Rfissa

Rfissa ^{[ a ]} es un plato marroquí que se sirve durante diversas celebraciones tradicionales.^{[ 3 ]}

Tradicionalmente incluye pollo, lentejas, semillas de fenogreco ( helba en árabe ), msemmen , meloui o pan del día anterior y la mezcla de especias ras el-hanout . ^{[ 4 ]}

Es tradición ofrecer rfissa a una mujer que acaba de dar a luz, ya que se cree que el fenogreco es beneficioso para las mujeres que se están recuperando del parto. ^{[ 5 ]}

Rfissa deriva de tharid ( ثريد ), un plato árabe tradicional que se dice que era el favorito del profeta Mahoma . ^{[ 5 ]} El nombre rfissa proviene del término medieval rafis, que significa masa amasada con mantequilla y espolvoreada con azúcar. ^{[ 6 ]}

Este plato no apareció en los libros de cocina marroquíes hasta la década de 1990. ^{[ 5 ]} La historiadora cultural Anny Gaul sugiere que esto podría deberse a que la rfissa está relacionada con las tradiciones culinarias rurales, mientras que quienes escribieron libros de cocina durante mucho tiempo fueron en su mayoría élites de Fez . ^{[ 7 ]}

Véase también

Referencias

1 2 "Calorías en el plato marroquí Rfissa - Calorías e información nutricional - MyFitnessPal.com" . www.myfitnesspal.com . Archivado del original el 25 de abril de 2017. Consultado el 11 de septiembre de 2014 .
↑ https://maroc.ma/amz/%E2%B5%9C%E2%B4%B0%E2%B4%B7%E2%B5%8D%E2%B5%99%E2%B4%B0-%E2%B5%8F-%E2%B5%8D%E2%B5%8E%E2%B5%96%E2%B5%94%E2%B5%89%E2%B4%B1/%E2%B4% B0%E2%B5%A2%E2%B4%B7%E2%B4%B0-%E2%B4%B0%E2%B5%94%E2%B4%B0%E2%B4%BD%E2%B5%8 E%E2%B4%B0%E2%B5%8E/%E2%B5%94%E2%B5%94%E2%B4%BC%E2%B5%89%E2%B5%99%E2%B4%B0
↑ "Rfissa Receta de pollo marroquí con lentejas - Food.com" . 16 de mayo de 2023.
↑ "Receta de Rfissa: pollo y lentejas marroquíes sobre hojaldre desmenuzado" . Archivado del original el 10/12/2016 . Consultado el 11/09/2014 .
1 2 3 Jamal, Ayoub El (18-12-2018). "Anny Gaul: "La gastronomía de la ciudad de Tetuán"" . Legación Americana de Tánger . Consultado el 7 de marzo de 2020 .
↑ Al-Tujībī, Ibn Razīn (8 de agosto de 2023). El libro de cocina del exiliado: tesoros gastronómicos medievales de al-Ándalus y el norte de África . Traducido por Daniel L. Newman . Saqi Books. ISBN 978-0-86356-997-5.
^ Idrissi, Abdelbaar Mounadi (18 de diciembre de 2018). "Anny Gaul: "La Cocina de la Ciudad de Tetuán"" . Museo de la Legación Americana de Tánger . Consultado el 28 de octubre de 2021 .

↑ Árabe : رفيسة Tamazight marroquí estándar : ⵔⵔⴼⵉⵙⴰ ^[²^]

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[4] "Rfissa Receta de pollo marroquí con lentejas - Food.com" . 16 de mayo de 2023.

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[:0-6] 1 2 3 Jamal, Ayoub El (18-12-2018). "Anny Gaul: "La gastronomía de la ciudad de Tetuán"" . Legación Americana de Tánger . Consultado el 7 de marzo de 2020 .

[7] Al-Tujībī, Ibn Razīn (8 de agosto de 2023). El libro de cocina del exiliado: tesoros gastronómicos medievales de al-Ándalus y el norte de África . Traducido por Daniel L. Newman . Saqi Books. ISBN 978-0-86356-997-5.

[8] Idrissi, Abdelbaar Mounadi (18 de diciembre de 2018). "Anny Gaul: "La Cocina de la Ciudad de Tetuán"" . Museo de la Legación Americana de Tánger . Consultado el 28 de octubre de 2021 .

[3] Árabe : رفيسة Tamazight marroquí estándar : ⵔⵔⴼⵉⵙⴰ ^[²^]

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