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Quaglino's ( /kwæg'liːnoʊz/ kwag- LEEN -ohz ) es un restaurante en el centro de Londres que fue fundado en 1929, cerró en 1977 y revivió en 1993.
Desde la década de 1930 hasta la de 1950, el Quaglino's original fue popular entre la aristocracia británica, incluida la familia real, muchos de los cuales eran clientes habituales, y era un lugar de reunión de la sociedad de cafés de Londres . Ofrecía cenas, música y baile. En la década de 1960, fue vendido a una sucesión de empresas hoteleras y su reputación se desvaneció; cerró en 1977.
El nombre fue recuperado para un nuevo restaurante en el mismo lugar en 1993, "con el objetivo de revivir el espíritu del original". [1]
Orígenes
Giovanni "John" y su hermano Ernesto "Ernest" Quaglino eran inmigrantes de Piamonte , Italia, [2] probablemente de Riva presso Chieri [3] o Refrancore , Asti. [ cita requerida ]
John fue el maître d'hôtel en el Hôtel Martinez en Cannes y más tarde trabajó en The Savoy en Londres con Giovanni "John" Sovrani. Sovrani dejó The Savoy para abrir el restaurante Sovrani's en Jermyn Street en 1927, llevándose a Quaglino con él; sin embargo, según los rumores, Sovrani se interesó demasiado en la esposa de Quaglino, lo que provocó que dimitiera como jefe de camareros en 1929.
John abrió Quaglino's en el sótano del St. James's Palace Hotel (más tarde Meurice) en la cercana Bury Street, bajo el patrocinio de Lady Furness y con su hermano Ernest como jefe de camareros. [2]
Sovrani perdió gran parte de su negocio ante Quaglino y cerró en 1931. El Tatler informó de un rumor el 6 de enero de 1932 en el que se citaba al dueño de un restaurante diciendo "mi jefe, él pellizca a la esposa de mi hermano, así que ahora yo pellizco su negocio", lo que provocó que Sovrani demandara a los editores e impresores de Tatler por difamación . [4] [5] La defensa argumentó que las palabras no podían aplicarse a Sovrani, ya que su restaurante ya había cerrado cuando aparecieron y el único hermano de Quaglino no estaba casado. Sin embargo, el jurado falló a favor de Sovrani y le otorgó £ 2500 por daños y perjuicios con costas. [6] Giovanni Sovrani murió cuando el SS Arandora Star que transportaba alrededor de 1500 internos italianos, austriacos y alemanes y extranjeros enemigos a Canadá fue torpedeado por un submarino alemán frente a la costa de Escocia en julio de 1940. [7]
Antes de la Segunda Guerra Mundial
Ambos aplicaron su encanto al máximo efecto, pero fue John quien se hizo famoso por ser el recepcionista perfecto. Se decía que ninguna visitante femenina podía dejar de quedar impresionada por la gentil manera en que él le presentaba una flor como si fuera la única persona que había sido tan favorecida. El epítome del anfitrión afable, halagaba a sus clientes habituales por su nombre, pero no era ni excesivamente familiar ni obsequioso, trazando esa delgada línea entre la debida deferencia y la cortesía profesional que resultaba irresistible. [2]
Quaglino's se puso muy de moda en la década de 1930, debido en gran parte al encanto de los Quaglino. Fue frecuentado por los Mountbatten , Evelyn Waugh , Eduardo, Príncipe de Gales y su esposa Simpson , el rey Alfonso de España , el rey Carol de Rumania y el columnista de periódico Charles Graves . [8] [2] Lord Forte contó que John Quaglino trataba a la realeza "con respeto pero sin alboroto", pero también hizo que "cada invitado... sintiera que él era la única persona que importaba", independientemente del rango. [2]
Quaglino's ofrecía cena, baile y cócteles hasta la medianoche. [9]
Leslie "Hutch" Hutchinson , uno de los primeros artistas negros populares en Gran Bretaña, se convirtió en un artista habitual en Quaglino's en los años 1930 y 1940. Según el Sunday People , su romance con Edwina Mountbatten hizo que su marido, Lord Mountbatten, se quejara al líder de la banda en Quaglino's de que "Hutch tiene un pene como el tronco de un árbol, y ahora mismo se está cogiendo a mi mujer". [10]
En la década de 1930, la novelista romántica Barbara Cartland encontró una verdadera perla en una ostra servida en Quaglino's. [11]
Es posible que el filete Diane haya sido inventado en Quaglino's en la década de 1930, tal vez por su jefe de cocina, Bartolomeo "Meo" Calderoni. [12] [13]
Los hermanos Quaglino se marcharon a Italia en 1940 para no ser internados en la Isla de Man como ciudadanos enemigos. [2] Es posible que fueran simpatizantes fascistas. [14] [15] El restaurante pasó a llamarse "Meurice" después de su partida. [8]
Después de la Segunda Guerra Mundial
Los hermanos Quaglino regresaron a Inglaterra en 1947, con algunas dificultades, [16] pero el restaurante siguió siendo popular. [9]
En 1947, George Soros era camarero en Quaglino's. [9]
La reina Isabel II cenó en Quaglino's en 1956, convirtiéndose en la primera monarca británica reinante en comer en un restaurante público. [11] Se decía que el restaurante tenía una mesa reservada permanentemente para las visitas regulares de la princesa Margarita , el duque y la duquesa de Kent y la princesa Alexandra . [17]
John Profumo y su esposa hicieron una demostración de estar juntos en una cena-baile en Quaglino's en 1963, después de que estallara el escándalo del asunto Profumo . [18]
En marzo de 1969, Judy Garland celebró la recepción de bodas por su matrimonio con Mickey Deans , su quinto matrimonio, en Quaglino's. Se informó que la recepción tuvo poca asistencia, con más camareros que invitados; incluso la hija de Garland, Liza Minnelli, no asistió, [19] diciendo "No puedo ir, mamá, ¡pero te prometo que iré a la próxima!". [9]
La reputación de Quaglino se desvaneció en la década de 1960, cuando se vendió a una sucesión de compañías hoteleras y cerró en 1977. [20]
El nuevo Quaglino, 1993
Terence Conran y Joel Kissin , de Conran Restaurants, compraron el restaurante en 1993 y revivieron el nombre, [20] con el objetivo de revivir el espíritu del original:
Cuando bajé por la escalera de la pasarela de Conran's Quaglino's en 1993, pensé que había un tipo de glamour londinense que se había perdido desde probablemente 1929, cuando Giovanni Quaglino lanzó el original. Sin embargo, no fue un ejercicio de nostalgia; fue una versión completamente moderna que culminó en el altar emocionantemente impío dedicado a la adoración de los crustáceos.
