votaron a favor de una moción propuesta por activistas de Plant-Based Universities que solicitaba un 60% de estudiantes con una alimentación basada en plantas para el próximo año académico, con un aumento anual del 10% hasta alcanzar el 100%.
• La Unión de Estudiantes de la Universidad Queen Mary de Londres aprobó una moción para que su servicio de comidas sea completamente vegetal para 2029. Partiendo del 60 % en el año académico 2024/25, tiene como objetivo aumentar la proporción de opciones vegetales en sus menús en un 10 % anualmente en los años siguientes. ^{[ 16 ] [ 17 ]}
• Universidad de Falmouth ^{[ 18 ]} - 05/02/2024 El Consejo Estudiantil votó abrumadoramente a favor de que la universidad hiciera la transición a un servicio de catering 100% vegetal en el campus.
• University College London ^{[ 19 ]} - En 2023, aprobó una moción política que compromete a los establecimientos de restauración de la Unión de Estudiantes a realizar la transición a un 60 % de productos de origen vegetal para el curso 2024-25, con incrementos anuales del 10 % (sujetos a revisión) hasta alcanzar el 100 % en 2028. Además, desde mayo de 2022, se ofrece leche de avena por defecto en todo el campus.
• En la Universidad de Lancaster , la votación para pasar a un servicio de catering 100% vegetal, aunque respaldada por 18 de los 19 delegados estudiantiles, fue recibida con críticas por parte de la Countryside Alliance. ^{[ 20 ]}
• Aunque los estudiantes de la Universidad de Warwick votaron a favor de un cambio a un servicio de comidas 100% basado en plantas en noviembre de 2023, ^{[ 21 ]} la Junta Directiva de las Uniones finalmente revocó la decisión en agosto de 2024, explicando que su decisión se tomó después de una “consideración cuidadosa de los desafíos prácticos y financieros”. ^{[ 22 ]}
• Universidad de Viena : ¡Dos de sus comedores universitarios ofrecen un 70 % de comida vegetal y un 30 % vegetariana, y un tercero abrirá próximamente!
• University College Roosevelt - Una encuesta respondida por casi el 50% de los estudiantes y el personal mostró que casi el 70% estaba a favor de la transición a alimentos y bebidas 100% de origen vegetal en los eventos.
• Imperial College London ^{[ 23 ]} - 4/2/25 El sindicato estudiantil votó a favor de apoyar la transición hacia menús sostenibles basados ​​en plantas.
• La Universidad de Bristol ^{[ 24 ]} aprobó una moción con el apoyo del Sindicato de Estudiantes para ofrecer más opciones de catering basadas en plantas, y varios departamentos se han comprometido a adoptar un enfoque basado en plantas (el departamento de Filosofía se ha comprometido a un 50% de alimentos basados ​​en plantas, el departamento de Biología, que es 100% vegetariano, se ha comprometido a hacer la transición a un 50% de alimentos basados ​​en plantas, y la Escuela de Negocios se ha comprometido a un enfoque 100% basado en plantas).
• El 2 de abril de 2025, el Sindicato de Estudiantes de la Universidad de Uppsala votó con una mayoría del 90% a favor de un servicio de comidas 100% vegetal en la institución, convirtiéndose así en la primera universidad de Escandinavia en apoyar la transición a un servicio de comidas 100% vegetal.
• En una asamblea general de estudiantes celebrada en noviembre de 2024, el alumnado de la Universidad de Marburgo votó a favor de la transición a un servicio de restauración 100% vegetal en la institución.
• El 18 de diciembre de 2024, el Parlamento Estudiantil de la Universidad de Kaiserlautern-Landau votó a favor de la transición a un servicio de comidas 100% vegetal en la institución, con un aumento del 10% en la proporción de alimentos de origen vegetal cada semestre.
• En abril de 2025, mediante una votación del órgano legislativo de la Universidad de Basilea en Suiza, los estudiantes pidieron a la institución que lograra alcanzar el 50 % de alimentos de origen vegetal para el verano de 2025, el 75 % para 2027 y el 100 % para 2030. ^{[ 25 ]}
• En abril de 2025, los estudiantes de la Universidad de Berna ganaron una votación con una mayoría del 66% para que la institución hiciera la transición a una alimentación 100% basada en plantas. ^{[ 25 ]}
• En mayo de 2025, los estudiantes de la Universidad del Oeste de Inglaterra aprobaron una moción para la transición a una alimentación 100% vegetal, desde el 60% actual para el curso 2025/26, con un aumento anual del 10% sujeto a una revisión financiera y social.
• El 3 de junio de 2025, los estudiantes de la Universidad de Friburgo votaron con una mayoría del 80% a favor de la transición hacia un servicio de comidas totalmente vegetal en el campus.
• El 22 de julio de 2025, el consejo estudiantil de la Universidad de Heidelberg votó a favor de tres mociones que solicitaban un servicio de comidas basado en plantas en la universidad, y las tres fueron aprobadas. La primera compromete al consejo estudiantil a apoyar el objetivo a largo plazo de ofrecer comidas completamente basadas en plantas en las cafeterías y en todos los eventos de la universidad. La segunda implica que el comedor principal de la universidad ofrecerá únicamente comida basada en plantas todos los jueves, y la tercera compromete al consejo estudiantil a eliminar todos los productos de origen animal de su comedor y máquinas expendedoras para el invierno de 2025. ^{[ 26 ]}
• La Unión de Estudiantes de la Universidad Centroeuropea (Viena) apoya la transición a una alimentación 100% vegetal.
• El 19/02/2026, la Unión de Estudiantes de la Universidad de Southampton aprobó una moción para que los establecimientos de restauración adoptaran por defecto la alimentación basada en plantas y para que la Unión de Estudiantes presionara para que se adoptara por defecto la alimentación basada en plantas en toda la universidad.
• El 11/02/2025, el Consejo Estudiantil de la Universidad de Bolonia votó a favor de la transición a un sistema de comedor universitario 100% vegetal, convirtiéndose en la primera universidad de Italia en asumir este compromiso.

En 2023, más de 800 expertos y académicos firmaron una carta en apoyo a la campaña Universidades Basadas en Plantas. Entre los firmantes se encuentran Dale Vince , Caroline Lucas , George Monbiot , Etienne Scott , Chris Rapley , Chris Packham y Helen Czerski . ^{[ 27 ] [ 28 ]} Packham dijo que “Los estudiantes activistas de Universidades Basadas en Plantas están logrando cambios increíbles en sus instituciones y es justo que cientos de académicos se sumen para apoyarlos”. ^{[ 28 ]} En 2023, la campaña fue nominada para un Premio Earthshot , administrado por Guillermo, Príncipe de Gales . ^{[ 29 ]} En 2024, Universidades Basadas en Plantas fue una de las tres organizaciones benéficas británicas que recibieron ganancias de la gira de ese año del músico Moby . ^{[ 30 ]}

• Plan de acción basado en plantas
• Veganuary
• Comida escolar vegana
• Día Mundial del Veganismo

• Sitio web oficial