Rempah udang

El rempah udang es un postre tradicional peranakan en forma de albóndiga ^{[ 1 ]} ( kueh o kuih ). Generalmente se elabora con arroz glutinoso y hae bee hiam , un sambal seco especiado compuesto principalmente de camarones secos , virutas de coco desecado , chile , limoncillo y otras especias, todo envuelto en una hoja de pandan o plátano . ^{[ 1 ]}

Descripción

El rempah udang suele presentarse como un rollo de arroz glutinoso de forma oblonga, relleno en el centro con hae bee hiam . El arroz utilizado se mezcla con leche de coco y a veces se tiñe con flor de guisante azul . Es similar al lemper indonesio .

Referencias

1 2 Duruz, J.; Khoo, GC (2014). Comer juntos: comida, espacio e identidad en Malasia y Singapur . Rowman & Littlefield Studies in Food and Gastronomy. Rowman & Littlefield Publishers. pág. 152. ISBN 978-1-4422-2741-5.

[Duruz_Khoo_2014_p._152-1] 1 2 Duruz, J.; Khoo, GC (2014). Comer juntos: comida, espacio e identidad en Malasia y Singapur . Rowman & Littlefield Studies in Food and Gastronomy. Rowman & Littlefield Publishers. pág. 152. ISBN 978-1-4422-2741-5.

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