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Pastel de pasas

El pastel de pasas es un tipo de pastel que se prepara utilizando pasas como ingrediente principal. A veces se añaden otros ingredientes, como chocolate y ron. El pastel de pasa...

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El pastel de pasas es un tipo de pastel que se prepara utilizando pasas como ingrediente principal. A veces se añaden otros ingredientes, como chocolate y ron. El pastel de pasas se remonta al menos a la época del reinado de David , entre 1010 y 970 a. C. El pastel de pasas hervido se prepara hirviendo diversos ingredientes y luego horneando la mezcla. Su origen se remonta al menos a la época de la Guerra Civil estadounidense (1861-1865).

Descripción general

Pastel de pasas

El pastel de pasas se prepara típicamente con ingredientes estándar para pasteles y pasas como ingrediente principal. Se pueden usar pasas enteras o picadas. [ 1 ] A veces también se usan otros ingredientes, como ron, chocolate y otros. [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] El uso de ron puede ayudar a que las pasas se hinchen gracias a la humedad adicional, [ 3 ] y las pasas se pueden marinar en ron antes de preparar el pastel. [ 5 ] A veces se usan especias como canela, nuez moscada, clavo y especias de calabaza. [ 6 ] [ 7 ]

Historia

En el capítulo 6:19 del segundo Libro de Samuel [ 8 ] se afirma que David [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] , quien reinó como segundo rey del Reino Unido de Israel y Judá c. 1010-970 a. C., distribuyó un pastel (identificado como "pastel de pasas" en Oseas 3 :1) . Este pastel de pasas consistía en "una masa de uvas secas" [ 12 ] [ 13 ] y, por lo tanto, probablemente era similar al "pastel" de higos atestiguado desde tiempos bíblicos, en lugar de un pastel horneado.

Algunas recetas en los Estados Unidos de principios del siglo XX utilizaban manteca de cerdo como ingrediente, que podía usarse en lugar de mantequilla. [ 1 ]

Pastel de pasas hervido

El pastel de pasas hervidas es un tipo de pastel de pasas en el que primero se hierven varios ingredientes, luego se coloca la masa en moldes para pasteles y se hornea. [ 6 ] [ 14 ] A veces se prepara omitiendo algunos ingredientes estándar de pastel, como mantequilla, huevos o leche. [ 15 ] El pastel de pasas hervidas puede tener una consistencia húmeda. [ 16 ] El pastel se remonta a la época de la Guerra Civil Estadounidense (1861-1865), cuando se preparaba en las zonas fronterizas usando el horno holandés . [ 17 ] Las versiones básicas de esa época generalmente se preparaban usando solo pasas, azúcar y una grasa, como manteca vegetal o manteca de cerdo. [ 17 ] El pastel de pasas hervidas se ha denominado un tipo de pastel de guerra . [ 17 ] [ 18 ]

