Pollo al carbón

El pollo al carbón ( literalmente, ' pollo al carbón ' ), también llamado pollo asado al carbón o chicken al carbón , es unplato latinoamericano hecho de pollo a la brasa marinado en una salsa de chile y cítricos.

El pollo al carbón es originario del norte de México. ^{[ 1 ] [ 2 ]} Se vende comúnmente con tortillas en puestos de comida en México. ^{[ 3 ]} Se ha extendido por todo el suroeste de Estados Unidos ^{[ 1 ]} y es popular en la cocina tex-mex . ^{[ 4 ]} El plato se vende comúnmente en pequeños restaurantes económicos de la República Dominicana , acompañado de arroz, frijoles y ensaladas. ^{[ 5 ]}

Recetas similares de pollo a la parrilla se encuentran en toda Latinoamérica , España y Portugal , con variaciones en el adobo y el método de preparación. ^{[ 6 ]}

El pollo al carbón se prepara asando a la parrilla un pollo entero marinado en una salsa de chiles, cítricos y otros condimentos. La marinada suele incluir limas y naranjas, y chiles serranos o jalapeños . ^{[ 7 ] [ 3 ]} Algunas variaciones de la receta pueden incluir limones en lugar de naranjas, ^{[ 1 ]} y chile ancho , ^{[ 8 ]} pasta de achiote , ^{[ 9 ]} o chile de árbol . ^{[ 10 ]}

El pollo puede abrirse en mariposa y quitarse la columna vertebral antes de asarlo, ^{[ 2 ]} o puede cocinarse en un asador giratorio . ^{[ 7 ]} El plato se llama "al carbón " porque tradicionalmente se asa sobre carbón. ^{[ 3 ]}

Se sirve con condimentos como salsa verde , ^{[ 3 ]} pico de gallo , ^{[ 1 ]} salsa roja y cebollas asadas . ^{[ 8 ]} Los frijoles charros ^{[ 2 ]} y los frijoles pintos son acompañamientos comunes. ^{[ 1 ]}

• Pollo a la brasa , un plato similar del Perú