Esparcidas

Los espáridos, también conocidos como sargos o doradas, son una familia de peces de aletas radiadas perteneciente al orden Acanthuriformes , aunque anteriormente se clasificaban en el orden Perciformes . Sus más de 150 especies habitan en aguas marinas someras y profundas, desde regiones templadas hasta tropicales, en todo el mundo. La mayoría son carnívoros demersales .

Sparidae fue propuesta por primera vez como familia en 1818 por el polímata y naturalista francés Constantine Samuel Rafinesque . ^{[ 1 ]} Tradicionalmente, los taxones dentro de Spariformes se clasificaban dentro de Perciformes , y algunas autoridades utilizaban el término "linaje Sparoid" para las familias Centracanthidae , Nemipteridae , Lethrinidae y Sparidae. ^{[ 3 ]} Desde entonces, el uso de la filogenética molecular en clasificaciones más modernas ha llevado a que Spariformes sea reconocido como un orden válido dentro de Percomorpha que contiene seis familias, incluyendo Callanthidae , Sillaginidae y Lobotidae . ^{[ 2 ]} Otros investigadores han encontrado que Centracanthidae es sinónimo de Sparidae y que Spariformes contiene solo las tres familias restantes del "linaje Sparoid". ^{[ 4 ]}

En el pasado, los investigadores reconocieron seis subfamilias dentro de Sparidae: Boopsinae , Denticinae , Diplodinae , Pagellinae , Pagrinae y Sparinae . Sin embargo, estos taxones no resultaron monofiléticos en todos los análisis realizados. Estos análisis respaldan la monofilia de Sparidae si se incluye Spicara , un género que antes pertenecía a la familia Centracanthidae . Esto implica que tanto Spicara como Centracanthus se clasifican ahora dentro de Sparidae, por lo que Centracanthidae es un sinónimo menor de Sparidae. ^{[ 2 ]}

Sparidae toma su nombre de su género tipo , Sparus , nombre que proviene del griego para su única especie, la dorada ( Sparus aurata ). ^{[ 5 ]}

La familia Sparidae contiene alrededor de 155 especies en 38 géneros: ^{[ 6 ]}

• Acanthopagrus Peters , 1855
• Amamiichthys F. Tanaka e Iwatsuki , 2015 ^{[ 7 ]}
• Archosargus Gill , 1865
• Argyrops Swainson , 1839
• Argyrozona J. LB Smith , 1938
• Boops Cuvier , 1814
• Boopsoidea Castelnau , 1861
• Calamus Swainson, 1839
• Centracanthus Rafinesque, 1810
• Cheimerius JLB Smith, 1938
• Crisoblefo Swainson, 1839
• Chrysophrys Quoy y Gaimard , 1824
• Crenidens Valenciennes , 1830
• Cymatoceps JLB Smith, 1938
• Dentex Cuvier, 1814
• Diplodus Rafinesque, 1810
• Evynnis D. S. Jordan y WF Thompson , 1912
• Gymnocrotaphus Günther , 1859
• Lagodon Holbrook , 1855
• Lithognathus Swainson, 1839
• Oblada Cuvier, 1829
• Paquimetopón Günther, 1859
• Pagellus Valenciennes, 1830
• Pagrus Cuvier, 1816
• Parargyrops S. Tanaka , 1916
• Petrus JLB Smith, 1938
• Polyamblyodon Norman , 1935
• Polysteganus Klunzinger , 1870
• Porcostoma JLB Smith, 1938
• Pterogymnus JLB Smith, 1938
• Rhabdosargus Fowler , 1933
• Sarpa Bonaparte , 1831
• Sparidentex Munro , 1948
• Sparodon JLB Smith, 1938
• Sparus Linnaeus , 1758
• Spicara Rafinesque, 1810
• Espondilosoma Cantor , 1849
• Stenotomus Gill, 1865
• Encuesta Virididentex , 1971

Los géneros fósiles incluyen: ^{[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]}

