rollo arcoíris

El rollo arcoíris es un tipo de rollo de sushi uramaki relleno de pepino , aguacate y palitos de cangrejo . Se prepara con varios tipos de pescado , siendo los más comunes el atún , el salmón , el pescado blanco , el jurel , el pargo y la anguila . ^{[ 1 ]} El rollo arcoíris es bastante similar al rollo California , con la adición de atún, salmón y aguacate. ^{[ 2 ]} Otras variantes incluyen rodajas de mango junto al aguacate, o el uso de carne de cangrejo de imitación , tempura de camarones fritos y otros mariscos.

El nombre del rollo hace referencia al colorido patrón de pescado crudo y frutas en su parte superior que se asemeja a un arcoíris . ^{[ 3 ]}

También se le conoce como rollo Geisha, rollo dragón o rollo de pescado. ^{[ 4 ]}

El rollo arcoíris se introdujo en la cultura culinaria de Estados Unidos después del rollo California, el primer rollo con una hoja de alga nori escondida dentro del arroz. ^{[ 3 ]} Mientras que el rollo California no utiliza pescado crudo, el rollo arcoíris va un paso más allá al añadir atún, salmón, camarones y pescado blanco crudos. ^{[ 2 ]}

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