Pleurotus eryngii

Pleurotus eryngii (también conocido como hongo trompeta real , hongo cuerno francés , eryngi , hongo ostra real , hongo marrón real , boleto de las estepas, ^{[ Nota 1 ]} trompeta real , ostra aliʻi )es unaespecie de hongo del Viejo Mundo .

El nombre de la especie deriva del hecho de que crece asociada a las raíces de Eryngium campestre u otras plantas del género Eryngium (nombres en inglés: 'sea holly' o 'eryngo'). P.  eryngii es un complejo de especies y se han descrito varias variedades , con diferentes plantas asociadas de la familia de la zanahoria .

• Pleurotus eryngii var. eryngii (DC.) Quél 1872 – asociado con Eryngium ssp.
• Pleurotus eryngii var. ferulae (Lanzi) Sacc. 1887 – asociado con Ferula communis ^{[ 1 ]}
• Pleurotus eryngii var. tingitanus Lewinsohn 2002 - asociado con Ferula tingitana ^{[ 1 ]}
• Pleurotus eryngii var. elaeoselini Venturella, Zervakis y La Rocca 2000 - asociado con Elaeoselinum asclepium ^{[ 2 ] [ 3 ]}
• Pleurotus eryngii var. thapsiae Venturella, Zervakis y Saitta 2002 - asociado con Thapsia garganica ^{[ 4 ]}

Se han reportado otros especímenes de P. eryngii asociados con plantas de los géneros Ferulago , Cachrys , Laserpitium y Diplotaenia , todos pertenecientes a Apiaceae. ^{[ 5 ]}

Los estudios moleculares han demostrado que P. nebrodensis está estrechamente relacionado con P.  eryngii , pero es distinto de ella . ^{[ 5 ]} Pleurotus fossulatus podría ser otra especie estrechamente relacionada. ^{[ 5 ]}

Filogenia

Las poblaciones de Pleurotus que crecen en umbelíferas parecen haber divergido recientemente a través de un proceso de especiación simpátrica que se basa tanto en barreras reproductivas intrínsecas como en factores ecogeográficos extrínsecos.

El sombrero de color tostado mide entre 4 y 15 centímetros ( 1 + 1/2 – 6 pulgadas) de ancho, es liso y ligeramente aterciopelado. Es convexo y luego se aplana, con un margen delgado que inicialmente está enrollado y luego se extiende. ^{[ 6 ]} Las láminas blanquecinas son decurrentes , densas y anastomosadas . El pie blanquecino mide entre 3 y 10 cm ( 1 + 1/4 – 4 pulgadas ) de alto y entre 1 y 3 cm de ancho. ^{[ 6 ]}    

Su distribución natural se extiende desde el océano Atlántico a través de la cuenca del Mediterráneo (incluido el norte de África ) ^{[ 6 ]} y Europa Central hasta Asia Occidental e India . ^{[ 5 ]}

A diferencia de otras especies de Pleurotus , que son principalmente hongos descomponedores de madera , el complejo P.  eryngii también son parásitos débiles de las raíces de plantas herbáceas de la familia de la zanahoria, aunque también pueden cultivarse en desechos orgánicos. ^{[ 5 ] [ 7 ]}

Pleurotus eryngii es un hongo saprófito . Crece asociado con miembros de la familia de la zanahoria ^{[ 1 ]} y plantas de Eryngium .

También es un hongo que atrapa nematodos , de los cuales obtiene nutrición. ^{[ 8 ]} Esto proporciona pistas filogenéticas sobre su aparente divergencia del saprofitismo hace unos 419 millones de años (Mya), después del origen de los nematodos (hace unos 550–600 Mya), lo que posiblemente sugiere su coevolución .

El extracto de P. eryngii redujo el número de larvas de Panagrellus sp. en un 90% después de 24 horas. P.  eryngii tiene actividad depredadora contra las larvas de Panagrellus sp. debido a la producción de toxinas y afecta negativamente el desarrollo de los huevos y juveniles de Meloidogyne javanica .

El hongo tiene una buena vida útil y se cultiva ampliamente . Tiene poco sabor o aroma cuando está crudo. Cuando se cocina, desarrolla un rico sabor umami y una textura carnosa. En el cultivo, se puede utilizar RAPD en la industria de los hongos para la clasificación y el mantenimiento de micelio de hongos de alta calidad. P. eryngii es un hongo comestible producido comercialmente, y P. eryngii representa el 30% del mercado coreano de hongos comestibles desde su introducción en 1995. Se usa comúnmente como sustituto de la carne .  

Pleurotus eryngii puede contener sustancias químicas que estimulan el sistema inmunitario. ^{[ 9 ]} La ingesta dietética de P.  eryngii puede funcionar como un agente dietético para reducir el colesterol. ^{[ 10 ]}

Al igual que otras especies de Pleurotus , P. eryngii ataca a los nematodos ^{[ 8 ]} y puede proporcionar un método de control para estos parásitos cuando infectan a gatos y perros.

Se utiliza con mucha frecuencia en la cocina apuliana . Un ejemplo de ello es cuando se coloca encima de los orecchiette .

• Lista de especies de Pleurotus
• Usos medicinales de los hongos

• Ravash, Rudabe; Shiran, Behrouz; Alavi, Aziz-Allah; Bayat, Fereshteh; Rajaee, Saeideh; Zervakis, Georgios I. (mayo de 2010). "Variabilidad genética y filogenia molecular de aislamientos del complejo de especies Pleurotus eryngii de Irán y notas sobre la sistemática de poblaciones asiáticas". Mycological Progress . 9 (2): 181– 194. Bibcode : 2010MycPr...9..181R . doi : 10.1007/s11557-009-0624-2 . S2CID 19342206 . 
• Ro, Hyeon-Su; Kim, Sung Soon; Ryu, Jae San; Jeon, Che-Ok; Lee, Tae Soo; Lee, Hyun-Sook (1 de junio de 2007). "Estudios comparativos sobre la diversidad del hongo comestible Pleurotus eryngii: análisis de secuencia ITS, huella genética RAPD y características fisiológicas". Mycological Research . 111 (6): 710– 715. doi : 10.1016/j.mycres.2007.03.016 . PMID 17604148 . 
• Sufiate, Bruna Leite; Soares, Filippe Elías de Freitas; Moreira, Samara Silveira; Gouveia, Angélica de Souza; Monteiro, Thalita Suelén Avelar; Freitas, Leandro Grassi de; Queiroz, José Humberto de (1 de octubre de 2017). "Acción nematicida de los metabolitos de Pleurotus eryngii" . Biocatálisis y Biotecnología Agrícola . 12 : 216– 219. doi : 10.1016/j.bcab.2017.10.009 .
• Rajarathnam, S.; Bano, Zakia; Miles, Philip G. (1 de enero de 1987). "Setas Pleurotus. Parte I A. Morfología, ciclo de vida, taxonomía, mejoramiento genético y cultivo". CRC Critical Reviews in Food Science and Nutrition . 26 (2): 157– 223. doi : 10.1080/10408398709527465 . PMID 3322683 . 

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• Fotos de Pleurotus eryngii