Pączki

Pączki (polaco: [ ˈpɔ̃t͡ʂkʲi ]^ⓘ ;cantar.: pączek ,polaco: [ ˈpɔ̃t͡ʂɛk ] ;Casubio:pùrcleCasubio: [ ˈpwʉrt͡slɛ ] ;Polaco antiguoysilesio:krepleSilesio: [ ˈkrɛplɛ ] ) son rosquillasrellenasque se encuentran enla cocina polaca.

Un pączek es una pieza de masa frita con forma de bola aplanada y rellena de confitura u otro relleno dulce. Los pączki suelen cubrirse con azúcar glas , glaseado , cobertura o trocitos de cáscara de naranja deshidratada . Se añade una pequeña cantidad de alcohol de grano (tradicionalmente alcohol rectificado ) a la masa antes de cocinarla; al evaporarse, evita que el aceite penetre profundamente en la masa. ^{[ 1 ]} Los pączki suelen describirse como esponjosos pero algo desinflados, con una franja brillante a su alrededor; estas características se consideran evidencia de que la masa se frió en aceite fresco. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

Aunque se parecen a los berlineses alemanes ( bismarcks en Norteamérica) o a los buñuelos rellenos de mermelada , los pączki se elaboran con una masa especialmente rica que contiene huevos , grasas , azúcar , levadura y, a veces, leche . Llevan una variedad de rellenos de frutas y cremas, y pueden glasearse o cubrirse con azúcar granulada o en polvo . La powidła ( mermelada de ciruelas estofadas ) y la mermelada de pétalos de rosa silvestre ^{[ 1 ] [ 4 ]} son ​​rellenos tradicionales, pero también se utilizan muchos otros, como fresa , crema bávara , arándano , natillas , frambuesa y manzana . ^{[ 5 ]}

Los pączki se conocen en Polonia al menos desde la Edad Media . Jędrzej Kitowicz ^{[ 6 ]} escribió que durante el reinado de Augusto III , bajo la influencia de cocineros franceses que llegaron a Polonia, la masa de los pączki se mejoró de modo que estos se volvieron más ligeros, esponjosos y resistentes. ^{[ 7 ]}

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  Pączki expuestos para la venta
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  Pączki serowe tradicional ( pączki a base de cuajada ) u oponki
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  pączki glaseados caseros
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  pączki hechos en Estados Unidos

La palabra polaca pączek [ ˈpɔ̃t͡ʂɛk ] (plural: pączki [ ˈpɔ̃t͡ʂkʲi ] ) es un diminutivo de la palabra polaca pąk [ ˈpɔŋk ] " brote ". ^{[ 8 ]} Esta última deriva del protoeslavo * pǫkъ , que puede haberse referido a cualquier cosa que sea redonda, abultada y a punto de estallar (compárese con el protoeslavo * pǫknǫti "hincharse, estallar"), posiblemente de origen onomatopéyico. ^{[ 9 ] [ 10 ]}

Varias otras lenguas eslavas han tomado prestadas palabras del polaco original, donde los préstamos respectivos ( ponchik , ^{[ a ]} ponchyk , ^{[ b ]} o ponichka ^{[ c ]} ) se refieren a un pastel similar con forma de bola. ^{[ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]}

El inglés ha tomado prestada la forma plural de la palabra polaca tanto para el singular como para el plural, escribiéndola como " paczki " (es decir, sin el ogonek , el diacrítico en forma de gancho). Los hablantes de inglés suelen pronunciarla como /ˈpʊntʃki, ˈpʊnʃ-, ˈpʌntʃ-, ˈpɒntʃ-/. [ d ] [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ^{] [ 17 ] Nótese que} la ^{ortografía inglesa} no debe confundirse con la palabra ^polaca no relacionada paczki [ ˈpat͡ʂkʲi ] , que ^es la forma plural de paczka [ˈpat͡ʂka ] , que significa ^{" paquete "} o ^{" parcela} ". ^{[ 18 ]}

En Polonia, los pączki se comen especialmente el Jueves Gordo ( Tłusty Czwartek ), el último jueves antes del Miércoles de Ceniza y el comienzo de la Cuaresma . ^{[ 19 ]} La razón tradicional para hacer pączki era usar toda la manteca , el azúcar , los huevos y la fruta de la casa, porque su consumo estaba prohibido por las prácticas de ayuno cristianas durante la Cuaresma. ^{[ 20 ]}

En Norteamérica, particularmente en las grandes comunidades polacas de Chicago , Detroit , Milwaukee y otras grandes ciudades del Medio Oeste y el Noreste, el Día de los Pączki se celebra anualmente tanto por inmigrantes como por residentes locales. La fecha de esta celebración coincide con la de otras tradiciones pre-cuaresmales de inmigrantes ( por ejemplo , el Día de los Panqueques , el Mardi Gras ) el Martes Gordo . Con su considerable población polaca, Chicago celebra el festival tanto el Jueves Gordo como el Martes Gordo. ^{[ 21 ]} Los Pączki también se comen a menudo el Día de Casimir Pulaski . En Buffalo , Toledo , Cleveland , Detroit , Grand Rapids , St. Louis , South Bend , Louisville y Windsor , el Día de los Pączki se celebra el Martes Gordo. ^{[ 22 ]}

En Hamtramck, Michigan , un enclave de Detroit , se celebra anualmente el Desfile del Día del Pączki ( Martes de Carnaval ), ^{[ 5 ]} que ha ganado un público fiel. En toda el área metropolitana de Detroit , es tan popular que muchas panaderías atraen largas filas de clientes para comprar pączki el Día del Pączki. ^{[ 23 ]} En los suburbios de Cleveland, la panadería de Europa del Este Rudy's Strudel organiza una gran fiesta del Día del Pączki, tanto en interiores como al aire libre, en colaboración con la tienda de discos vecina, The Current Year. Se la conoce como "el Mardi Gras del Medio Oeste". ^{[ 24 ]}

En algunas zonas, el Día del Pączki se celebra con concursos de comer pączki . ^{[ 25 ]}

• Lista de variedades de donuts
• Lista de postres polacos

• Anuncio de servicio público del Día de Paczki , un relato de las tradiciones del Día de Paczki en el área de Detroit en 2008.
• Paczkis archivado el 31/01/2018 en Wayback Machine . Video producido por Wisconsin Public Television.