Hispanopedia WikiQuanjude ( chino :全聚德; pinyin : Quánjùdé , SZSE : 002186) es una cadena de restaurantes china conocida por su pato asado de Pekín y su larga herencia culinaria desde su creación en 1864 en Pekín , China .
Perfil de la empresa y sucursales
La cadena de restaurantes vende anualmente más de 2 millones de patos asados, servidos en 400 estilos diferentes, a más de 5 millones de clientes. [ cita requerida ]
Después de una fusión en 2004 con Beijing New Yansha Group, Quanjude ahora es parte de Beijing Tourism Group , [2] una empresa estatal . [3]
Las acciones de la empresa cotizan en la Bolsa de Valores de Shanghai . [3]
En China
Hay 50 filiales en toda China. [4] La primera tienda insignia gestionada directamente abrió en Changchun, provincia de Jilin, en enero de 2007. [5]
Pekín
Quanjude tiene ocho sucursales directas en Beijing. La sucursal original opera en Qianmen y cuenta con varias sucursales más en otras localidades de Beijing.
Hay un restaurante de siete pisos en la avenida Hepingmen, un lugar elegido personalmente por el ex primer ministro chino Zhou Enlai . Este restaurante, que sirve hasta 5000 comidas al día, ocupa una superficie de 15 000 metros cuadrados con más de cuarenta comedores privados y puede albergar a 2000 comensales al mismo tiempo.
Habiendo establecido una historia y afiliación con el gobierno chino a nivel municipal y estatal central, Quanjude se ha utilizado a menudo para celebrar banquetes de estado y recibir a celebridades , dignatarios y figuras gubernamentales importantes de más de 200 países como distinguidos invitados VIP .
Fuera de China
Los restaurantes Quanjude fuera de China abrieron en Bremen , Los Ángeles y Guam en 1994. [6] En 2004, el primer restaurante QJD en Japón (en japonés: Zenshutoku ) abrió en Tokio . [7]
En Canadá , QJD opera restaurantes en Toronto , [8] Vancouver , [9] y Ottawa ; [10] cabe destacar que el restaurante de Vancouver recibió una estrella Michelin en 2022, y el restaurante de Ottawa simplemente se llama "Peking Duck" por razones desconocidas. [10]
QJD también opera un restaurante en Lisboa , Portugal . [11]
Historia
Quanjude se fundó en 1864 durante la dinastía Qing , bajo el reinado del emperador Tongzhi . Aunque el pato pequinés se remonta a muchos siglos atrás, la tradición de Quanjude en la preparación de pato asado (utilizando hornos abiertos y combustible de madera dura sin humo, como dátiles chinos , melocotones o peras, para agregar un sutil sabor afrutado con una piel dorada y crujiente) estaba originalmente reservada para las familias imperiales.
El primer gerente de Quanjude, Yang Renquan, que empezó vendiendo pollos y patos, pagó a un chef retirado del palacio para que le diera la receta imperial. Poco después, Quanjude empezó a servir pato asado de la cocina imperial a las masas. Yang Renquan abrió su primer Dejuquan (德聚全, los tres caracteres están invertidos respecto del nombre actual) en el hutong Yangrou de Qianmen (前門), que en aquel momento era una de las zonas más concurridas de Pekín. Su restaurante se convirtió en un éxito instantáneo y desde entonces ha crecido hasta convertirse en la sucursal actual en Qianmen, que emplea a más de 400 personas y puede acoger a 900 comensales a la vez. El restaurante de Qianmen, junto con las muchas otras sucursales de Quanjude, forman una de las empresas alimentarias más grandes del país.
Después del establecimiento de la República Popular China en 1949 , Quanjude se colectivizó gradualmente. [3]
Véase también
Referencias
- ^ "Sitio oficial de Quanjude Qianmen". Qmquanjude.com.cn . Consultado el 23 de diciembre de 2012 .
- ^ Xu, Dashan. "Los actores del sector turístico de Pekín forman una alianza". China Daily . Archivado desde el original el 12 de junio de 2018.
- ^ abc Li, David Daokui (2024). La visión del mundo de China: desmitificar a China para prevenir conflictos globales . Nueva York, NY: WW Norton & Company . pág. 114. ISBN 978-0393292398.
- ^ "Una pasantía en un restaurante histórico de Pekín es noticia". Dickinson.edu. 23 de julio de 2010. Consultado el 23 de diciembre de 2012 .
- ^ "Quanjude abre su primera tienda de gestión directa en el noreste de China". Chinaretailnews.com. 10 de enero de 2007. Consultado el 23 de diciembre de 2012 .
- ^ "「全聚徳」が海外に支店を設立 ("Quanjude" establece sucursales en el extranjero)".北京週報 ( Revisión de Beijing ) . 32 (27): 29). 1994.
- ^ "全聚徳について".全聚徳.
- ^ O'Neil, Lauren (11 de septiembre de 2017). "La enorme cadena de restaurantes chinos Peking Duck abre su primer local en Toronto". blogTO .
- ^ "ACERCA DE NOSOTROS | iDen & Quanjude" . Consultado el 5 de febrero de 2024 .
- ^ ab Hum, Peter (13 de octubre de 2022). "Comer fuera: Peking Duck ofrece aves asadas por expertos y platos chinos de lujo". Ottawa Citizen .
- ^ Lopes, Diogo. "Quanjude: a China em Lisboa sabe un pato". Observador .
Enlaces externos
- Sitio web oficial
- Artículo "Beijing este mes" en Quanjude
- Presentación del pato de Pekín en Quanjude desde "Beijing"
