Vaccinium vitis-idaea

Vaccinium vitis-idaea se diferencia de los arándanos rojos emparentados por tener flores blancas con pétalos que envuelven parcialmente los estambres y el estigma, en lugar de flores rosadas con pétalos curvados hacia atrás, y bayas más redondas, menos piriformes. Vaccinium oxycoccos es similar. ^{[ 13 ]}

En Europa, ocasionalmente se encuentran híbridos entre Vaccinium vitis-idaea y V. myrtillus , denominados Vaccinium × intermedium Ruthe .

Existen dos variedades o subespecies regionales de V. vitis-idaea , una en Eurasia y otra en Norteamérica, que se diferencian por el tamaño de sus hojas:

• V. vitis-idaea var. vitis-idaea L. —sin. V. vitis-idaea subsp. vitis-idaea . arándano rojo . Eurasia. Las hojas miden entre 10 y 30 mm ( 1 ⁄ 2 – 1 + 1 ⁄ 4 pulgadas) de largo.  
• V. vitis-idaea var. menos Lodd.—sin. V. vitis-idaea subsp. menos (Lodd.) Hultén. arándano rojo . América del norte. Las hojas miden entre 5 y 18 mm ( 1 ⁄ 4 – 3 ⁄ 4 pulgadas) de largo. ^{[ 9 ]}  

Vaccinium vitis-idaea se conoce más comúnmente en inglés como 'lingonberry' o 'cowberry'. ^{[ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]} El nombre 'lingonberry' tiene su origen en el nombre sueco lingon ( [ ˈlɪŋɔn ]^ⓘ ) para la especie derivada delnórdico antiguolyngr, un cognado (por lo tanto también un doblete) de 'ling'. ^{[ 17 ]}

El nombre del género Vaccinium es un nombre latino clásico para una planta, posiblemente el arándano o el jacinto , y puede derivar del latín bacca , 'baya'. ^{[ 18 ] [ 19 ]} El nombre específico deriva del latín vitis ('vid') e idaea , la forma femenina de idaeus (literalmente 'del monte Ida ', usado en referencia a las frambuesas Rubus idaeus ). ^{[ 20 ] [ 21 ]}

En todo el mundo, Vaccinium vitis-idaea es conocida por al menos otros 25 nombres comunes en inglés, entre ellos: ^{[ 14 ]}

Los arándanos rojos crudos son 86% agua, 13% carbohidratos , 1% proteína y contienen una cantidad insignificante de grasa . ^{[ 28 ]} En una cantidad de referencia de 100 gramos (3.5 onzas) , los arándanos rojos aportan 54 kcal y son fuentes bajas a moderadas de vitamina C , vitaminas del grupo B y minerales dietéticos . ^{[ 28 ]}

Las bayas recolectadas en estado silvestre son una fruta popular en el norte, centro y este de Europa, especialmente en los países nórdicos, ^{[ 29 ]} los estados bálticos, Europa central y septentrional. En algunas zonas, se pueden recolectar legalmente tanto en terrenos públicos como privados, de acuerdo con el derecho a la libre circulación . ^{[ 30 ]}

Las bayas son bastante ácidas, por lo que a menudo se cocinan y endulzan antes de consumirlas en forma de mermelada , compota, zumo, batido o sirope. También es frecuente machacarlas crudas con azúcar. Servidas de esta forma o en compota, suelen acompañar platos de caza e hígado.

En Suecia, las tradicionales albóndigas suecas se sirven con mermelada de arándano rojo, acompañadas de patatas hervidas o puré de patatas y salsa gravy. En Suecia, Finlandia y Noruega , los filetes de reno y alce se sirven tradicionalmente con salsa gravy y salsa de arándano rojo. La fruta en conserva se come comúnmente con las albóndigas, así como con las tortitas de patata. Un postre tradicional sueco es el lingonpäron (literalmente, 'peras de arándano rojo'), que consiste en peras frescas que se pelan, se hierven y se conservan en lingondricka ( zumo de arándano rojo ) y se come comúnmente durante la Navidad. Esto era muy común en la antigüedad , porque era una forma fácil de conservar las peras. En Suecia y Rusia , cuando el azúcar todavía era un artículo de lujo, las bayas generalmente se conservaban simplemente poniéndolas enteras en botellas de agua. Esto se conocía como vattlingon (arándanos rojos en agua); el procedimiento las conservaba hasta la siguiente temporada. Esto también era un remedio casero contra el escorbuto .

Esta bebida tradicional rusa, conocida como " agua de arándano rojo ", es mencionada por Alexander Pushkin en Eugenio Oneguin . En la medicina popular rusa , el agua de arándano rojo se usaba como un laxante suave. Un plato tradicional finlandés es el reno salteado ( poronkäristys ) con puré de patatas y arándanos rojos como acompañamiento, ya sean crudos, descongelados o en mermelada. En Finlandia, el pudín de sémola batida con sabor a arándano rojo ( puolukkapuuro ) también es popular. En Polonia , las bayas se suelen mezclar con peras para crear una salsa que se sirve con aves o caza. Las bayas también se pueden usar para reemplazar las grosellas rojas al preparar la salsa Cumberland .

Las bayas también son populares como fruta silvestre o cultivada en Terranova y Labrador , donde se las conoce localmente como perdices o bayas rojas. En esta región se incorporan a mermeladas, jarabes, vinos de frutas, amargos para cócteles, salsas y productos horneados, como tartas, bollos, pasteles y magdalenas. ^{[ 31 ]}

En Suecia, los arándanos rojos se venden a menudo en forma de mermelada y zumo, y como ingrediente principal en diversos platos. Se utilizan para elaborar el licor de bayas de Lillehammer; y, en los países de Europa del Este, se vende vodka de arándano rojo , y el vodka con zumo de arándano rojo o mors se utiliza para preparar cócteles.

Las bayas son un alimento importante para osos y zorros, así como para muchas aves frugívoras. Las orugas de las polillas portadoras de estuches Coleophora glitzella , Coleophora idaeella y Coleophora vitisella se alimentan exclusivamente de las hojas de V. vitis-idaea .

En la medicina tradicional , V. vitis-idaea se usaba como aperitivo y astringente . ^{[ 44 ]} Los habitantes del Alto Tanana consumían las bayas o usaban su jugo para tratar trastornos respiratorios menores. ^{[ 37 ]}

Los cree de Nihithawak usan las bayas de la subespecie minus para teñir las púas de los puercoespines y colocan las bayas firmes y maduras en un hilo para usarlas como collar. ^{[ 39 ]} Los inuit del oeste de Canadá usan la subespecie minus como aditivo o sustituto del tabaco. ^{[ 42 ]}

En Terranova y Labrador, los arándanos rojos o sus extractos se utilizan con frecuencia en jabones y velas artesanales.