—Fay Maschler [1]
El restaurante se convirtió en un elemento básico de la comedia televisiva de la BBC Absolutely Fabulous . [21]
En 2013, Quaglino's escondió una perla de £2000 en una ostra para ser servida en el restaurante como un truco publicitario basado en el incidente cuando Barbara Cartland encontró una pequeña perla por accidente en la década de 1930. [11]
En 2014, el restaurante reabrió sus puertas después de una renovación de 3 millones de libras bajo los nuevos propietarios de Conran Restaurants, D&D London. [17]
En 2018, Quaglino's lanzó su menú sustentable "Ciencia de la sustentabilidad" con productos de origen sustentable. [22]
Cocineros
Al principio de su carrera, a partir de 1992, John Torode trabajó en Quaglino's como sous chef . [23]
Referencias
- ^ de Jay Rayner, "Observer Food Monthly Awards 2012 a la trayectoria: Sir Terence Conran", The Guardian , 20 de octubre de 2012
- ^ abcdef Richard Whittington, Martin Webb, Quaglino's: The Cook Book , 1995, ISBN 1850297916 , sección "La historia de Quaglino"
- ^ Ministero delle Finanze, Elenco dei Contribuenti Possessori di Redditi delle Categorie B y C, Provincia di Torino , 1930, p. 140
- ^ "Historia de Quaglino - Mayfair - D&D Londres". quaglinos-restaurant.co.uk.
- ^ "Demanda por difamación presentada por el propietario del restaurante Sovrani contra Eyre & Spottiswoode, Limited y otro ante la División King's Bench del Tribunal Superior de Justicia". The Times , 15 de marzo de 1933, pág. 4.
- ^ "División del Tribunal Superior de Justicia del Tribunal Supremo del Reino Unido Acción por difamación de un propietario de restaurante: 2.500 libras esterlinas en concepto de daños y perjuicios otorgados a Sovrani contra Eyre & Spottiswoode, Limited y otro". The Times , 16 de marzo de 1933, pág. 4.
- ^ "Víctimas de la estrella de Arandora".
- ^ de Margaret Gaskin, Blitz: La historia del 29 de diciembre de 1940 , pág. 416
- ^ abcd Rob Baker, "Comunistas, bombas y paloma con piña: historias curiosas sobre tres de los restaurantes más antiguos de Londres", The Telegraph , 11 de diciembre de 2019
- ^ Lewis Panther (19 de octubre de 2013). "El nuevo galán de Downton Abbey está basado en un gigoló estadounidense de la alta sociedad de la vida real". Sunday People .
- ^ abc "Quaglino's esconde una perla de 2.000 libras en una ostra". The Daily Telegraph . 2 de agosto de 2013.
- ^ Proveedor y hotelero 179 :53 (1988)
- ^ "Meo es llevado ante la justicia por fin", "The Times Diary/PHS", The Times , 11 de abril de 1978, pág. 16
- ^ Judith Walkowitz, Noches de fiesta: La vida en el Londres cosmopolita , 2012, ISBN 0300151942 pág. 125
- ^ cf. ¡Atrapad a todos!
- ^ Sr. Anthony Greenwood, Respuestas orales a preguntas, 4 de diciembre de 1947
- ^ ab "Quaglino's promete noches largas y música tras un rediseño de 3 millones de libras". London Evening Standard . 10 de octubre de 2014.
- ^ Dominic Midgley (25 de septiembre de 2014). "El caso Profumo: cómo el Daily Express informó sobre la revelación de Christine Keeler - Historia - Noticias - Daily Express". Daily Express .
- ^ "Un vistazo al verdadero Garland". New York Post . 4 de abril de 2012.
- ^ de Richard Whittington, Martin Webb, Quaglino's: The Cook Book , 1995, ISBN 1850297916 , sección "El renacimiento de Quaglino"
- ^ Mark Kleinman y Jonathan Sibun (10 de mayo de 2008). "Sir Terence Conran, restaurador de las estrellas, está vendiendo". The Daily Telegraph .
- ^ "Quaglino's Bar explora 'la ciencia' de la sostenibilidad con su nuevo menú". Revista Ikon London . 29 de septiembre de 2018 . Consultado el 29 de septiembre de 2018 .
- ^ "Biografía autorizada de John Torode, Esq. - Gente de hoy según Debrett". debretts.com.
Enlaces externos
- Sitio oficial
51°30′27″N 0°08′20″O / 51.5074, -0.1390