Polkagris

Polkagris (plural: polkagrisar ) es un caramelo sueco en barra inventado en 1859 por Amalia Eriksson en la ciudad de Gränna , Suecia . Sigue siendo un dulce muy conocido, aunque de estilo tradicional, en Suecia, que se vende a menudo en ferias, mercadillos navideños y similares. Todavía se asocia estrechamente con Gränna. ^{[ 1 ]} El caramelo polkagris tradicional en barra es blanco y rojo, y tiene sabor a menta .

El auténtico Polkagris cuenta con una indicación geográfica protegida desde el 21 de julio de 2022 por la UE y Livsmedelverket , por lo que debe fabricarse en Gränna para poder denominarse auténtico Polkagris.

El nombre "polkagris" significa literalmente "cerdo polka".

El término "polka" en el nombre del dulce hace referencia a una animada danza eslava , la polka , que aún era una novedad cuando se inventó el polkagris. ^{[ 2 ]} Esta danza se originó a mediados del siglo XIX y sigue siendo un género común en la música y la danza folclórica sueca. Puede recordar la forma en que se elabora un polkagris tradicional, entrelazando cintas de masa de azúcar roja y blanca.

"Gris" significa " cerdo " y en ese momento se usaba como una expresión para referirse a un dulce. ^{[ 3 ]}

Polkagris es un tipo especial de caramelo en barra inventado en Gränna en 1859 por Amalia Eriksson (1824-1923), una viuda pobre de 35 años. ^{[ 4 ] [ 5 ]} Amalia necesitaba mantenerse a sí misma y a su familia tras la muerte de su esposo. Amalia Eriksson obtuvo el permiso del ayuntamiento para abrir una panadería donde elaboraría pasteles y caramelos de menta , y abrió una tienda en Gränna. Mantuvo la receta en secreto y solo se reveló tras su muerte. ^{[ 5 ]}

El caramelo se elabora con masa de azúcar que se hierve, se amasa sobre una mesa de mármol para hornear, se estira y se retuerce a mano hasta obtener el tamaño adecuado. Los caramelos contienen menta, azúcar, agua y una cantidad muy pequeña de vinagre, y se venden en unas 20 tiendas de la ciudad. ^{[ 5 ]}

Los caramelos vienen en una variedad de formas, tamaños y colores, pero la versión clásica es un palito recto con sabor a menta, de color rojo y blanco. ^{[ 5 ]} La receta se ha incluido en libros de cocina suecos. ^{[ 6 ]}

El pueblo de Gränna tiene solo 2500 habitantes, pero su conveniente ubicación junto a una de las carreteras más transitadas de Suecia atrae a más de un millón de visitantes al año, ^{[ 5 ]} muchos de ellos atraídos por el famoso dulce, ^{[ 7 ]} que ha sido una tradición durante más de 150 años. ^{[ 5 ]}

La primera tienda que elaboraba polkagrisar fuera de Gränna abrió sus puertas en el verano de 2011, en Lilla Nygatan 10, en el casco antiguo de Estocolmo.

En 2016, el polkagris hizo su debut en Estados Unidos en la pequeña ciudad de Solvang, California . Se elabora a mano en pequeñas cantidades en la Fábrica Sueca de Dulces .

En los últimos años, Gränna ha organizado un campeonato mundial anual de elaboración de polkagris como evento turístico. ^{[ 4 ] [ 8 ]} El dulce es artesanal y el polkagris perfecto debe pesar exactamente 50  gramos. El campeonato se celebra cada año el 25 de julio, ^{[ 4 ]} al aire libre, a orillas del lago Vättern .

Se han registrado varios récords relacionados con el polkagris en el Libro Guinness de los Récords Mundiales . El polkagris más largo del mundo (1989) medía 287,7 metros (944 pies) ; el polkagris más alto (1993) medía 8,67 metros (28,4 pies) ; el palo de polkagris más pesado del mundo (2003) pesaba 2158,7 kilogramos (4759 libras) . ^{[ 4 ]}   

• Bastón de caramelo , un palo de caramelo con forma de gancho que a menudo se asocia con la Navidad.
• Rock (confitería) , un caramelo en barra a menudo asociado con los balnearios británicos, típicamente con letras a lo largo de toda la superficie.

• Cómo se hizo el vídeo de Polkagris. Archivado el 13 de febrero de 2009 en Wayback Machine.
• Visitando la ciudad de Gränna en Polkagris, Suecia