• † Día de la Abromasta , 2003 ( Eoceno temprano de Italia )
• † Burtinia van Beneden , 1873 ( Eoceno medio de Bélgica ) ^{[ 11 ]}
• † Crommyodus Cope , 1875 ( Mioceno temprano de Nueva Jersey , EE. UU .)
• † Tormentas de Ctenodentex , 1896 ( Eoceno medio de Bélgica )
• † Día de Ellaserrata , 2003 ( Eoceno temprano de Italia)
• † Kreyenhagenius David, 1946 ( Eoceno tardío / Oligoceno temprano de California , EE. UU. ) [escala] ^{[ 12 ]}
• † Naslavcea Bannikov, 2006 ( Mioceno medio de Moldavia ) ^{[ 13 ]}
• † Paracalamus Arambourg , 1927 ( Mioceno tardío de Argelia )
• † Plectrites Jordan & Gilbert, 1920 (Mioceno tardío de California, EE. UU.)
• † Podocephalus Casier, 1966 (Eoceno temprano de Inglaterra ) ^{[ 14 ]}
• † Día de Pseudosparnodus , 2003 (Eoceno temprano de Italia )
• † Pshekharus Bannikov y Kotylar, 2015 (Mioceno medio del Cáucaso Norte , Rusia) ^{[ 15 ]}
• † Ritmias Jordan y Gilbert, 1920 (Mioceno tardío de California, EE. UU.)
• † Sciaenurus Agassiz , 1845 (Eoceno temprano de Inglaterra y Virginia, EE. UU.)
• † Sparnodus Agassiz, 1838 (Eoceno temprano de Italia)

Las doradas de la familia Sparidae tienen cuerpos oblongos, moderadamente profundos y comprimidos. La cabeza es grande, con una característica inclinación dorsal pronunciada. No tienen escamas en el hocico, pero sí en las mejillas. El preopérculo puede tener o no escamas y carece de espinas o serraciones en su margen. El opérculo está cubierto de escamas y tampoco tiene espinas. La boca es ligeramente oblicua y puede sobresalir un poco. La mandíbula superior nunca se extiende más allá de una línea vertical que pasa por el centro del ojo. Hay dientes en las mandíbulas que varían de cónicos a aplanados, pero no hay dientes en el paladar. Hay una aleta dorsal sostenida por entre 10 y 13 espinas y entre 9 y 17 radios blandos, con el último radio dividido en 2, sin incisión que separe las espinas de los radios blandos. Las espinas más posteriores de la aleta dorsal pueden ser alargadas o filamentosas. La aleta anal está sostenida por 3 espinas robustas y entre 7 y 15 radios blandos. La aleta caudal varía de moderadamente profundamente emarginada a bifurcada. Las aletas pectorales son típicamente largas y puntiagudas, y las aletas pélvicas se encuentran debajo o inmediatamente detrás de la base de las aletas pectorales, sostenidas por una sola espina y 5 radios blandos, con una escama en la axila , denominada proceso pélvico axilar. Las escamas suelen ser lisas, cicloides o ligeramente ásperas al tacto, y débilmente ctenoides . La línea lateral es simple y continua y llega hasta la base de la aleta caudal. Son muy variables en color y pueden ser rosadas o rojizas a amarillentas o grisáceas, frecuentemente con tonalidades plateadas o doradas y manchas, rayas o barras oscuras o de color. ^{[ 16 ]} Las dos especies más grandes de espáridos son el steenbras blanco ( Lithognathus lithognathus ) y el steenbras rojo ( Petrus rupestris ), ambos con una longitud total máxima publicada de 200 cm (79 in) , mientras que la especie más pequeña es la dorada cereza ( Polysteganus cerasinus ). ^{[ 17 ]}  

Las doradas de la familia Sparidae se encuentran en aguas costeras tropicales y templadas de todo el mundo. ^{[ 2 ]} Son peces demersales de la plataforma y el talud continental . ^{[ 16 ]} Algunas especies se encuentran en aguas salobres , y algunas de ellas pueden entrar en agua dulce. ^{[ 2 ]}

Los espáridos son depredadores y la mayoría se alimenta de invertebrados bentónicos. ^{[ 17 ]} Las especies más pequeñas de la familia suelen agruparse en cardúmenes, al igual que los juveniles de las especies más grandes. Los peces adultos de mayor tamaño suelen ser solitarios o, al menos, menos sociables y prefieren aguas más profundas. Los juveniles y subadultos a menudo presentan patrones de forma y coloración marcadamente diferentes, y pueden ser mucho más coloridos. Muchos espáridos son hermafroditas y algunos poseen órganos sexuales masculinos y femeninos simultáneamente. Otros cambian de sexo a medida que crecen , ya sea de macho a hembra o de hembra a macho . ^{[ 18 ]}

Los espáridos son muy apreciados como peces comestibles y constituyen especies objetivo importantes para la pesca comercial en todas las regiones donde se encuentran. Entre 1990 y 1995, el Anuario de Estadísticas Pesqueras de la FAO informó que el peso anual de los desembarques fue de entre 2170 y 4020 t (2140 y 3960 toneladas largas; 2390 y 4430 toneladas cortas) de espáridos en el Pacífico centro-occidental . ^{[ 16 ]} 

Las doradas más apreciadas para uso culinario son la dorada común y el dentón común . ^{[ 19 ]}

• Pesca de sargos