Véase también

Referencias

  1. 1 2 Briggs, E. (1915). The Bride's Cook Book . California Bride's Cook Book Pub. Co. pág.  131. ISBN 978-1-4290-1259-1. Consultado el 17 de diciembre de 2016 .{{cite book}}: Incompatibilidad de ISBN/Fecha ( ayuda )
  2. ↑ Byrn, A. (2009). ¡El Doctor de las Mezclas para Pasteles Regresa!: Con 160 Recetas Completamente Nuevas . Workman Publishing Company. pág. 255. ISBN  978-0-7611-5948-3. Consultado el 17 de diciembre de 2016 .
  3. 1 2 Case, G.; Fisher, K. (2006). Un pastel, cien postres . HarperCollins. pág. 19. ISBN  978-0-06-076535-4. Consultado el 17 de diciembre de 2016 .
  4. ↑ Heatter, M.; Silverton, N. (2011). Maida Heatter's Cakes . Andrews McMeel Publishing. pág. 212. ISBN  978-1-4494-0114-6. Consultado el 18 de diciembre de 2016 .
  5. ↑ "Pastel de ron con pasas" . Semanario Al-Ahram . 12 de diciembre de 2016. Consultado el 18 de diciembre de 2016 .
  6. 1 2 Horman, HB (2002). Un siglo de cocina mormona . Horizon. pág. 176. ISBN  978-0-88290-724-6. Consultado el 17 de diciembre de 2016 .
  7. ↑ Dalsass, D. (1999). The New Good Cake Book . WW Norton, Incorporated. pág. 95. ISBN  978-0-393-31882-1. Consultado el 17 de diciembre de 2016 .
  8. ↑ Moughtin-Mumby, S. (2008). Metáforas sexuales y matrimoniales en Oseas, Jeremías, Isaías y Ezequiel . Oxford Theological Monographs. OUP Oxford. pág. 233. ISBN  978-0-19-152883-5. Consultado el 19 de diciembre de 2016 .
  9. ↑ Alter, R. (2009). La historia de David: una traducción con comentarios de 1 y 2 Samuel . WW Norton. pág. 290. ISBN  978-0-393-07025-5. Consultado el 19 de diciembre de 2016 .
  10. ↑ Berlin, A.; Brettler, MZ (2014). The Jewish Study Bible: Second Edition . Oxford University Press. p. pt1329. ISBN  978-0-19-939387-9. Consultado el 19 de diciembre de 2016 .
  11. ↑ Bromiley, Geoffrey William (1 de diciembre de 2016). The International Standard Bible Encyclopedia . Wm. B. Eerdmans Publishing. pág. 37. ISBN  9780802837844. Consultado el 19 de diciembre de 2016 .
  12. ↑ Un comentario del Antiguo Testamento para lectores de habla inglesa: Reyes, Crónicas, Esdras, Nehemías, Ester. Cassell, Petter, Galpin & Company. 1883. pág. 284. Cita: "Una jarra de vino."—Más bien, un pastel de pasas —es decir, una masa de uvas secas (Oseas iii. 1); Isaías 16 7, "pasteles de pasas de Kir-hareseth".
  13. ↑ Chiffolo, AF; Hesse, RW (2006). Cocinando con la Biblia: Comida, fiestas y tradiciones bíblicas . Greenwood Press. pág. 92. ISBN  978-0-313-33410-8. Consultado el 19 de diciembre de 2016 .
  14. ↑ Williams, Receta de Kathy (17 de marzo de 2014). "Receta: Pastel de pasas hervidas" . The Mercury News . Consultado el 18 de diciembre de 2016 .
  15. ↑ Rawlings, M. (2000). Recetas favoritas de los pioneros de Utah . Horizon Publishers. pág. 79. ISBN  978-0-88290-684-3. Consultado el 18 de diciembre de 2016 .
  16. ↑ Myhre, H.; Vold, M. (2001). Recetas de granja y secretos culinarios de Norske Nook . University of Wisconsin Press. pág. 172. ISBN  978-0-299-17234-3. Consultado el 18 de diciembre de 2016 .
  17. 1 2 3 Byrn, A. (2016). American Cake: From Colonial Gingerbread to Classic Layer, the Stories and Recipes Behind More Than 125 of Our Best-Loved Cakes . Rodale. p. 138. ISBN  978-1-62336-544-8. Consultado el 18 de diciembre de 2016 .
  18. ↑ Rizzo, D.; Forrest, J. (2014). Breve historia de Orillia: la ciudad soleada de Ontario . Arcadia Publishing Incorporated. pág. 113. ISBN  978-1-62584-557-3. Consultado el 18 de diciembre de 2016 .

Lecturas adicionales

  • Smith, A. (2013). The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America . OUP USA. p.  249. ISBN 978-0-19-973496-2.
  • "Horno ruso: Pastel de pasas Stolichny, un delicado sabor de la época soviética" . Rbth.com.