Poitín

Poitín (Irish pronunciation:[ˈpˠʊtʲiːnʲ]), anglicized as poteen (/pəˈt(ʃ)iːn,pɒˈtiːn/) or potcheen, is a traditional Irishdistilled beverage (40–90% ABV).^[2] Former common names for Poitín were "Irish moonshine" and "mountain dew".^[3] It was traditionally distilled in a small pot still, and the term is a diminutive of the Irish word pota, meaning 'pot'. In accordance with the Irish Poteen/Irish Poitín technical file, it can be made only from cereals, grain, whey, sugar beet, molasses and potatoes.^[4]

At the parliament at Drogheda in 1556, a requirement for a licence to distill spirits was introduced.^[5][6]

Poitín was also produced in the growing Irish diaspora in the 19th century, particularly in any of the New York City neighbourhoods dubbed "Irishtown".^[7]

Today in Ireland, there are a number of commercially produced spirits labelled as poitín, poteen, or potcheen. In 2008, Irish poitín was accorded (GI) Geographical Indicative Status by the EUCouncil and Parliament.^[8]

In 2015, in consultation with producers and stakeholders, the Irish Government adopted the Geographical Indication technical file for poitín, outlining the production methods that must be used in order for a spirit to be called Irish Poitín. Topics covered included allowable base materials, distillation method, use of flavourings/infusions, and limited storage in casks.^[4]

However, the notion of "legal poitín" has been viewed as an oxymoron by some; poteen is illegal and can't be sold.^[9]

El poitín se producía generalmente en zonas rurales remotas, lejos de la intervención de la ley. Se preparaba una mezcla de mosto que se fermentaba antes de la destilación . Los alambiques solían instalarse en los límites de las propiedades para que la cuestión de la propiedad pudiera ser objeto de disputa. Antes de la introducción del gas embotellado, el fuego para calentar el mosto se proporcionaba con turba . El humo delataba a la policía, por lo que se elegía un clima ventoso y agitado para dispersarlo. El alambique se calentaba y se mantenía en funcionamiento durante varios días para permitir que las destilaciones se completaran.

El antiguo método de destilación de poitín se basaba en una mezcla de cebada malteada , al igual que el whisky de malta o el whisky puro destilado en alambique en Irlanda. La palabra poitín proviene del término irlandés pota , que significa «olla»; esto hace referencia al pequeño alambique de cobre utilizado por los destiladores de poitín. ^{[ 10 ]}

Debido a que el poitín se destilaba clandestinamente en casa durante siglos, no existe una receta formal para él. ^{[ 11 ]}

En tiempos más recientes, algunos destiladores dejaron de usar cebada malteada como base del mosto debido a su costo y disponibilidad, y en su lugar optaron por usar melaza, maíz y papas. Se cree que este cambio provocó el deterioro de la calidad y el carácter del poitín a finales del siglo XX. ^{[ 12 ]}

La calidad del poitín era muy variable, dependiendo de la habilidad del destilador y de la calidad de su equipo. La reputación se forjaba en función de la calidad del poitín del destilador, y muchas familias se hicieron famosas por su pericia en la destilación, mientras que un lote defectuoso podía llevar a un destilador a la quiebra de la noche a la mañana. ^{[ 12 ] [ 13 ]} Se ha afirmado que la bebida puede causar ceguera, ^{[ 14 ]} lo cual puede deberse a la adulteración con metanol . ^{[ 15 ]}

Poitín se celebra en un evento anual, Poitín Now , en Dublín cada año.

El poitín es un tropo en la poesía y prosa irlandesa del siglo XIX. La crítica irlandesa Sinéad Sturgeon ha demostrado cómo la ilegalidad de la sustancia se convirtió en un tema crucial que recorre los escritos de Maria Edgeworth y William Carleton . ^{[ 16 ]} Muchos personajes en la obra del dramaturgo irlandés contemporáneo Martin McDonagh consumen o hacen referencia al poitín, sobre todo los hermanos en The Lonesome West . En el libro de la Saga de Darren Shan , The Lake of Souls , el personaje Spits Abrams prepara su propio poitín. En el libro de Frank McCourt , 'Tis , recuerda a su madre, Angela, contándole que cuando su hermano Malachy la visitó en Limerick , consiguió poitín en el campo y lo bebió con ella.

Algunas canciones folclóricas tradicionales irlandesas , como «The Hills of Connemara» y «The Rare Old Mountain Dew », tratan el tema del poitín. La canción folclórica «Tinkers' Potcheen» de Seamus Moore narra cómo se transmite de generación en generación la práctica de elaborar poitín. La persecución del fabricante de poitín por parte de la Real Policía Irlandesa en Cavan en la década de 1880 se aborda en «The Hackler from Grouse Hall» y su respuesta, «The Sergent's Lamentation ». En la primera canción, un sargento demasiado celoso persigue a un viejo mozo de cuadra aficionado al poitín. ^{[ 17 ]}

La película de 1959, Darby O'Gill and the Little People, muestra a Darby compartiendo una jarra de poitín con el Rey de los duendes mientras ambos participan en un juego de beber.

Poitín fue el tema principal de la película Poitín de 1978 , que fue el primer largometraje rodado íntegramente en irlandés .

• whisky irlandés
• Luz de la luna
• Whisky puro destilado en alambique

• Lista detallada de los tipos de Poteen
• ¿Qué es Poitín?
• Archivo técnico del Poitín irlandés
• WSET Bitesize - ¿Qué es Poitín? Vídeo de YouTube
• Una breve historia del Poitín irlandés en RTE.ie
• https://www.irishfoodwritersguild.ie/2025-awards/#:~:text=Higgins%20Family%20Butcher-,Irish%20Drink%20Award%3A%20Pooka%20Hazelnut%20Poit%C3%ADn%20Liqueur%20%E2%80%93%20Mourne%20Dew%20Distillery,Mourne%20Dew%20Distillery,-Notable%20Contribution%20to

Archivado el 18 de julio de 2021 en Wayback Machine.