Restaurante efímero

Un restaurante pop-up es un restaurante temporal . Estos restaurantes suelen funcionar en una casa particular, una antigua fábrica, restaurantes ya existentes o espacios similares, y durante festivales . ^{[ 1 ]} Se han utilizado otros nombres para describir el concepto de montar un restaurante sin los costes iniciales habituales, como restaurantes guerrilleros y clubes de cenas clandestinos . ^{[ 2 ] [ 3 ]}

Los restaurantes efímeros han sido populares desde la década de 2000 en Gran Bretaña y Australia, pero no son un fenómeno nuevo. Ya existían en Estados Unidos y Cuba. ^{[ 4 ]} Los comensales suelen usar las redes sociales , como la blogosfera y Twitter , para seguir la actividad de estos restaurantes y hacer reservas en línea. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

Los restaurantes efímeros, como los food trucks , son una forma eficaz para que los jóvenes profesionales den a conocer sus habilidades en el campo de la hostelería mientras buscan inversores y atención para abrir un restaurante u otro concepto culinario. ^{[ 7 ]}

Los restaurantes efímeros se han considerado útiles para los chefs jóvenes, ya que les permiten utilizar instalaciones de cocina infrautilizadas y "experimentar sin el riesgo de quiebra". ^{[ 5 ]} Para 2013, este estilo de restaurante había ganado popularidad y prevalencia en las grandes ciudades gracias, en parte, a las iniciativas de financiación colectiva que ofrecían el capital a corto plazo necesario para financiar los costos iniciales. ^{[ 8 ]}

Empresarios, chefs y restauradores destacados han abierto restaurantes efímeros:

• Jason Atherton ^{[ 9 ]}
• Camille Becerra ^{[ 10 ]}
• Thomas Keller ^{[ 11 ]}
• Pierre Koffmann ^{[ 12 ]}
• Ludo Lefebvre ^{[ 13 ]}
• Stephen Starr ^{[ 14 ]}
• Alain Ducasse ^{[ 15 ]}

A diferencia de los restaurantes pop-up tradicionales, que suelen apoyar económicamente a sus restauradores como medio de subsistencia o lucro, el evento Restaurant Day ( en finés : Ravintolapäivä ) invita a la gente a instalar sus propios restaurantes, cafeterías y bares durante un solo día. Fundado por Timo Santala, Olli Sirén y Antti Tuomola en Helsinki, Finlandia, en 2011, el movimiento tiene como objetivo promover y celebrar la cultura gastronómica. ^{[ 16 ]}

• Flash mob
• Exposición efímera
• hotel temporal
• Tiendas efímeras

• Predicciones sobre las tendencias alimentarias para 2011. Epicurious .