Hispanopedia WikiEl pan de arroz es un tipo de pan que se elabora con harina de arroz en lugar de harina de trigo . [1] Al no contener gluten , [2] no provocará reacciones adversas en personas con intolerancia al gluten .
El banh mi (baguette) vietnamita se elabora tradicionalmente con una mezcla de harina de trigo y de arroz, o a veces exclusivamente de esta última, lo que da como resultado una textura aireada y crujiente. [3]
El pan de arroz de Sierra Leona y Liberia se elabora tradicionalmente con harina de arroz, plátanos maduros machacados, mantequilla, huevos, bicarbonato de sodio, azúcar, sal, agua y jengibre rallado. [4] [5]
En 2001, un grupo de estudio del Departamento de Ingeniería de la Universidad de Yamagata utilizó tecnología de moldeo de espuma para producir pan elaborado 100% con harina de arroz. [6] [7]
Referencias
- ^ Lies, Elaine; Fahmy, Miral (26 de noviembre de 2010). "La máquina para hacer pan de arroz es un éxito para una empresa japonesa". Reuters . Consultado el 14 de mayo de 2011 .
- ^ Schott, Lindsay. "Easy Rice Bread". Allrecipes.com . Consultado el 14 de mayo de 2011 .
- ^ Sufrin, Jon (16 de mayo de 2012). "El malvado sándwich de Oriente: el auge del banh mi sándwich gourmet en Toronto". TRNTO.com . Consultado el 7 de diciembre de 2020 .
- ^ "Pan de arroz liberiano". TasteAtlas . Consultado el 16 de marzo de 2020 .
- ^ "West Africa Cooks" (Cocineros de África Occidental). www.westafricacooks.com . Consultado el 27 de septiembre de 2023 .
- ^ "ぷらっとフォーム 米粉100%のパン「LoveRice」".いー山形どっとこむ(en japonés) . Consultado el 7 de diciembre de 2020 .
- ^ "研究者詳細 - 西岡 昭博". yudb.kj.yamagata-u.ac.jp .
